Reteta Rating:
5 din 5
Marmelada este ușor și simplu de gătit acasă. Se dovedește un delicios desert natural, fără vopsele, parfumuri și conservanți. Acest jujube este foarte diferit de magazin.
Să vorbim despre pectină de mere și citrice. Marmelada poate fi preparată pe oricare dintre ele, dar numai rezultatul va fi diferit. Apple pectina nu se dizolvă complet atunci când este încălzită, iar după răcire produsul face mai vâscos, vâscos. Astfel de pectine este cel mai adesea folosit pentru a face gemuri, confituri și marmalade pentru sandwich-uri.
Citrus pectină, inclusiv NH, dizolvat complet prin încălzire și se solidifică la răcire (ca agar-agar sau gelatină). Datorită acestor proprietăți, jeleul de fructe are o formă frumoasă și o structură plăcută și familiară pentru noi.
Ei bine, cu pectina sortată. Acum vreau să acorde atenție acidului citric sau, mai degrabă, soluției sale apoase. Acesta este, de asemenea, un ingredient foarte important. Datorită acidului, puterea pectinei crește, deci nu uitați de el.
În final, vreau să spun un lucru foarte important. Bomboanele și fructele au în compoziția lor o cantitate diferită de pectină naturală și aciditate diferită. Prin urmare, nu există o formulă generală pentru compoziția ingredientelor pentru prepararea marmeladă. În detaliu vă voi familiariza cu alte publicații.
Bucurați-vă cu plăcere, vă rog familia și prietenii!
Dragi prieteni! Voi fi foarte recunoscător pentru menționarea site-ului "Sweet Menu" și numele meu în partea socială. rețele.
Pentru prepararea marmeladă, curățăm kiwi-ul din coajă, tăiem, mănâncă-l cu un blender în piure. Acidul citric este turnat cu apă caldă (8 ml), se amestecă bine până când granulele se dizolvă complet. Într-un recipient separat, amestecați pectină cu o cantitate mică de zahăr (din masa totală).
Puree este așezat într-un castron cu fundul gros. Am folosit o tigaie pentru acest scop. Preîncălzi cartofii cu piure până la 40 de grade. Se toarnă un amestec subțire de pectină și zahăr. Am amestecat totul bine, astfel încât să nu formeze bulgări. Se amestecă, aduce amestecul la fierbere la foc mic.
Turnăm restul zahărului, adăugăm sirop de glucoză, se amestecă bine. Aduceți la fierbere.
Se amestecă, pregătim marmalade la căldură scăzută la o temperatură de 105 de grade. Verificați temperatura marmeladă în diferite locuri ale vesela, în care gătiți, oriunde ar trebui să afișeze temperatura dorită. În masă de marmeladă se toarnă o soluție de acid citric, se amestecă bine, se menține în foc timp de încă 30 de secunde, se îndepărtează din căldură.
Formularul pentru marmeladă este pregătit în avans. Dacă utilizați un mucegai silicon, atunci trebuie unsă cu un strat subțire de ulei vegetal. Dacă marmeladă va fi turnat în cadru metalic, atunci acesta va trebui să fie instalat pe o saltea de silicon, lonjeroane ung ușor cu ulei vegetal. De asemenea, este posibil să se strânge în partea de jos a cadrului cu folie, pus pe fundul pergamentul ușor uns cu ulei. Turnăm masa de marmeladă în matriță, lăsându-o să înghețe timp de 6-8 ore.
Marmalade pregătită cu un cuțit de ulei vegetal unsă. Presarati cu zahar. Pastram marmelade in recipiente sigilate. Bon apetit!
Dacă nu există pectină de citrice, luați același măr?
Larisa Trotsuk acum 7 luni
Larissa, am amintit recent că pe site-ul dvs. acolo, cu excepția reteta marmeladă, și aici a venit, astfel încât chiar și cu o astfel de descriere detaliată a tehnologiei de preparare a unor astfel de dulciuri. Îmi place marmeladă și destul de des-l găti acasă (doar ieri grapefruit preparat), dar jujube kiwi nu este gata. O să gătesc cu siguranță. Are gust dulce și acru?
Larissa Trotsuk acum 9 luni
Svetlana, da pe site-ul asta este prima mea reteta pentru marmelada. Pentru familia mea, am gătit mai multe ori. Sper să continuăm colecția de rețete. Marmelada din kiwi este dulce ca gust. Este păcat că, în timpul tratamentului termic, culoarea sa minunată este pierdută. Ca rezultat, are încă o nuanță verzui, dar soarele de iarnă nu arată foarte bine culorile. ))
Larissa și, după părerea dvs., pietrele nu ar trebui să fie frecate împreună cu cartofi piure printr-o sită? În fructele proaspete, în principiu, ele nu interferează cu ele pentru mine personal kiwi - cel mai frumos fruct din secțiune.
Larissa Trotsuk acum 9 luni
Svetlana, pietrele de kiwi nu mă deranjează în stare proaspătă sau în marmeladă. De asemenea, chiar iubesc kiwi-ul. Aici totul se potriveste pentru mine: gust placut dulce si acru, culori afirmative de viata, boabe fermecatoare intr-o taietura. ))
Larisa Trotsuk Tortul Moralului
Ekaterina, siropul de glucoză este vândut în magazinele de cofetărie online. Se prepară prin hidroliză în industriile mari.
Un sirop de glucoză se poate face singur? Nu pot găsi nicăieri ((
Rețete populare
