Un fel de mâncare foarte populară în Europa este un piept de pui într-o crustă de brânză. Este pregătit rapid și ușor, inclusiv sos. Mâncarea este potrivită atât ca principal pe masa festivă cât și ca zilnic obișnuit.
Rezultatul este o combinație de licitație și de carne suculentă piept de pui cu clare și luminoase, cu sos de rosii, parmezan aromă umbrită și mozzarella cremos.
Pentru o pui într-o crustă de parmezan, veți avea nevoie de:
- Sânii de pui fără piele.
- Recolta de parmezan pe un răzuitor fin.
- Mozzarella turnată sau altă brânză cu punct de topire scăzut, cu un gust cremos.
- Pesmetul.
- Roșiile în sucul lor. 1 bancă sau ambalaj.
- Ceapă.
- Oul de pui la o valoare de 1 ou pe 1 sân.
- Usturoi. 2-3 cuișoare.
- Vasile. Proaspăt. 1-2 ramuri.
- sare
- Piper negru macinat proaspăt.
Pregătiți pieptul de pui într-o crustă de brânză de parmezan.
Să începem cu sosul, deoarece va dura ceva timp pentru pregătire.
Se toaca fin ceapa, usturoiul si busuiocul.
Se încălzește uleiul vegetal într-o găleată mică, se toarnă prima ceapă și se adaugă sare. Aducem ceapa la foc mediu pana la o stare clara si adaugam usturoi si busuioc la ea. Se presară cu gust de piper negru proaspăt măcinat.
Se amestecă și minutele două se prăjește conținutul găleată.
Apoi adăugăm un borcan de roșii în găleată în propriul nostru suc. Dacă ați tăiat deja bucățele mici de roșii - atunci totul este mai ușor. Dacă roșiile sunt întregi, le stoarcem cu mâna, în același timp scoțând pielea și le trimitem în ladă. Tot lichidul din borcan este trimis și în galeata.
sos Alăturat până la fierbere și reducerea foc sau închiderea capacului, sos supus la foc mic să se evapore încet într-o stare suficient de dens.
Din când în când, amestecați pentru a preveni arderea sosului. Când sosul devine o sare foarte groasă, gustați, adăugați piper negru proaspăt măcinat și, dacă este necesar, puțin zahăr, dacă roșiile dau multă aciditate. Practic, avem un sos de marinara. care, apropo, este foarte bună pentru paste făinoase.
Acum ne întoarcem la pregătirea pieptului de pui.
Sânii tăiați orizontal în două părți. Și a bătut puțin.
Breadcrumbs sunt amestecate cu brânză parmezan rasă.
Ouale se sparg intr-o farfurie adanca si se amesteca bine.
Piept de pui cu sare și piper.
Îndepărtați filetul de pui într-un ou, apoi gatiți în pesmet cu brânză de parmezan. Din nou, se scufundă într-un ou și se face un al doilea strat de gătire. La prăjire, apăsați ușor carnea la pesmet, astfel încât coaja era mai densă și mai bine ținută pe pieptul de pui.
Apoi lăsați piesele încastrate să stea puțin și uscate. Aveți posibilitatea să luați 15 minute la răcire fără a le acoperi.
În timp ce sânii se așează și se usucă, încălzim într-un ulei vegetal de tigaie mare. Uleiul se toarnă cu un strat de grosime de aproximativ 5 mm.
În același timp, începem să încălzim cuptorul la 200 ° C.
Verificăm temperatura uleiului cu o scobitoare de lemn. Dacă există mici bule lângă scobitoare aruncate în ulei, atunci temperatura este deja suficientă.
Nu supraîncălziți uleiul. Dacă este prea fierbinte, arderea va fi aproape instantaneu arsă și avem nevoie de o rumenire uniformă.
De asemenea, dacă uleiul este încă rece, frigerea va începe să o absoarbă, ceea ce nu este, de asemenea, foarte necesar.
În uleiul preîncălzit, întindem bucățile de pieptănat.
Se prăjește sânii pe ambele părți timp de aproximativ două minute. Principalul lucru este că bomboanele ar trebui să fie capturate - pregătirea cărnii în acest stadiu nu este importantă, deoarece vom fi deja în cuptor pentru a aduce sânii.
Acoperim tava pentru copt cu hârtie de copt și răspândim pieptul de pui prăjit pe ea.
Pe piept, cu o lingurita, se pune sosul gros de rosii pe care l-am preparat.
Și în partea de sus a sosului am răspândit mozzarella rasă pe un răzătoare mare. Puteți folosi, de asemenea, orice brânză care se topește bine și care vă place. Un pic mai mult se presara cu parmezan ras.
Îndepărtăm sânii în cuptor, încălzită la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute.
După aceea, pieptul de pui din crustă de parmezan, presărat cu ierburi, poate fi servit pe masă.
Garnitură - aproape orice. Este foarte bine să serviți pastele, care sunt potrivite pentru sosul nostru.
