Stefan Chateaubriand - rețetă pas cu pas cu fotografie

Ulei vegetal 30 ml

Reteta Chateaubriand cu friptura

Stefan Chateaubriand - rețetă pas cu pas cu fotografie

Odată ce sosul este gata, serviți imediat masa la masă. Puteți adăuga condimente speciale pentru friptura. Toate piperul și sarea la gust. apoi adăugați restul de verde la sos.

Doar în acest caz, sosul va avea succes. Temperatura uleiului și a masei ouălor ar trebui să fie aceeași. În oul bătut este necesar să se adauge prin picătură untul topit răcit.

Vasul cu ou se pune pe baia de aburi și se amestecă cu șlefuit până când apare spuma. Oul ar trebui să fie foarte proaspăt. Într-un castron separat, biciuiți gălbenușul de ou cu o lingură de apă.

Când conținutul tăvii în timpul fierberii va scădea în volum, întregul amestec ar trebui să fie filtrat printr-o sită. Oțet, vin, ardei tocați și jumătate de verde, puneți într-o cratiță și puneți pe foc mediu.

Verdeață: tarhon, patrunjel. și puteți adăuga verde la gust. Verzii se spală cu apă curentă și se taie în bucăți mici. Mazărele de piper negru trebuie să fie tocate fin.

Uleiul nu ar trebui să fiarbă. Luăm un castron profund, în care vom topi untul și îl vom face să se răcească. Carnea trebuie făcută cu sos.

La sfârșitul prăjirii, temperatura ar trebui să fie redusă la 55-60 °, astfel încât carnea să aibă o culoare roz. Friptura trebuie să fie prăjită în cuptor timp de două ore.

Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe foc mediu, un pic de ulei și prăjiți carnea din două părți până când se formează o crustă timp de două minute. Cu toate acestea, în primul rând trebuie să fie prăjit într-o tigaie. Friptura Chateaubriand trebuie gătită numai într-un cuptor electric la o temperatură de 80 ° C.

În culinarul meu

Pangasius fiert într-o tigaie cu legume

Zrazy cu șuncă și brânză

Rețete noi

Popcorn cu caramel
Desert de cremă cu căpșuni
Champignons marinate în ulei de măsline cu mirodenii, prăjite pe foc
Pui "usturoi" cu cartofi
Piele de afine
Salata "De la ou și castraveți"
Salată de carne cu rodie
Friptură la grătar
Pigtale pentru ceai
Shish kebab în sos roz

Cel mai bine evaluat

Sandwich-uri fierte din pâine pita
Turneul Apple
Rusă salată de frumusețe
Harcho de la pui
Blancmange cu prune
Pătrunjel de cartofi cu ceapă
,Carne într-un stil Stroganov
Piept de pui cu cartofi.
Cheesecakes cu prune prăjite în cuptor
Brânză cu brânză din sos de smântână

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare