Care numai epitete nu a acordat producătorilor de cafea și vânzătorii, „cel mai scump“, „cele mai prestigioase din lume“, „elită“, „premium“, „băutura zeilor“, gustul ei „extrem de moale“, „caramel“, " cu o aromă delicată de vanilie și ciocolată "și așa mai departe și așa mai departe.
Deși noi înșine nu ne place foarte mult cafeaua și nu suntem cunoscătorii săi, am decis să aflăm ce este cea mai scumpă cafea "bestială".
Luwak în limba locală este pronunțat „Luwak“, dar din moment ce cele mai multe dintre cele mai obișnuite pronunția „Luwak“, nu vom fi pe nimeni să se recalifice și va continua așa-numita - „Coffee Luwak“.
Pentru a scrie acest post, am vizitat mai multe plantații de cafea balineze, precum Festivalul anual al cafelei indonezian în Ubud, care a gustat soiuri diferite, în comparație cu cafea regulat Luwak de cafea, și a vorbit cu meșteșugari locali de afaceri de cafea.
Principalul „producător“ dintre cele mai scumpe cafea Deci, face cunoștință, protagonistul principal în lanțul de producție de cele mai scumpe cafea, o creatură mică, cu ochi tristi - civeta din Asia sau civeta (paradoxurus hermaphroditus)
Procesul de a face această cafea delicioasă este după cum urmează: zibeta mânca boabe de cafea proaspete, care sunt în stomac și intestine lor, din cauza enzime speciale sunt prelucrate. Boabe de cafea, care lasă în mod natural tractul pischevarelny de animale, uscate la soare, apoi se spală bine și apoi re-uscate la soare și apoi prăjită
Cele mai bune și cele mai delicioase producătoare de cafea mangusta sălbatice, care pe timp de noapte a face drumul lor spre plantațiile de cafea în cazul în care REGALE selectiv - boabe suculente și coapte de cafea, precum și o mulțumire lăsați deșeuri din viața lor, atunci fermierii care sunt sub tufele de cafea și se colectează cu atenție
Este dificil de imaginat în ceea ce febril creierul initial a avut ideea de a alege boabe de excremente și să mănânce, dar este mai puțin adevărat - sa întâmplat, și Viverra a început să prindă și să pună în celule, în scopul de a pune pe producția flux Luwak de cafea.
În ciuda asigurărilor agricultorilor care Viverra continuă să se hrănească boabe selectate în mod exclusiv, cred în ea cu dificultate, și judecând după ochii foame de animale mici, ele sunt foarte puțin probabil de a alege și de
Viverra hrănite în fiecare zi aproximativ 1 kg de boabe de cafea, care ieșirea dă aproximativ 50 g de cereale dorit - care, de fapt, explică faptul că Luwak - cea mai scumpa cafea. Zibeta trăiesc nu numai pe rația de cafea - deoarece, prin natura lor, acestea sunt animale de pradă în dieta lor trebuie să fie prezente și hrana pentru animale - de obicei, acestea sunt hrănite de pui.
Luwak după-amiază somnoros și lent, și de cele mai multe zile de dormit, iar ei au activitate de vârf are loc pe timp de noapte, astfel încât principalele boabe de cafea kormozhka cade pe seara si da puiul este aproape noapte.
Costul ridicat al acestei cafele se datorează și faptului că animalele nu cresc în captivitate, prin urmare, volumul producției poate fi mărit numai din cauza animalelor sălbatice. În plus, o enzimă specială care acționează asupra boabelor de cafea este produsă în organismele lor numai 6 luni pe an, iar restul timpului sunt "inactive". Mulți chiar eliberează cetățenii de libertate și, până când sunt prinși din nou, se dovedește a fi mai profitabil decât să le dăruiești o jumătate de an.
Costul unui iubitor de cafea pe plantații este de aproximativ 150 de mii de rupii (15 dolari) pe 100 g. Cu o achiziție en-gros de aproximativ 100 USD pe kilogram. În Europa, prețul ajunge la 400 de dolari pentru un kilogram, iar în comerțul cu amănuntul, prețul pentru acest lucru, ambalat cu pachete de cafea scumpe, poate ajunge la 100 de dolari pe 100 de grame.
Am cerut să vedem plantația și am făcut un tur al teritoriului
Ei au arătat nefericitul civil, dormit în cuștile lor. De regulă, ele sunt destul de agresive, dar în timpul zilei, unii indivizi sunt prietenoși, astfel încât aceștia pot fi luați în mână. La atingere ele sunt moi și pufoase, ca pisicile, iar fețele lor sunt foarte drăguțe
Turul ghidat al plantației de cafea După celulele cu animale, am văzut cum s-au uscat, la început, care încă nu au fost separate de excrementele boabelor pe paleți speciali, plasați în soare
apoi se usucă granulele deja selectate și spălate
După aceea, semințele complet pregătite și uscate așteaptă rândul lor, pentru următorul proces
Apoi am urmărit următoarea etapă a transformării - prăjirea boabelor de cafea
Așa că plantațiile pot vedea întregul proces de transformare a cafelei - din boabe care cresc pe copaci, la boabe prăjite sau cafea măcinată de obicei, ambalate în cutii de vânzare
Chiar ne punem mâinile pe procesul de prăjire - băiatul, amestecând boabele, ne-a onorat cu onoare și ne-a înmânat
Degustarea cafelei lyubov După turneu, am fost invitați la o masă
pentru ceremonia de degustare, unde au oferit să guste mai multe tipuri de ceai, precum și cafea obișnuită
Ne-am scuipat ceaiul, bucurându-ne de priveliștile teraselor de orez
Dar Kopi Lyuvak, ne-am oferit de asemenea să încercăm, dar pentru o taxă - o mică cană de costuri exclusive 50 000 rupii (5 dolari).
Am încercat-o mai târziu, la Festivalul alimentar din Ubud (despre care vom vorbi mai târziu) - dacă îl bei cu zahăr la fel de mult ca indonezienii, nu poți spune diferența.
Fără zahăr, gustul Luwak de cafea este ușor diferit - este mai moale și mai puțin dure, dar, în opinia noastră, prețul este înfășurat mai mult pentru numele decât pentru gustul, deși, aceasta este doar opinia noastră personală, și repetăm, cunoscatori de cafea nu sunt :) În plus, mulți dau o plăcere pur psihologică - să stea cu o ceașcă și să înțelegeți că beți cea mai scumpă cafea din lume)
Plantațiile adesea, cu excepția cibetului, conțin alte animale, cum ar fi porcupinele
iepuri
de albine de rasă și os - miere de aspen, apropo, foarte specifice gustului
De asemenea, în plus față de plantații de cafea cacao și condimente în creștere (despre el deja am spus în articolul „arborele de ciocolată, sau cum să crească de cacao în Bali“)
În magazinele de la plantație, puteți cumpăra mirodenii ambalate și alte produse cu extracte de scorțișoară, cuișoare, vanilie, nucșoară
sau încercați sau miroșiți condimentele ambalate încă proaspăt
Unde sunt plantațiile de cafea din Bali Cele mai multe plantații de cafea sunt situate pe drumul care duce la Kintamani (marca de pe hartă). Plantații acolo câteva, am numărat cel puțin 5, pe drum, de regulă, atârnă un pointer mare cu inscripția Kopi Luwak
