Vinetele, printre alte legume din sud, ocupă un loc special. Sunt sărate, fierte, coapte, uscate, prăjite, fierte, dar aproape niciodată nu mănâncă crude. Ei au fructe foarte amare din cauza cantității mari de solanină. Deci sunt ele utile sau dăunătoare pentru sănătatea noastră? Care sunt proprietatile utile ale vinetei?
Solanina din vinete - beneficii și rău
Solarul de vinete în proprietățile sale este diferit de cartoful solanin și alte solanaceae. Prin urmare, el a primit litera M. În formă concentrată, solanina M este o otravă puternică.
Se stabilește relația dintre prezența solaninei și culoarea pulpei de fructe. În soiurile de vinete cu o culoare pur albă a cărnii, care nu se schimbă timp de ceva timp după tăierea fructelor, solanina M lipsește. Există solanină M în varietăți cu carne verde, găurire după tăiere.
Creșterea cantității de solanină în făt este favorizată de vremea caldă, cu o lipsă de umiditate. Concentrația acestei substanțe crește în faza de maturitate biologică, care afectează negativ corpul uman, uneori chiar provoacă otrăvire. Prin urmare, vinetele se utilizează numai în faza tehnică de maturitate, când concentrația de solanină este mică și nu poate dăuna organismului.
În faza tehnică de maturitate, fructele au o culoare stralucitoare, stralucitoare - acestea sunt legume tinere, iar în faza de maturitate biologică - fructele ușor maro, galben, strălucirea devine plictisitoare - acestea sunt vechi. Prin urmare, vorbind despre fructele vechi, nu trebuie să ne gândim la proprietăți benefice, ci la daunele aduse sănătății, deoarece vinetele solanine vechi conțin mult mai mult decât cele tinere.
Proprietăți terapeutice ale vinetei
Atunci când sunt utilizate corect, ele dau multe beneficii sănătății noastre, inclusiv tratamentului și prevenirii cancerului, deoarece au proprietăți antibacteriene, antivirale.
Studii recente efectuate de cercetători japonezi au arătat că vinetele au proprietatea de detoxifiere - iau droguri și alte substanțe dăunătoare din corpul uman.
Această legume sănătoase conține o cantitate mare de fibre, ceea ce îl face util pentru persoanele care doresc să piardă în greutate.
Fructele sunt variate în formă și mărime. Pe o plantă există 1-25 dintre ele. Vinete din globule și în formă de pară scurtă până la cilindrică și serpentină sunt întâlnite. Greutatea lor variază de la 30 de grame la 2 kilograme. Fructele diferă și în culori: de la violet și aproape negru la maro, gri și aproape alb.
Fructele cu pastă densă păstrează mai bine forma atunci când fripturi tăiate felii, în general, să ofere mai multe produse gustoase în timpul procesării. pentru gătitul lor este mai puțin ulei vegetal, fructele rotunde au adesea o carne mai groasă.
Din vinete preparați diverse feluri de mâncare: felii de prăjituri, caviar, chestii, sare, marinare.
Puțini oameni știu că un fel de mâncare foarte gustos este copt vinete. Tăiați fructele în bucăți, amestecați cu roșii, ceapă, tocană cu ulei vegetal. Apoi adăugați stratul după strat cu cartofii fierți, presărați cu patrunjel, cu brânză rasă, coaceți. Gustul acestui fel de mâncare este uimitor!