Gorodok avicultori început recent Turcia în creștere - una dintre prima scară industrială a țării. Carnea se vinde în magazinele deja în regiunile Vitebsk și Minsk, în planurile - pentru a hrăni copilul curcan alimente, copii din toata tara. corespondenții TUT.BY a vizitat SA „Poultry Farm Town“ și se uită la modul în care să crească curcani pentru masa noastră la acel curcan prețuită și de ce este mai scump decât carnea de pui.
Potrivit statisticilor, fiecare american consumă în fiecare an 7 kg de curcan. Canadian - 4 kg. Îi place această carne în Europa. Recent, moda pentru un produs sănătos și dietetic a ajuns în țara noastră. Producătorii de carne de pasăre din Gorodok au devenit al treilea producător de curcan din Belarus - după colegii din regiunile Minsk și Grodno.
"Ai încercat tu singur carnea asta?" - În primul rând, am întrebat angajații întreprinderii.
"Curcanul este mai delicios decât un pui". Acesta este ceva între pui și carne de vită. Carnea este mai dulce și mai săracă decât carnea de pui. Din fileu se obțin cotlete excelente. Pe drum sunt organe și organe - ficat, inima, - spun muncitorii de la ferma de pasari. - Turcia este a doua cea mai mare păsări de curte după struț. Dacă cineva este scump să cumpere o întreagă carcasă în întregime, puteți aduna pentru câțiva oameni. Și apoi aranjați o cină împreună. Sau cumperi o jumătate.
Efectul "mamei"
Curcani mici din regiunea Vitebsk - la locul de producție al "Haisy" "Fabrica de păsări", adus din Polonia. Prăjiturile sunt doar o zi. Lucrătorii îi iau foarte atent.
- Turcia, am început să crească pe instrucțiunile capului terenului. Piața este saturată cu carne de pui broiler pentru a concura cu același „Hannah“ (SA „Vitebsk broiler Păsări Factory» -. TUT.BY) greu pentru noi. Așa că am decis să re - în regiunea Vitebsk concurenți Turcia-noi nu avem.
În curcanul "casei" - e cald.
- Undeva 32-34 grade de căldură aici acum, - spune Alexander Tasminskiy. - Există încălzitoare de aer, generatoare de căldură. Și pentru puii de o zi ai nevoie de o temperatură de plus 38 de grade. În general, Tașkent! Pe măsură ce cresc, scade, în cameră la păsările adulte nu este fierbinte - 18 grade peste zero.
Dar, în general, îngrijirea unei păsări mari este mai ușoară decât una superficială. Anterior aveam 20-30 de mii de pui de carne și aveau nevoie de ochi și ochi. Și acum - 2360 de curcani adulți, și este mult mai ușor să observați dacă pasărea este nemulțumită de ceva.
Interiorul include un lucrător. Și imediat după el conduce sute de două curcani.
- Acesta este efectul "Mamma"! - explică Alexander Anatolyevich. - Oriunde o persoană - acolo și pasăre "val". Turcia - sunt ca și copii. Aceste găini au acum zece zile. Este păcat că nu ați văzut cum trăiesc în inele speciale. Acolo acestea sunt de până la 7-8 zile, de altă zi, acestea sunt doar îndepărtate și adăpostite puii.
În general, o curcan este o pasăre curioasă, atrage totul strălucit. Pentru tineri nevoie de zi și de noapte, dar nu există probleme speciale cu ei.
Mergem în camera în care adulții cresc:
- Aici, în astfel de păsări uriașe, curcani se transformă în trei luni! Câștigul zilnic - de la 80 la 130 g. Masculul timp de 140 de zile crește până la 20 kg, femela timp de 105 zile - până la 13 kg.
Mai mulți bărbați au început o luptă. "Da, păsările, ca oamenii, au viclenie, tărie și lăcomie - care vor profita de lupta pentru un loc sub soare. Dar, în general, curcan - nu o pasăre atât de agresivă, cum se spune despre ea. Deși există, de asemenea, persistente: angajat trece, iar celălalt, și se străduiește să prick ", - spune Alexander Anatolyevich despre obiceiurile în regatul pene.
Curcanii au un apendice caracteristic carnos deasupra ciocului. Se numește "coral", "cercei" sau pur și simplu "snot". Creșterea crește sau se întinde atunci când pasărea se mișcă. De îndată ce curcanul se relaxează, se atrage "cerceoul". Oamenii de știință până în ziua de azi nu au dat seama pentru ce este acest apendice. Conform unei singure variante, reglează temperatura creierului păsărilor, pe de altă parte - captează razele ultraviolete necesare corpului său.
Intrarea neautorizată este interzisă.
O pasăre adulte din satul Haisa este adusă la magazinul de abator, care se află în fabrica din Gorodok.
În ziua vizitei noastre nu a mai existat niciun fel de sacrificare. Nikolay Gavrilov, șeful magazinului, a spus cum se întâmplă acest lucru:
- Pasărea este servită pe un transportor. Aici este fixat la picioare în panglici speciale. Sacrificarea are loc, după care carcasa este smulsă și eviscerată. Apoi, carnea și produsele secundare sunt răcite timp de 12-16 ore. Aceasta contribuie la o maturare mai bună a produsului. Și în cele din urmă - producția de produse semifinite și ambalare. Toate etapele trebuie să fie efectuate corect - calitatea cărnii depinde de aceasta.
Cât de mult este delicatețea
Turcia această companie poate fi cumparat in magazine Gorodoksky societatea de consum, de „Vest“ și „Nika“, centrul comercial „Crown“, pe baza de gros „Vitebsk instalație de depozitare la rece“ și „Myasomolproma“. Furnizat ca carne refrigerată și congelată.
În magazinele de vânzare cu amănuntul companii din orașul eviscerat carcasă poate fi achiziționat pentru 66.100 de ruble per 1 kg. (Aceasta este, de exemplu, curcan, având o greutate de 6 kg costa aproximativ 400 mii.) Și vânzare jumătate - de asemenea, la 66 100. file este de 113 100 ruble (1 kg) și 56 400 (0,5 kg), coapsă - 92 700, coada - 52 100, aripa - 50 100, spătarul - 28 400, ficat, inima - 27 700, gât - 36 300, stomac - 26 500.
În magazinele din Vitebsk și capitala, costul acestor produse este puțin mai mare - cu 1-2 mii de ruble.
De ce este mai scump decât o găină?
"Aproximativ 70% vor fi livrate la uzina de ambalare a cărnii Orsha pentru producția de alimente pentru copii. Producția de curcan promite să fie profitabilă ", - spune șeful departamentului comercial.
"Bird of Happiness"
Turcia este bogată în vitamine și microelemente, este absorbită la fel de ușor ca și carnea de vită și carnea de vită. Datorită conținutului ridicat de sodiu, această carne poate fi mai puțin sărată. Și fosforul este la fel de bogat ca și peștele.
Carnea de curcan are un conținut scăzut de calorii, iar în grăsimea ei practic nu există colesterol. 200 de grame de curcani conțin 40 g de proteine, 29 g de grăsimi, 0,8 g de carbohidrați - 460 de calorii. Ideal pentru prepararea unei diete terapeutice. Produsul este recomandat în special copiilor, femeilor însărcinate, persoanelor cu activitate fizică ridicată.
Turcia este numită "pasăre de fericire": utilizarea cărnii sale contribuie la producerea de serotonină, "hormonul bucuriei". Apropo, cu insomnia nu există mijloace mai bune decât un sandwich de curcan.
Carnea curcanului este delicată, așa că se pregătește rapid. Există multe feluri de mâncare de zi cu zi și de sărbătoare. Acestea sunt cotlete, chifle, jeleuri, kebaburi, rulouri, gulaș, pașule etc. Dar cea mai populară capodoperă culinară de Crăciun este o curcan umplut. Carcasa este savurată cu condimente, umplute cu diferite produse - orez, hrișcă, cartofi, mere, etc. - și copt în întregime. Se dovedește delicios și spectaculos!
Atunci când alegeți o delicatesă, decideți câte persoane doriți să le hrăniți. Pentru 8-10 persoane este nevoie de o pasăre cu greutatea de 4,5-5,5 kg, 12-15 - de la 9 kg. Dezghețarea unei curci cu o greutate de până la 6 kg va dura 19-24 ore, cu o greutate de până la 9 kg - până la 2 zile. Luați în considerare acest lucru în avans.