Brandade este un fel de mâncare, larg răspândită în sudul Europei (în special în Spania și Franța), principalele componente ale cărora sunt codul și uleiul de măsline. De obicei, folosește codul sărat, care este bine păstrat și vândut peste tot în aceste țări, dar unde este dificil să găsiți codul sărat, este posibil să gătiți branda pur și simplu din pește congelat de calitate. Ca orice fel de mâncare tradițională și foarte folosită, branda are multe variații și nuanțe: de la compoziție și consecvență la calea de depozitare. Cineva pregătește o brandă sub formă de caserolă, cineva sub formă de cartofi piure și cineva sub formă de crochete. Cartofii pot fi mestecați și amestecați cu pește și pot fi serviți separat, ca o garnitură. În orice caz, este o mâncare foarte gustoasă de casă, care este ușor de pregătit și poate sătura chiar și cei mai flămânzi oaspeți.
Ingrediente din prima etapă:
În cazul în care peștele pe care l-ați înghețat, este mai bine să îl obțineți în avans din congelator și să dați o dezghețare lentă. Peștele ar trebui să fie de foarte bună calitate, astfel încât felul de mâncare sa dovedit delicios. Am fileuri de cod de la seafoodshop.ru Dacă folosiți codul sărat, atunci trebuie să fie înmuiat câteva ore (de obicei o noapte) în apă rece, schimbând periodic apa pentru a elimina excesul de sare.
Fileurile pregătite vă verifică degetele pentru oase și le eliminați. De obicei, am tăiat acea parte din filele de cod, unde oasele merg într-un rând mic (uneori nu există oase).