precum și o cantitate mică de potasiu, oxid de fier, calciu, fosfor, magneziu, clor și fosfor anorganic.
Majoritatea substanțelor solide din sânge sunt proteine și, în primul rând, hemoglobină. Acesta din urmă se referă la substanțele proteice din grupul de cromoproteine; este capabil de cristalizare, iar cristalele pe animale diferite sunt puternic diferite în formă. Hemoglobina - o substanță foarte instabilă, ceea ce face dificilă determinarea compoziției sale chimice. Oximemoglobina (conform lui Hoppe) are următoarea compoziție: C - 53,85%; H, 7,32%; N, 16,17%; О - 21,84%; S - 0,39%; Fe - 0,43%. Hemoglobina și oxihemoglobina sunt conținute numai în celulele roșii din sânge.
Printre alte proteine din sânge, albuminul seric și globulina predomină. Ambele aceste proteine (aparținând grupului de proteine simple - proteine) aparțin numărului de proteine coagulate, deoarece coagulează atunci când sunt încălzite. Se dizolvă ușor în soluții slabe de acizi, baze și săruri, care cad din aceste soluții ca un precipitat cu adăugarea suplimentară de acid. Albuminul se dizolvă ușor și în apă; Globulina în apă este insolubilă.
% din total
% din total
În forma sa pură, albumina din sânge este o substanță solidă cristalină sau amorfă, albicioasă sau gălbuie. Potrivit lui Hammarsten, sângele diferitelor animale de fermă conține albumină:
bovine
Globulina are următoarea compoziție elementară (conform lui Abdergalden): C - 52,71%; H, 7,01%; N, 15,85%; S - 1,11%; Despre - 23,32%. Compoziția de aminoacizi globulină este:
% din total
% din total
Din datele furnizate, se poate observa că albuminele și globulinele sunt foarte asemănătoare în compoziția chimică unul cu celălalt.
În sângele de diferite tipuri de animale agricole conține următorul număr de globuline:
bovine
Albuminul și globulina sunt caracterizate în principal de plasma sanguină.
În plasma sanguină este o substanță proteică specială - fibrinogen. Rolul său în coagularea sângelui este discutat mai jos. Cantitatea de fibrinogen din sânge este de obicei de 0,4-0,5%.
Zaharurile din sânge sunt reprezentate în principal de glucoză.
Dintre lipoidele din sânge sunt prezente în mod constant grăsimi neutre, colesterol și lecitine. Numărul acestora variază în funcție de natura hranei animalului.
Substanțele minerale din sânge de aproximativ 75% constau din cloruri și 25% din carbonați și fosfați (ultimul foarte puțin).
În 1000 de părți din sângele defibrinat cu plasmă (așa-numitul "ser") al diferitelor animale conține următorul număr de substanțe diferite:
Componente ale serului
bovine
precum și o cantitate mică de potasiu, calciu, magneziu, fosfor și clor.
Astfel, hemoglobina, și deci oxidul de fier, este absent în plasma sanguină, dar aproape toată cantitatea de zaharuri, grăsimi și acizi grași din sânge este concentrată în plasmă. Plasma este caracterizată prin prezența fibrinogenului și a unui număr mare de albumine și globuline. Substanțele minerale sunt dominate de săruri de Na, în special de NaCI.
Compoziția chimică a masei separate a elementelor sangvine ale diferitelor tipuri de animale agricole este după cum urmează (în ppm):
Componente compozite din materiale solide
precum și o cantitate mică de potasiu, fier, calciu, magneziu, clor și fosfor.
Cea mai mare parte a elementelor formate din sânge este formată de eritrocite (aproximativ 99,9%). Celulele roșii conțin circa 60% apă și aproximativ 40% solide. 75-85% din această substanță uscată este hemoglobina, iar restul de 15-25% sunt proteine diferite (65%) și lipoide (35%). Lipidele se găsesc în principal în plicul eritrocitelor.
Protoplasma celulelor albe din sânge constă în principal din citoprotică și nucleele lor din nucleoproteinele care conțin fosfor.
Reacția sângelui atunci când este determinată de litmus este ușor alcalină; PH-ul sângelui diferitelor specii de animale variază de la 7,24 la 7,97. Aceste cifre arată că reacția sanguină este aproape neutră și foarte ușor deplasată spre alcalinitate.
Punctul de îngheț al sângelui proaspăt este de 0,56 °. Presiunea osmotică este de aproximativ 7 atm (aproape aceeași în sângele diferitelor animale).
Greutatea specifică a sângelui Y = 1.055, eritrocita Y = 1.08, plasma Y = 1.027-1.034. Greutatea specifică mai mare a eritrocitelor face posibilă separarea acestora de plasmă prin separare.
vâscozitatea sângelui, determinată prin examinarea vitezei de curgere printr-un tub capilar, in comparatie cu apa este de aproximativ 5 ° E. Aceasta variază în funcție de conținutul de celule sanguine și procentul de reziduu uscat.
Viscozitatea sângelui defibrinat de bovine 2.5 ° E; viscozitatea serului său este de 1,75 ° E; vâscozitatea elementelor formate este de 80,0 ° E (conform datelor lui VA Andreev).
Din ceea ce sa spus, se poate observa că compoziția chimică și proprietățile fizice ale sângelui diferitelor specii de animale agricole au unele diferențe foarte semnificative.
sânge de oaie în compoziția sa este aproape de sângele vitelor, dar are încă cantitate minimă de elemente formate (circa 30%) de solide (18%) și hemoglobină (9%). Cantitatea de grăsime este relativ mare. Compoziția substanțelor minerale este aproape la fel ca în sângele bovinelor.
Sângele de cai conține 40% elemente formate și 20% solide. Cantitatea de hemoglobină este relativ mare (12,5%). Colesterolul și grăsimile neutre sunt puține.