Acest tort a luat numele după orașul francez Dax, cea mai populară stațiune balneologică. Dakuaz (dacquois) este un derivat în genul feminin. Tehnologia de gătit în general nu este mult diferită de aceeași prăjitură Pavlov.
În Dakuaze, în masa de proteine se adaugă, de regulă, nuci - nuci, migdale sau pecan. Și apoi prăjiturile sunt șterse cu cremă cremă. Există mai multe variante de umpluturi aromatizante. Nuieletele trebuie adăugate în aluat imediat înainte de coacere. Coaja de coacere trebuie să fie coaptă pe un nivel mediu al cuptorului, preferabil cu convecție. Dacă pe coala de copt nu sunt așezate imediat două prăjituri, coaceți-le mai bine una câte una. Și masa pentru cea de-a doua crustă trebuie să fie bătută imediat înainte de coacere. Probabil, caracteristica destul de convenabilă a unui tort de Dakuaz nu este durata pregătirii.
Ingrediente pentru două cruste:
- 6 proteine de temperatura camerei
- 300 g zahăr pudră
- 2 linguri de zahăr demerar
(zahăr brun, dacă nu, puteți lua un obișnuit)
- o lingurita de otet de vin alb sau
proaspat stoarse suc de lamaie
- un vârf de sare
- 50 g nuci
- 8 date uscate
pentru crema:
- 250 g brânză cremă
- 300 ml de cremă răcită bine (conținut de grăsime 30%);
- 1 lingură de zahăr
- 150 g de lapte condensat fiert
- o jumătate de cești de nuci
- 10 date
1. Pe hârtie pentru coacere trageți 2 cercuri cu diametrul de 23-24 cm.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi o farfurie sau un vas de copt.
Cuptorul se încălzește până la 180 de grade.
2. Finiki tăiați fin, nuci grind.
Proteinele ar trebui transferate într-un recipient uscat și bate cu un vârf de sare într-o consistență spumoasă aerisită.
Adăugați 1 lingurita de oțet sau suc de lămâie și bateți din nou. Treptat, pe o lingură adăugați zahăr la masă, continuând să bateți.
În cele din urmă, proteinele trebuie să fie biciuite până la vârfuri tari, iar masa în sine are o textura lucioasă.
În cele din urmă adăugați datele de tăiere și piulițele măcinate și amestecați ușor cu o spatulă.
Împărțiți aluatul în 2 părți și distribuiți-l pe tava de coacere pe cercurile trase anterior.
3. Puneți coacerea în cuptor și se coace pentru primele 10 minute la o temperatură de 180 de grade, apoi scade la 140 ° C și se coace prăjituri timp de 90 de minute.
Beze trebuie să obțină o nuanță de culoare brună deschisă și o mică crăpătură. Opriți cuptorul și lăsați amestecul să se răcească timp de câteva ore, deschizând ușor ușa.
Și chiar mai bine noaptea.
4. Crema: se toaca fin, se taie nuci.
Într-un castron, amestecați brânza topită și laptele condensat fiert până se freacă.
Într-un recipient răcit separat, bateți crema bine răcită cu o lingură de zahăr pudră.
Combinați conținutul ambelor boluri, adăugați datele de tăiere și nucile tăiate și amestecați ușor.
Ungeți primul tort cu cremă, acoperiți cu al doilea și presărați-l cu cacao.
Dacă doriți, decorează cu piulițe și date.
Puneți tortul timp de cel puțin 1 oră în frigider. Apoi vă puteți trata și vă puteți bucura.
Mai multe rețete delicioase
- Lamaie de tort de caramel "Ploaie de limonadă"
- Bird's Nest Salad
- Tort de păsări de paradis
- Tort de ciocolată "Marquise delicat" (fără făină)
- tort "Ciocolata, cafea, caise"