Istoria plăcilor de tei
Tortul de var a fost cunoscut la sfârșitul secolului al XIX-lea în orașul Key West din statul american Florida. Originea lui nu este cunoscută, dar prima mențiune a fost făcută de un anumit William Curry - primul milionar al acestui oraș. Bucătarul său a făcut plăcinta cu o rețetă adaptată, care a fost înlocuită cu bureți de la bureți.
Tortul original de var a constat din trei ingrediente simple:
Adevărul este că pescarii bureți au petrecut mai multe zile în mare și mâncarea a fost păstrată la bord. Prin urmare, muncitorii au încercat să aleagă acele produse care nu ar strica de mult timp și aceste produse au fost ouă, lapte (sau lapte conservat) și var. De asemenea, este important să rețineți că rețeta inițială pentru plăcile de var nu necesită coacere. deoarece spotitorii nu aveau bureți pe navă.
Rețetă pentru placinta de var
Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, gratuiți coaja de tei pe un răzuitor fin pentru a obține 4 lingurițe de cireșe, apoi de la limesul de care aveți nevoie pentru a stoarce sucul - ar trebui să fie aproximativ jumătate din sticlă. Următorul pas este să biciuiți gălbenușurile la care se adaugă lapte condensat și suc de lămâie. Umplerea trebuie să stea aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să se îngroațească puțin.
Înainte de a începe pregătirea bazei tortului. setați cuptorul la 170 de grade. Cookie-urile trebuie să se fragmenteze într-o crumbă omogenă. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un procesor de alimente. Se topește untul pe o baie de apă, se toarnă în biscuiți. Un amestec de biscuiți zdrobiți și unt va trebui să fie din nou măcinat și apoi pus într-un vas de copt. Baza trebuie arsă în cuptor timp de aproximativ un sfert de oră.
Când baza este rumenită în cuptor, trebuie să o luați și să toarcați în umplutură, apoi puneți-o înapoi în cuptor timp de 10 minute. În timp ce prăjiturile noastre sunt coapte, trebuie să pregătiți o meringă. Pentru a face acest lucru, amestecați jumătate de pahar de apă cu o lingură de amidon și puneți-l pe foc, amestecând constant, pentru a obține o masă omogenă. Amidon cu apă, scoateți din căldură și lăsați să se răcească. Patru proteine care sunt lăsate din ouă, se amestecă într-un castron separat, se adaugă treptat jumătate de pahar de zahăr și apoi se răcește masa de amidon. Meringa rezultată se pune pe o placintă caldă de var și se coace timp de aproximativ un sfert de oră - proteina în acest timp ar trebui să fie rumenită. Bon apetit!