Anul Apple este înlocuit cu un an de fructe de piatră și trebuie să vă gândiți unde să puneți acea mare de cireșe care urmează să fie în bucătăriile noastre. Primul gând este să mănânci totul! Ideea este sănătoasă, deoarece cireșul este o boabe extrem de folositoare, care conține multe vitamine și oligoelemente care vă vor plăcea organismul. Dar din păcate, în anul fructelor de piatră această idee nu este practică, dacă nu puteți mânca o găleată de cireșe într-o singură ședință. Deci, trebuie să ne gândim la păstrarea a ceea ce nu va fi mâncat.
Dar cireșe vine în mici, nu "carne", practic un os și coaja. Aceasta trebuie păstrată numai cu oase. În apărarea acestui tip, putem spune că, de obicei, această cireșă este foarte parfumată, iar compoturile acesteia sunt foarte gustoase. Adevărat, gemul de la un astfel de boabe de gătit nu este recomandat - vor exista oase solide și numai. De fapt, această cireșă este potrivită numai pentru compoturi, pentru alte opțiuni de conservare (jeleu, suc, gem, gem, marmeladă și așa mai departe), este inadecvat.
Cum să păstrați gemul de cireșe
Atunci când gătiți gem de cireșe, este mai bine să utilizați o cireșă fără gropi. Prin urmare, preparatul începe cu conserve corodare spălate de fructe, boabe apoi se spală din nou, plasat într-un vas emailat, turnat zahar (fie 1: 1 sau 1,5: 1 - în funcție de dulceața boabe), adus la fierbere pentru a se fierbe în timp amestecand constant, si apoi (nu incetati sa amestecati!) gatiti timp de alte 20-30 minute. Gemul preparat se toarnă în cutii, răcit, închis cu capace și pus în depozit.
Blocajul de gem sau cireș poate fi făcut și din reziduuri de cireșe după ce se face suc sau jeleu. Cu toate acestea, în acest caz, ar trebui să se adauge puțină apă la materia primă - aproximativ 1-1,5 cești pe oală de cinci-șase litri.
Cum să păstreze o cireșă în suc propriu
Spalati boabe, îndepărtați semințele, umple rata de zahăr la 1 kg de cireșe 0,3-0,5 kg de zahăr (în funcție de dulceață de fructe de padure), a pus într-un loc rece timp de 10-12 ore (în acest timp lasa sucul de cireșe). Apoi puneți tigaia cu fructe de padure într-un foc lent și așteptați până la fierbere. Aranjați boabele în funcție de borcanele sterilizate, turnați sucul (din tigaie) și rotiți-le. băncile rostogoli rândul său, peste, se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească, după care vă puteți pune într-un dulap sau un alt spațiu de stocare.
Cum să păstrați sucul de cireșe
Îndepărtați cireșele din cireș, apoi stoarceți sucul cu un storcator. Adăugăm sucul la gust, dar sucul este dulce - zahărul serveste ca un conservant. Apoi, dăm amestecul dulce într-o fierbere, se toarnă pe borcanele sterile pregătite anterior, se rostogolestează, se rotesc borcanele și se acoperă până se răcește complet.
Cum se păstrează jeleul din cireșe
Cum să păstrați fructele confiate cu cireșe
Fructele cu fructe sunt delicioase, atât adulții, cât și copiii le place foarte mult. Mai ales relevante confecționate în cazul în care vă place de diferite produse de patiserie: fructe confiate pot fi frumos decorate tort sau plăcintă.
Pentru a face fructe confiate, cireșele sunt folosite fără gropi. În primul rând trebuie să pregătiți un sirop - până la limita solubilității zahărului, și în el, încă fierbere, aruncați cireșul. După aceea, focul se oprește imediat și frunzele de cireșe se strecoară în sirop timp de 10-12 ore. Apoi, siropul este drenat, reintrodus pe foc, adus la fiert, cireasa coboara din nou, se raceste timp de 10-12 ore. Procedura se repetă de 3-4 ori: zahărul trebuie să cristalizeze pe fructe de padure. Apoi, cireșele se usucă ușor în cuptor (încălzirea optimă a cuptorului la maxim, apoi opriți focul și puneți bomboanele confiate acolo).
Fructe confiate sunt depozitate în borcane de sticlă acoperite cu pergament sau hârtie lubrifiată și pot fi, de asemenea, depozitate în folie.
Cum se păstrează compotul din cireșe
Cea mai simplă opțiune compotul de cireșe este de a lua cireșe, spălați-l în mod corespunzător, fără a îndepărta semințele (în cazul în care cireșe mici și nu „carne“, sau variații cu oase pentru tine plăcută la gust) descărcate într-o oală de apă clocotită, se adaugă zahăr după gust și fierbeți timp de 15 minute, apoi toarnă în borcane sterilizate și se rostogoleste. În acest caz, compotul se prepară la fel ca de obicei, dar în loc să fie consumate, conservate pentru iarnă. Dezavantajul acestei metode este faptul că a păstrat o mulțime de apă și trebuie să utilizați o mulțime de cutii, și - cu două și trei litri, care, de altfel, necesită o mulțime de spațiu de stocare. Avantajele includ faptul că producția au un compot de fructe, care este imediat după deschiderea băncii este gata de utilizare, nu trebuie să fie diluat cu apă, și așa mai departe.
In primul caz, un sirop rece (sirop necesar pentru producerea de 300-400 g de zahăr în 1 litru de apă - cantitatea de zahăr variază de fructe de pădure dulciuri). Siropul este umplut cu cireșe, așezat într-un borcan, apoi vasul este pus într-o tavă cu apă rece. nu Bank pentru a izbucni în oală, este de dorit să pună o cârpă curată, astfel încât sticla nu atinge pereții metalici ai tigaie. Apoi, este necesar să se încălzească apa la aproape de fierbere încet rezista bănci 10-15 minute (în funcție de volumul de 10 min - 0,5 litri, 15 min - 1 L). După aceea, cutiile se rostogolesc, se rostogolesc și se acoperă până se răcește complet.
Puteți folosi siropul fierbinte, în acest caz puteți sta pe o baie de apă timp de 5-7 minute. În loc de sirop poate fi folosit suc, cum ar fi cireșe, și alte fructe de padure, dacă este, sau vă place acest amestec de arome - poate fi foarte original. În suc se adaugă zahăr la o rată de 300-400 g pe 1 l, în funcție de dulceața sucului.
Ei bine, cea mai recentă versiune de cireșe preparate în același mod ca și în prima variantă (fara sirop), numai de zahăr aveți nevoie de mai mult (aproximativ 200 g la 1 kg de fructe de pădure), iar banca a pus în principal, fructe de pădure, lichid - la un nivel minim, numai completați spațiul gol.