Uita-te la grăsime era roz și miros, este de dorit ca cel puțin o carne prosloechka mică a fost, și se fierbe foarte simplu: luați o bucată și de a face o incizie peste, dar nu complet, cu generozitate freca cu sare, apoi în fantele umplutura chesnochok tocat, frunze de dafin si ienibahar piper poate fi mai ascuțit praf de piper negru, atunci toate aceste lozhish sau într-un borcan sau într-o folie de împachetat și în frigider. Am a doua zi să mănânce) Foarte gustoase și parfumat de grăsime este obținut, încercați-l!
Consiliile totale (3)
Saltare sarata in saramura (metoda rapida)
Să tăiem grăsimea în bucăți mici cu privire la dimensiunea palmei și să le așezăm bine în vasul emailat. Se prepară soluție salină în proporție de 5-6 s. linguri pentru 1 litru de apă, adăugați la ea o frunză de dafin, piper, semințe de mărar. Aduceți-l la fierbere. Separat, luați câteva capete de usturoi, curățați de cântare. Tăietură mare, adăugați puțină sare și puțin mai mult. Se adaugă usturoiul în saramura fierbinte și se scoate imediat. Să-l răcim, să umplem grăsimea și să lăsăm să stea în salină timp de 3 zile. După aceasta, vom îndepărta grăsimea din salină, ștergeți șervețelul, se presară un pic de piper roșu (nu foarte amar) și îl trimiteți la congelator. Salo este gata de utilizare.
Totuși, numai după trei zile pe țiglă și se fierbe 20 de minute, apoi - în conformitate cu prima rețetă. Salo se dovedește a fi foarte moale, dar nu ar trebui să fie puternic înghețat, altfel se va sfărâma. Și mai mult, cantitatea de sare depinde de masa de grăsime. Acest calcul este aproximativ o cratiță de 2,5 litri.
Luați o bucată de slănină proaspătă, de preferință cu un strat de carne, vom face de-a lungul crestături și impregnate cu usturoi, tăiat în jumătate. În partea de sus, cu o bucată de sare măcinată, învelită într-o cârpă de in, și se pune în frigider pentru câteva zile.
Cu aceeași metodă de salat salon poate fi ținut timp de 3 zile la temperatura camerei, și apoi stocate în congelator. Cel mai bine este să depozitați grăsime învelită în hârtie (pergament sau hârtie de urmărire), dar în orice caz nu în polietilenă, în caz contrar grăsimile vor avea un miros neplăcut.
Bretele (bacon în bielorusă)
Breloace (untură cu straturi de carne) punem într-o cratiță cu apă foarte sărată, adăugăm o cantitate mare de coji de ceapă. Gatiti pana la moale, apoi scoateti farmecul si lasati-l sa se raceasca pentru un timp. Se freaca cu sare, piper, usturoi zdrobit si alte condimente pe gust. Gheața răcită, învelită în hârtie de urmărire, folie sau celofan, păstrăm în frigider.
Pecherovina (șuncă în stil ucrainean)
Pecherovina (bacon cu straturi de carne), sare, piper măcinat piper roșu și negru (care îi place, eu fac două la o dată) la gust. Cu un cuțit ascuțit pentru a face incizii pecherovine în care pune pe o felie de usturoi felie și frunze de dafin (mare usturoi divizat în 4-6 porții). grăsime Preparată stabilite în pânză rezistentă la căldură cu ustensile de bare de protecție ridicate (o tigaie sau roaster). Curățat, morcovi cruzi spălate se taie în 3-4 bucăți în lungime (de-a lungul) și înconjurat de masă în jurul ei o bucată de slănină. Se toarnă un bulion sau apă fiartă, astfel încât grăsimea să nu fie arsă și pielea devine moale. Am pus în cuptor și se coace pana se rumeneste, stropind ocazional apă sau bulion.
Salo cu venele de carne fără piele (deoarece pielea devine foarte rigidă) tăiată în benzi de 5-6 cm lățime, ca cârnații.
Se prepară saramura prin adăugarea diferitelor mirodenii (khmeli suneli, coriandru, semințe de mărar, frunze de dafin), coborâți-l felii de bacon, astfel încât acestea au fost acoperite cu saramură. Dacă doriți grăsime pentru a găti rapid, saramură face mai brusc și a păstrat-o grăsime nu este mai mult de o zi. În saramura normală, grăsimea poate rezista 2-3 zile.
Apoi scoateți benzile, puneți-le sub presă, pentru a elimina excesul de umiditate, presărați cu piper. Puteți roși cu un pământ ascuțit sau negru, și puteți să le îmbogățiți pe amândoi, care iubește la fel de mult. Dacă este posibil, agățați dungile și ușor subvyat. De obicei, agățăm untură pe un balcon din sticlă într-un loc umbrit în care nu există muște. Felie felie subțire astfel de grăsimi - un mare aperitiv pentru bere.
Încearcă asta: Salo
Peel răzuiți un cuțit, ștergeți, străpung grăsime în mai multe locuri cu un cuțit, frecati cu sare pe toate laturile. Ori bucățile de slănină pe partea de sus a reciproc (piele la exterior), înfășurat într-o pânză subțire, pus pe o tavă și bagati la frigider timp de 2-3 zile (intorcand o dată pe zi). Piper se macină într-un mortar cu 1 linguriță. sare mare și usturoi, adăugați chimen, amestecați. Untură și se șterge uscat, strat cu un amestec de usturoi pe toate laturile, pavaje frunze de dafin untură bucăți îndoite una față de alta (pânză spre exterior), învelite în hârtie cerată, depozitate într-un frigider. Înainte de a servi, grăsimea este înghețată și tăiată fin. Serviți cu pâine neagră și ceapă verde ca o gustare la vodcă.
1 kg de piept de porc proaspăt fără oase (3 cm); 1/2 cap de usturoi; pentru 1-2 linguri. l. piper negru și chimen; bay de frunze; 2-3 mii de sare mare
Există o opțiune: Eu fac acest lucru, grăsimea, desigur, numai cu straturi de carne I sare, frecati o mulțime de o mulțime de usturoi, se adaugă sare, piper puțin negru și roșu, toate grăsimi amestecate și obkladyvayut, îngrămădesc bacon ras strâns Druk alte nu este o piele, care deține o zi pe masa și apoi în frigider timp de câteva zile, puteți obține poom obschistit și se împrăștie pe pachetele și stick-l în congelator