O întrebare tipică pe care mulți o cer, este întotdeauna necesară pregătirea hranei sau o puteți mânca brut? Unii experți sunt convinși că, dacă cea mai mare parte a dietei constă în alimente crude, aceasta contribuie la o bună stare de sănătate.
Cu cât produsul este mai puțin procesat sau expus la temperaturi înalte - cu atât mai mult își menține substanțele nutritive benefice și cu atât mai multe beneficii pe care le aduce sănătății. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să gătească alimente. Când gătiți, de obicei utilizați un fel de ulei. Apoi se pune întrebarea, ce fel de ulei de gătit este cel mai util?
Gătirea uleiurilor tropicale este cea mai bună alternativă
Specialistul în domeniul nutriției sănătoase, dr. Rudi Moerck recomandă utilizarea uleiului de cocos, deoarece conține puține grăsimi nesaturate dăunătoare. Ca urmare a tratamentului termic, nu se formează trans-grăsimi dăunătoare, ca în cazul altor tipuri de uleiuri.
"Cred că este bine să gătiți ulei de nucă de cocos deoarece conține grăsimi saturate, corpul le arde ca combustibil sau scapă de ele în alte moduri, nu stau în corp". Dacă doriți să gătiți cu ulei, mai bine alegeți astfel de specii tropicale ca uleiul de cocos. " a spus ea.
Este interesant de observat că, spre deosebire de carbohidrații, care, de asemenea, alimentează organismul cu energie, uleiul de nucă de cocos îmbogățește cu energie, dar nu există nici o emisie de insulină. De asemenea, uleiul de cocos are și alte avantaje:
--Promovează pierderea în greutate, dacă este necesar
--Menține un metabolism sănătos
--Păstrează sănătatea și pielea tinerească
--Susține funcția tiroidiană sănătoasă
Efectul parțial pozitiv al uleiului asupra sănătății se explică prin faptul că conține un tip rare de grăsime natural numit acid lauric (50% din toate grăsimile conținute). Această caracteristică deosebește uleiul de cocos de alte alimente bogate în grăsimi saturate.
Organismul nostru procesează acidul lauric în monolaurină. care are proprietati anti-virale, anti-bacteriene. De asemenea, două treimi din uleiul de nucă de cocos constă în acizi grași cu lanț mediu. cunoscute ca trigliceride cu lanț mediu. care beneficiază sănătatea noastră.
Cea mai bună proprietate a uleiului de nucă de cocos este că poate rezista temperaturilor ridicate fără formarea de substanțe nocive. Această proprietate ajută la utilizarea uleiului pentru prăjirea alimentelor la căldură mare. Experții recomandă folosirea uleiului de nucă de cocos în loc de altul, chiar dacă prescrierea necesită ulei cremos, ulei de măsline sau alt ulei vegetal.
Informații importante privind uleiul de măsline
Uleiul de măsline extra virgin este o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate, care sunt cunoscute pentru proprietățile lor utile. Acesta este adesea folosit în diverse tipuri de diete, în special dieta mediteraneană.
Cu toate acestea, este important să înțelegeți că acest tip de ulei NU este potrivit pentru gătit. Ar trebui să fie mâncat în forma obișnuită la rece, nu expus la temperaturi ridicate, adăugat la salate și așa mai departe. Datorită structurii chimice a uleiului și a cantității mari de grăsimi nesaturate, tratamentul cu temperatura afectează uleiul de măsline. De asemenea, uleiul de măsline extra virgin are un dezavantaj semnificativ - este un produs perisabil! Se pare că conține clorofilă. care accelerează descompunerea și face uleiul roșu pentru o perioadă scurtă de timp.
Dr. Moerk preferă să folosească ulei de măsline aproape fără gust, semi-rafinat, în locul uleiului de presare pentru acest motiv. Cei mai mulți dintre noi sunt obișnuiți să păstreze uleiul în bucătărie în aer liber, fără teama că se poate deteriora. De fapt, dacă uleiul este expus la aer și / sau lumină, acesta se oxidează și, după cum se dovedește, clorofila accelerează oxidarea grăsimilor nesaturate.
Pentru a vă asigura că uleiul nu este pierdut, acesta trebuie păstrat corect într-un loc răcoros și întunecat. Este mai bine să cumpărați sticle mici, astfel încât uleiul să nu aibă timp să se oxideze înainte să îl utilizați. De asemenea, strângeți rapid și cu atenție capacul atunci când deschideți sticla.
Cele mai nepotrivite tipuri de uleiuri pentru gătit
Grasimile distruse omega-6 afecteaza grav sanatatea noastra si sunt responsabile pentru aparitia unui numar mare de probleme diferite. Grasimile trans ucide vasele noastre. Aceste grăsimi sunt produse de prelucrare a grăsimilor omega-6 semisaturate și pot fi formate prin producerea de margarină. Este mai bine să evitați folosirea margarinei în general. Din păcate, grăsimile trans sunt prezente într-un număr mare de alimente prelucrate și semifabricate, la care suntem obișnuiți: chipsuri, cookie-uri și așa mai departe.
Grasimile trans cresc nivelul colesterolului dăunător și reduc nivelul de benefic. Spre deosebire de grăsimile saturate, grăsimile trans au un efect proasta asupra sănătății inimii. De asemenea, provoacă formarea cheagurilor de sânge în vase, favorizează dezvoltarea diabetului de tip 2 și a altor boli.
Traducere: Denisova N. Yu.