Cafea fără cafea - dragoste de cafea

Contacte corporative
Tel.
+39 011 24 08 400

Istoria noastră, ca oricare alta, constă în emoții, obstacole, schimbări importante și salturi în viitor.

Mulțumesc, dar este prea târziu pentru cofeină!

CÂND NU ȘTIȚI DESPRE CAFEA DECOFFEINATĂ

Bucurați-vă de cafea după cină sau înainte de a vă lua un pui de somn, nu vă fie teamă să beți oa cincea ceașcă pentru o zi. Acum nu este nevoie să spui: "Mulțumesc, dar nu ar trebui să beau cafea în acest moment."

Există multe situații în care ați putea prefera cafeaua decafeinizată. Depinde de stilul tău de viață, de obiceiurile și de modul în care corpul tău reacționează la alcaloidul conținut în boabele de cafea.

În dozele potrivite, cofeina acționează ca un stimulant, ajută la reducerea oboselii și vă menține tonifiat

Cât de mult este cofeina pe zi?

Oamenii de știință au calculat că doza zilnică de cafeină este de 4-5 mg pe kilogram de greutate. Aceasta înseamnă că o persoană care cântărește 70 kg poate lua 315 mg. Site-ul pentru cafea și sănătate numără 400 mg sau echivalentul a 5 cești de cafea pe zi cu un consum moderat de cofeină.

Că ai o idee despre ceea ce înseamnă că, în termeni de dozare, un espresso sau o ceașcă de cafea de la Mocha poate conține de la 35 la 100 mg de cofeina, in timp ce un cappuccino conține 70-80 mg (Sursa: cafea și sănătate).

Decoffinarea se realizează prin eliminarea completă a acestei substanțe de la boabele de cafea înainte de procesul de prăjire. Conform legii, fracțiunea de masă a restului de cofeină din cafea verde nu trebuie să depășească 0,1%.

Oamenii căutau modalități de a elimina cofeina din boabe pentru o lungă perioadă de timp. La începutul secolului al XX-lea (1902-1905), Ludwig Roselius a decis să utilizeze aburul pentru a face boabele poroase și a dezvoltat prima metodă de extragere a unui alcaloid folosind solvenți organici.

De atunci, metodele decafeinizării s-au schimbat semnificativ. În prezent, există trei metode de extragere cofeina si acestea sunt aplicabile verde cafea neprăjită: solvent organic (diclormetan sau acetat de etil), apă și dioxid de carbon (CO2 în stare lichidă sau supercritică).

Niciuna dintre metodele de decofinare utilizate în prezent și aprobate prin lege nu poate fi considerată nocivă pentru sănătate, dar calitatea băuturii finite poate varia în funcție de metoda utilizată.

cu ajutorul decafeinizării cu dioxid de carbon păstrează aroma de cafea

Aroma de cafea buna decafeinizata

Spre deosebire de celelalte două metode dekofeiinizatsii care cofeina se îndepărtează și, împreună cu ea aroma, metoda de dioxid de carbon gaz comprimat - o substanță utilizată pentru prepararea băuturilor carbogazoase (de exemplu, apa gazoasa și băuturi răcoritoare) - salvează toate caracteristicile aromei cafelei. Metoda utilizată de Lavazza se bazează pe utilizarea dioxidului de carbon supercritic.

În primul rând, boabele sunt umezite cu abur și / sau apă până când nivelul de umiditate din acestea ajunge la 30-50%. Apoi, acestea sunt plasate într-un cilindru special, unde procesul de extracție are loc atunci când boabele sunt în contact cu gazul în stare "supercritică". Acesta din urmă este realizat atunci când temperatura și presiunea sunt astfel încât gazul capătă caracteristicile gazului și lichidului (adică disipă ca gaz, dar are proprietăți de dizolvare a lichidului) și poate extrage selectiv cofeina. Apoi, dioxidul de carbon (folosind apa sub presiune) este separat de alcaloid pentru reutilizare. Mai mult, boabele decafeinizate se usucă și procesul de decofinare este finalizat.

Pentru a păstra pe deplin aroma și componentele aromatice ale cafelei, Lavazza aplică această metodă la fabrica din Pozzilli, care este specializată exclusiv în boabele de cafea decofeinizante.

Articole similare

• Și ați încercat cafea verde, vitaportal - sănătate și medicină

• Marci de top și producători de cafea, cele mai bune mărci de cafea

• Cafea lavazza caff - decafeinato