La fiecare dacha de astăzi puteți găsi fructe, fructe de padure, struguri. Și dacă recolta era excelentă, atunci proprietarul ridică imediat întrebarea - ce să facă cu toți? Unde se aplică? Una dintre soluțiile cele mai potrivite, probabil, adevărate este de a face din ele un vin rafinat de casă în casă. Într-adevăr, struguri coapte, suculente, congestionarea fructe de padure si fructe, care sunt complet absorbite și căldura soarelui fierbinte, și o picătură de rouă dimineața proaspete, gata să predea armele noastre de a împărtăși cu noi, bogate în vitamine sucul. Ele sunt pur și simplu gata să devină vin excelent. Cum sa faci singur vinul de casă? Este foarte simplu, pentru că puteți găti vin de la aproape orice fructe coapte și fructe de padure. Cu toate acestea, să analizăm mai întâi versiunea clasică a preparării acestei băuturi - vinul din ciorchinii de struguri.
Și dacă credeți că cea mai importantă întrebare este cum să faceți vin de casă, iubitorii acestei băuturi tari ar trebui să fie îngrijorați, atunci sunteți profund greșiți, credeți-mă. Puțini alcoolici vor aștepta luni, până când din must de struguri va bea în sfârșit această băutură rafinată și aromată. El merge pur și simplu la magazin, ia un vin ieftin, așa că va fi fericit. Un vinificator adevărat nu prea adoră să privească jocul de lumină într-un pahar cu vin spumant turnat în el, cât de mult se va bucura pur și simplu de procesul foarte lung de realizare a acestuia.
Este cunoscut faptul că culoarea vinului variază, există vin alb, roz și roșu. În plus, ele pot fi preparate cu desert, fortificate, dulci, uscate, semisudre sau semi-uscate. Una dintre cele mai dificile este producția de vin uscat la domiciliu, deoarece proprietarul riscă să obțină oțet adevărat în locul vinului roșu. Cu toate acestea, mulți preferă vin roșu făcut acasă, cum să vă spunem despre acest lucru și în acest articol. Din moment ce nu înțelegeți prea mult în procesul de fabricare a vinului de casă, vă vom împărtăși cum să faceți vinul de casă, pentru ca această băutură să fie plăcută de rude și prieteni. Deci, vin acasă.
Cum se face vin de struguri de casă
Strugurii trebuie să fie spălați și sucul stoarit din acesta. Mulți vinificatori nu se spală struguri, crezând că drojdia este spălată cu fructe de padure. Ei au dreptate, într-o oarecare măsură aceste drojdii sunt într-adevăr spălate, totuși după spălarea temeinică a fructelor de pădure există încă drojdii care sunt suficiente pentru fermentație. Judecați numai cum să nu spălați strugurii care se dezvoltă foarte aproape de drum sau de drum. Deci, este extrem de necesar să spălați strugurii, dar vă va rătăci și așa va fi.
Cum să faci vin la domiciliu. O astfel de băutură poate fi făcută în diverse moduri.
Dar cel mai bun mod este să stoarceți sucul cu un storcător sau o presă specială. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți boabele într-o pungă de pânză, să le acoperiți cu o încărcătură sau să le strângeți cu un bar, aplicându-le un umăr. Puteți utiliza alte instrumente improvizate, moderne și vechi. După aceea, sucul de struguri brut rezultat se diluează cu apă fiartă. Și acest lucru este obligatoriu. Luați aproximativ 2 la 1, cu alte cuvinte, două părți din sucul de struguri rezultat, cu o parte din apă. În acesta adăugăm zahăr din acest calcul - jumătate de pahar pe kilogram de struguri.
Inițial, nu trebuie să consumați toată zahărul. De ce este așa? Pentru că foarte precis vă calcula cantitatea de zahăr este foarte dificilă, deoarece, în afară de faptul că unele fructe de padure sunt prea dulce, unele underripe, altele au un gust acru, este încă foarte greu de ghicit că amestecul să fermenteze - o necesitate trebuie să se întoarcă acru - dulce, și nu altfel. Paharul rezultat este necesar să se toarne desyatilitrovym, bec de sticlă, care este apoi pus pe o mănușă de cauciuc pe gât, sau pentru a stabili o mănușă specială asigurați-vă că pentru a subțire un ac puncții. Și amintiți-vă cum să facă vin sec de casă folosind mănuși sau o poartă, gustul său nu se va schimba. Este nevoie de zahăr pentru a adormi în mai multe recepții. Dacă doriți un vin demisec, atunci gătești va avea nevoie de aproximativ 700 de grame de zahăr pe 10 - sticlă de un litru (1 litru de must de struguri trebuie să obțină aproximativ 70 de grame de zahăr). Acesta trebuie adăugat în părți egale doar la începutul fermentației.
Deci, procesul de preparare a apei este în spatele nostru. Acum este necesară monitorizarea fermentației sale. Adesea vinul se rătăcește foarte slab, iar acest lucru nu este bun, deoarece proprietarul uneori trebuie să intervină foarte mult în procesul de fermentare. Și pentru a face acest lucru, rearanjează sticlele de vin într-un loc rece, îl pune sub sigiliul de apă într-un vas mai profund. Deseori, procesul de fermentare a vinurilor durează 3-4 săptămâni. În acest timp, este necesar să vă asigurați că vinul se învârte, iar când încetează complet să sune și să facă zgomot, vinul a fost deja aruncat. După aceasta, trebuie să exfiltrați vinul printr-un furtun într-un alt recipient și aruncați restul care este lăsat în partea inferioară.
Asta e tot, vinul este gata pentru utilizare. Acum știi cum să faci vin de casă, rețeta pe care ți-am dat-o. Și el, vezi tu, sa dovedit a fi foarte simplu.
Ai un vin tânăr, foarte gustos, foarte beat și parfumat, ușor de băut. Dar, cunoașteți măsura! Dacă tot nu vă place vinul foarte mult, nu este niciodată prea târziu să faceți o ajustare - adăugați mai mult zahăr și lăsați-l într-un loc întunecos și răcoros pentru puțin mai mult. Deja mai aproape de Anul Nou sau sărbătorile de Crăciun, vinul tânăr va fi curățat și transparent. Încă o dată, înclinați-o, aruncați sedimentul și o sticluiești.
Cum să faci vin delicios de casă de mere
Pentru a găti vin de mere, veți avea nevoie de ingrediente:
- Echipament special pentru stoarcerea merelor și sucurilor,
- 2 tancuri hermetice dense, în care vinul se va fermenta și se va stinge,
- Plasticină și tub.
Rețeta pentru gătit:
Și acum procesul de fabricare a vinului. Ripe, nu mere dulce ar trebui să fie bine spălate și uscate. Nu utilizați mere sparte și putrezite. Grind mere cu o mașină de tocat carne, în prealabil scoateți cutiile de semințe de la ele. Toată masa pe care o aveți, puneți în vase emailate, largi, care apoi adaugă zahăr (pe o găleată de masă de mere ia 1,5 kilograme). Dacă te gândești cum să faci dulce vin dulce, poți adăuga mai mult zahăr la masa rezultată, dar uite, nu exagerați. Toate acestea sunt foarte atent amestecate, acoperă recipientul cu o cârpă curată și se pun în picioare timp de cinci zile, într-un loc răcoros, astfel încât bacteriile de drojdie să devină mai active cât mai curând posibil. Feriți-vă de mușchiul care se acumulează pe suprafața vinului în timpul fermentației, nu permiteți acumularea sa mare, deoarece vinul se poate acide foarte repede.
În acest timp, pregătim un flacon de sticlă cu un sigiliu de apă, care trebuie spălate foarte atent cu sifon, uscator, apoi stick la el o bucată mică de set pe sulf foc (nu mai mult de două grame de greutate). Solul ar trebui să ardă complet în el, fără reziduuri, și numai atunci sticla ta va fi curățată. Gazul de sulf care a acumulat în sticlă în timpul arderii, nu ar trebui să fie eliberat, și deja direct în gazul pre-pour mustului fermentat, ceea ce va împiedica containerul de apariție a bacteriilor nedorite. Sticla a fost umplut cu must de mere este de doar 70%, deoarece în timpul fermentației presiunea crește semnificativ, astfel încât, chiar sticla poate exploda. Sticlă de must de mere pus sub capcana de apă (acest lucru poate fi un capac special cu construit in sticla sigiliu apa de vin de mere, a pus un loc întunecat unde se va rătăci în jurul valorii de o săptămână, și după două săptămâni, procesul de fermentare -. Precipitat de drojdie și mash clarificat. Acestea sunt primele semne de fermentare este terminat. nu pierde acest moment, la fel ca în acest caz, vinul de mere rezultat, trebuie să fuzioneze cu un furtun de cauciuc în preparat, curățați sticla și se toarnă conținutul unui foarte pr BKU deoparte două luni într-o cameră rece, cu o temperatură constantă de 8 grade. După aceea vinul de mere ar trebui să fie din nou îndepărtat din sedimentul și de scurgere. Toate! Vin Apple poate avea pentru a încerca!
O băutură beată de dragoste.
Cum de a face vin de zmeură de casă
Zmeiul de vin este foarte mult pentru mine, deoarece are o culoare foarte frumoasă, roșu strălucitor, bogată și aromă puternic pronunțată. Zmeiul de vițel în procesul de îmbătrânire este perfect clarificat. În plus, acesta poate fi utilizat deja în anul pregătirii sale. Din zmeura veți obține cele mai delicioase lichioruri și vinuri dulci și desert. Vinul uscat din zmeură nu mai are gust și culoare ca vinul de desert. Prin urmare, pentru a obține vin excelent, vinificatorii folosesc fructe coapte, coapte, de soiuri de roșii strălucitoare de zmeură. Bomboanele de culoare albă și galbenă nu sunt potrivite pentru crearea unui vin roșu. Semnul de maturitate a zmeurului constă în separarea ușoară a fructelor de la pedicel. Zmeii se prelucrează cel mai bine imediat după ce se colectează. Nu puteți stoca zmeură mai mult de 2 zile. Până în prezent, există multe rețete pentru prepararea vinului din zmeura coapte.
Pentru a pregăti vinul, veți avea nevoie de ingrediente:
- 4 kilograme de zmeură,
- 1,2 kilograme de zahăr.
Rețeta pentru gătit:
Murelele de zmeură sunt curate, fără resturi, zdrobite și așezate într-un rezervor de fermentație de 10 litri preparat. Luați o cratiță curată, separată, în care să turnați patru litri de primăvară sau apă filtrată, fierbeți-o. În încă apă care fierbe, pentru a obține un sirop de zahăr pentru vinul purpuriu, umpleți zahărul și fierbeți siropul rezultat timp de 10 minute. Tigașul trebuie îndepărtat din căldură, iarropul de zahăr trebuie lăsat să se răcească bine, după care trebuie turnat într-un recipient special de fermentație pentru fructele de zmeură. Containerul de fermentare, împreună cu sucul de zmeură rezultat și vinul viticol, trebuie sigilate corespunzător cu un dop special prevăzut cu un sigiliu hidraulic.
Zmeura de vin se rătăcește aproximativ cinci zile, iar până în acest moment, trebuie să dărâmați sedimentul și să stați încă 3 zile într-o cameră caldă. După aceea, recipientul cu vin necorespunzător trebuie așezat într-un loc rece și întunecat. Vinul tanc rezultat din zmeură este îmbuteliat și dopat cu dopuri de plută.