Recoltarea legumelor ar trebui să ia în considerare caracteristicile biologice ale acestora, care "ne dictează" termenii, metodele de recoltare și condițiile de stocare a culturii.
Curățarea de anghinare
Varza de Bruxelles
Recoltarea este îndepărtată atunci când kochanchiki devine suficient de dens, închis. Tăiați tulpinile de lângă pământ, îndepărtați frunzele și lăsați kochanchiki-ul, pe măsură ce se estompează rapid.
Îndepărtarea mazării
Fasolea verde este recoltată în mai mulți termeni, la fiecare 7-10 zile. Cel mai bun timp de curățare este orele de dimineață, deoarece în căldură se estompează rapid și își pierd conținutul de zahăr. Mazărele de conservare se extrag din fasole imediat după recoltare, se pun cele 8 recipiente cu apă răcită la 10 ° C. Deci mazărea poate fi păstrată timp de aproximativ 6 ore înainte de prelucrare.
Curatarea cabalinelor
Colecția este selectivă și continuă, atunci când tija este atinsă cu un diametru de 5-10 cm, dar nu mai mult, deoarece coșnează rapid și pierde valoarea nutrițională.
Ceapa si usturoiul
Ei bine, "fețe încălzite" la soare cu un "gât" complet uscat, becuri sănătoase destinate alimentelor, depozitate într-o încăpere uscată cu o temperatură de 18-25 ° C în saci de hârtie, sertare sau coșuri.
Curățarea castraveților
Zelentsy se colectează în mod regulat, mai întâi după 2-3 zile, apoi (până la sfârșitul sezonului) - în fiecare zi. În același timp, eliminați fructele urâte și supraaglomerate pentru a elibera planta de tulpini inutile.
Curățarea patissonilor
Recoltarea pentru consumul zilnic se efectuează la un diametru de fructe de 8 cm (ovare 8-12 zile). Zielantsy tăiat cu un cuțit cu peduncul. Pentru conservare, verdele sunt îndepărtate la vârsta de cinci zile, când diametrul lor este mai mic de 8 cm și masa nu depășește 100 g.
Recoltarea varza Peking
Capetele sunt curățate selectiv, la o înălțime a plantelor de 8-10 cm. Calitatea gustului este păstrată și cu o creștere suplimentară a frunzelor.
Curățarea ridichei
Curățarea strugurii
Curățat în seara sau dimineața devreme, când plantele sunt răcite și, prin urmare, mențină prospețimea mai mult. Tăiați salata la suprafața solului cu o rozetă, lăsând un ciocan nu mai puțin de 1 cm; frunzele îngălbenite și decolorate sunt îndepărtate.
Capetele de tăiere sunt așezate în coșuri, cutii de nu mai mult de 8 2-3 straturi: stratul de jos este așezat cu un tampon în sus, cel superior - cu un bate în jos, etc.
Frunzele de salată destinate depozitării nu trebuie să fie umede, pentru a nu provoca auto-încălzirea salatei. Se depozitează în stare proaspătă la o temperatură de 8-10 ° C timp de 3-4 săptămâni. Salata de varză, ambalată în pungi de plastic, este păstrată timp de 1,5 luni la o temperatură apropiată de 0 ° C (într-un frigider de uz casnic).
Sfaturi pentru curățarea sfeclei
Nu distrugeți legumele rădăcinii în timpul recoltării.
În caz contrar, "pierd sânge" și se deteriorează rapid chiar dacă se observă condițiile optime de depozitare. Grăbiți culturile rădăcinilor îngrijit, pentru a nu afecta rădăcina principală, iar vârfurile, ca morcovii, își răsucesc mâinile.
Curățarea piperului dulce
Recolta selectivă accelerează maturarea fructelor rămase pe plante. Fructele sunt tăiate cu un peduncul. Adunați-vă în fiecare 5-7 zile.
Scorzonera
Straturile sunt tăiate la o grosime de 10-20 mm, de obicei de 15-25 cm lungime, se spală cu apă rece de la robinet și se leagă în mănunchiuri. Păstrați recolta înainte de consum în întuneric la o temperatură de până la 1 ° C (în frigider, ghețar). În prima colecție, adică în al treilea an după plantare, nu mai mult de trei lăstari sunt tăiate dintr-o plantă, în cele ulterioare - toate lăstarii disponibile (de la 10 la 20). Din plantele dezvoltate, recoltarea zilnică continuă timp de 20 până la 30 de zile.
Când sparanghelul crește pe lăstari verzi
Curățarea roșiilor
Mai aproape de toamnă, cu debutul unor diferențe mari în temperaturile din timpul zilei și în timpul nopții, pentru a evita manifestarea vâlvei târzii și a altor boli, se efectuează o curățare temeinică. Fructele sunt sortate în consum curent, dozare (în acest caz părăsesc peduncul) și sărare.
Curățarea conopidei
Selectiv - după cum este necesar, tăierea capului împreună cu 3-4 frunze de rozetă.
Plantele cu capul complet format pot persista timp de 2-3 luni la o temperatura de 0-1 ° C.
Vinetele sunt curățate o dată pe săptămână. Fructe tăiate cu o pruner, lăsând un pedicel 2-3 cm lungime.
Varza albă devreme este selectată selectiv, iar soiurile medii și târzii sunt comune. Pentru depozitare, curățați cu frunze verde ascunse și cu un ciot.
Fructe în dovlecei, dovlecei tăiate când ajung la o lungime de 10-15 cm, la fiecare 2 zile, astfel încât planta poate forma și "hrăni" tot mai multe fructe noi.
Dovleacul este curățat înainte de îngheț. Fructele bine maturate cu pediceli sunt depozitate într-o încăpere uscată la o temperatură de 8-10 ° C. Reducerea temperaturii la -2 ° C ruinează fructul.
Atunci când temperatura medie zilnică a aerului scade la + 6 ... + 8 deg. dar încă nu vor veni înghețuri constante, voi elimina sfecla. Chiar și înghețarea ușoară a culturilor de rădăcină le face inacceptabile pentru depozitare.
Răsucește paturile pe care le păstrez la înghețuri.
Cu puțin timp înainte de răcelile persistente, încep să curăț scorzonerul. Fac asta cu atenție, deoarece culturile fragile de rădăcini se rup ușor. Mi-am săpat rădăcinile cu o lopată, am curățat solul de ei, am tăiat frunzele. Am depozitat în cutii cu nisip uscat în subsol.
În același timp, completez colecția de salată de chiklor, ceapă de hrean, ceapă, șobolani. Finalizez curățarea daikonului, a varului alb întârzii și a varza de Bruxelles.
Sunt pe cale să recoltez prazul. Tăiau rădăcinile puțin, sortează plantele în funcție de diametrul piciorului, le leagă în mănunchiuri. În cutii am umple un nisip curat, umed, cu un strat de 2-3 cm, puneți mănunchiurile aproape unul de celălalt, presărați marginile cu nisip astfel încât să nu existe goluri. Păstrez rezervoarele într-o pivniță la o temperatură de aproximativ 0 grade și o umiditate a aerului de 80%.
Deci ceapa mea rămâne proaspătă timp de cinci până la șase luni. În acest caz, plantele sunt albite treptat, tulpina falsă crește în mărime, iar cantitatea de vitamina C crește în mod considerabil.
Soiurile de varză medie și târzie sunt îndepărtate într-o singură etapă. Varza, destinată depozitării în formă proaspătă, este mai bine să se taie mai târziu, când înghețurile nu sunt mai puțin frecvente. În această situație, principalul lucru nu este să-l lăsăm să înghețe adânc. Dar înghețurile pe termen scurt (până la + 4 ... + 5 ° C) nu vor deteriora capul și nici nu-și vor îmbunătăți gustul. Dar, înainte de recoltare, capetele înghețate trebuie lăsate pe pat, astfel încât să se dezghețe puțin și apoi să fie tăiate. Deci, ele pot fi stocate în subsol.