Despre noi> Articole> Reguli de bune servicii în restaurante
V-ați gândit vreodată cum să serviți în instituția dvs.? Toți restaurantele știu că succesul instituției depinde în mare măsură de personal sau mai degrabă de chelneri.
Una dintre legile care funcționează în cadrul oricărei instituții din sectorul alimentar public - o persoană are un obicei de a-și aminti serviciul rău și nu feluri de mâncare nesănătoase.
Serviciul de calitate - cheia succesului oricarui restaurant sau cafenea.
Servirea felurilor de mâncare este la fel de importantă ca și gustul lor. Această regulă ar trebui să fie cunoscută nu numai chelnerilor experimentați, ci și începătorilor. Absolut toate firele de impact asupra oaspeții sunt în mâinile chelnerul că există bucătari și administratori au vorbit, pentru că este chelnerul este o persoană care a instituției și oferă clienților o imagine completă a întregii echipe în instituție în ansamblul său.
Cel mai important adevăr pe care orice om chelner trebuie să știe: serviciul de calitate face meniul mai valoros și distinge un restaurant bun de un "snack bar". Oaspeții pot să dea o supă rece sau o salată gustoasă oa doua șansă, dar nu va uita serviciul rău și nu-l va ierta niciodată.
Chelnerul este, într-un fel, un actor care își vinde curtoazia și prietenia, creează o atmosferă de vacanță chiar și într-o zi de lucru. Acestea sunt sarcinile chelnerului care îi aduc venituri și, în consecință, instituția în ansamblu.
Pentru a deveni un bun chelner, este suficient să păstrați în minte câteva adevăruri simple.
• Aveți nevoie de această masă mult mai mult decât aveți nevoie.
• Este necesar să vă adaptați la fiecare oaspete, să vă ocupați de distracția sa plăcută.
• Este necesar pentru a da vizitatorului un simt pentru ceea ce esti aici pentru ea (de ex. Pentru a întreba dacă în temperatura camerei nu este prea zgomotos, nu în grabă, dacă el este confortabil, el a aflat despre restaurant, și dacă el a fost vizitat înainte)
Urmând aceste adevăruri simple va crea o atmosferă de îngrijire pentru care oaspeții lasă un sfat bun.
Există multe reguli de serviciu acceptate în întreaga lume. De exemplu, serviți felurile de mâncare cu mâna stângă, pe partea stângă și cu băuturile din partea dreaptă, turnați-le în ochelari care stau pe masă, mai degrabă decât un baldachin. În primul rând, trimiteți meniul și primiți comenzi de la doamne și numai atunci la bărbați. Dar toate acestea prea adesea rămân fără atenție. Pe ceea ce se întoarce întotdeauna, așa este și atitudinea față de oaspete, de îndemânare, de atmosfera generală, de care este și chelnerul. Dacă sunteți serviți călduros și cordial, probabil că nu vă acordați atenție la ce parte a venit chelnerul.
Știți sigur că toate aceste reguli sunt respectate în instituția dvs.? Dacă nu sunt îndeplinite, atunci ce-i împiedică? Pentru a afla cum funcționează oamenii în instituția dvs., puteți folosi metoda "Mystery shopper". Înregistrați și ordonați serviciul. dar vă vom spune ce are nevoie de îmbunătățire!
