Despre produsele lactate vorbesc acum la modă. Cel mai recent, un decret privind delimitarea, de exemplu, a produselor lactate și a produselor lactate. În Rusia, în ultimii ani, gama de produse lactate sa extins foarte mult. Prin urmare, tentația de produse false a crescut. Produsele lactate sunt reglementate de Legea nr. 88-FZ, indică, de asemenea, toate metodele de falsificare.
În prezent, tema falsificării produselor lactate este actuală.
Pe această temă, multe emisiuni, în periodice, o mulțime de publicații pe această temă. Esență: uleiurile vegetale sunt adăugate produselor lactate, care sunt dăunătoare, deci este necesar să se pedepsească producătorii de astfel de produse.
Falsificarea este cu siguranță rea. Dar există o falsificare ca o înșelăciune a consumatorului, uneori este destul de inofensivă. Aici puteți spune că producătorul care respectă autodeterminarea a indicat de mult compoziția corectă a produselor sale. Din păcate, din cauza constructorului de PR negru trebuie să recurgă la șmecherie, arătând în loc de obișnuitul și familiar produs ceva abstract, de exemplu, proteine din soia, proteină vegetală, sau uleiul vegetal in loc de palmier. De fapt, un astfel de produs nu poate fi numit falsificat. La urma urmei, producătorul indică compoziția corectă. Dar falsificarea, care poate dăuna sănătății unei persoane, este altceva, de exemplu, în loc de trans-grăsimi, uleiurile hidrogenate sunt scrise. Este același lucru, dar în cazul în mintea acizi grași trans - maleficului, uleiul hidrogenat - ceva din punct de vedere industria alimentară.
Sprijină producătorul intern de lapte de lapte de calitate Vladimir Labinov, directorul Departamentului de Creștere și Creștere al Ministerului Agriculturii. El susține că, prin alocarea de subvenții producătorilor agricoli promițători, este posibilă îmbunătățirea calității oricărui produs din lapte și reducerea falsificării acestuia. Ați uitat gustul înghețatei reale? În curând va fi o mulțime! Această idee ia fost exprimată în mod repetat.
Susține producătorul autohton, desigur, este necesar. Dar să spun că toate produsele lactate sunt fără gust și nefolositoare sunt greșite. Înlocuirea grăsimilor animale cu legume nu merge adesea decât în beneficiul sănătății consumatorului, iar în cazul producătorilor bona fide, gustul acestui produs nu este adesea mai rău decât cel natural. Înlocuirea grăsimilor animale cu produsele dezvoltatorilor de legume nu se gîndește doar la costurile mai ieftine ale acestora, ci și la starea de sănătate a consumatorului. Grăsimile de origine animală sunt grăsimi saturate, ceea ce poate duce la probleme de sănătate. Grăsimile vegetale sunt nesaturate.
În acest articol vom vorbi despre falsificarea anumitor tipuri de produse lactate, precum și despre beneficiile și pericolele unor astfel de produse falsificate.
Principalele tipuri de falsificare:
Sortimentul - un singur tip de lapte este înlocuit cu altul, de exemplu, lapte integral sau degresat reconstituit substituit, un tip de înghețată este înlocuită cu o alta, diluat iaurt acru, lapte - apă;
De înaltă calitate - amidon, sifon, acid acetilsalicilic și altele sunt amestecate în lapte, aceasta se face pentru o mai bună conservare a laptelui de la souring;
Informații - indică nu există date precise: numele dat, aproape de produsul natural (de exemplu, „Smetanka“, „lapte condensat“), în fals sincer, producătorul indică faptul denaturare, coduri de bare false, documentele justificative, data de producție este suprascrisă;
Cantitate - greutatea declarată pe ambalaj este mai mult decât reală;
Valoare - produsele de calitate inferioară sunt declarate de înaltă calitate;
Complex - o combinație de diferite tipuri de falsificare.
Nu sunt luate în considerare ultimele patru tipuri de falsificare în articol. Producătorul nu indică compania sa, supraestimează comercializarea în masă a produselor sub masca de produse de înaltă calitate de proastă calitate, nu poate fi considerată o bona fide, pentru a monitoriza calitatea acestor produse și nu-l lasa pe piață proiectat pentru Serviciul Federal Antimonopol.
Falsificarea laptelui integral
În primul rând, să spunem despre laptele reconstituit. Ce cred consumatorul despre asta? Laptele într-un mod special transformă într-o uscat, și apoi restaurat la naturale cu ajutorul grăsimilor din lapte. Ce se poate întâmpla în acest caz când falsificați? În primul rând, laptele este degresat, apoi îl uscați. Și apoi restabili cu adaos de grăsimi vegetale, dar pe ambalajul de acest nu scrie.
Care sunt pericolele? Laptele poate fi reconstituit cu grăsimi vegetale, apoi acest lapte este utilizat pentru fabricarea produselor lactate acide. Desigur, compoziția va indica pur și simplu "lapte praf reconstituit". Astfel de produse sunt mai ieftine decât utilizarea laptelui integral. Smantana, chefir, smântână, iaurt, înghețată utilizând un astfel de lapte păstrează calitatea lor de aromă și energie, toți producătorii majori de branduri bine cunoscute indică faptul că laptele restaurat cu ajutorul grăsimilor vegetale. Toate afirmațiile că recuperarea laptelui vine cu utilizarea grăsimilor vegetale hidrogenate este dezinformarea. Nu se folosește hidrogenarea uleiurilor vegetale de către producătorii mari!
Grăsimea din lapte este folosită pentru a face untul sau răspândirea, care se face și prin adăugarea de ulei vegetal. Produsele care conțin lapte care utilizează uleiuri vegetale de înaltă calitate sunt recomandate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) ca un produs alimentar sănătos. Atunci când reducerea grăsimi animale din dieta reduce riscul de boli cardiovasculare, ateroscleroza, obezitatea, anumite boli ale tractului gastro-intestinal, si unele tipuri de cancer.
Uneori se spune despre falsificarea laptelui integral cu izolat de soia. Aceasta este o afirmație absolut neîntemeiată, deoarece nu este practică din punct de vedere economic.
Cel mai adesea, smântâna este diluată. Nocivul industrial inofensiv are loc prin apă, chefir, brânză de vaci fără grăsimi. La astfel de smântână, pur și simplu conținutul de grăsimi de mai jos a fost declarat. Și încă nu e chiar smântână.
Uneori, smântâna este diluată cu ulei vegetal, proteine din soia. Aceasta este deja smântână. Dacă producătorul specifică componente suplimentare în compoziție, atunci nu există nimic în neregulă cu acest produs. Acesta este un produs de calitate normală, care pur și simplu nu este smântână, din cauza înlocuirii parțiale a grăsimilor animale cu uleiuri vegetale și reducerea conținutului de grăsimi, acest produs este mai util decât smântânel natural.
Frank falsificare, atunci când componentele de lapte de calitate inferioară sunt utilizate, amidon, stabilizatori, arome, dar nu un cuvânt pe pachet. Dacă amidonul este supus unui tratament termic, acesta obține consistența smântânii. Restul conferă produsului aspectul și mirosul de smântână. Beneficiile unui astfel de produs nu pot fi spuse. Deși nu există nici un rău particular în ea, fie.
Falsificarea untului
Untul prezent poate conține până la 82% grăsimi de origine animală. A recomanda-o pentru o dieta sanatoasa nu va fi rezolvata de nici un nutritionist.
Dar înlocuirea parțială a grăsimilor din lapte pentru legume este utilă. Un producător de conștiință nu numește acest produs unt. Aceasta va fi o răspândire. Împrăștierea calitativă este un produs care poate fi folosit pentru sandvișurile de mic dejun preferate în Rusia.
Introducerea antibioticelor este periculoasă. Uneori vorbesc despre posibilitatea utilizării soiei modificate genetic. Dar din nou, efectele nocive ale produselor modificate genetic nu sunt dovedite.
De regulă, aici toate falsificările se bazează numai pe laptele falsificat. Producătorii de înghețată, în principiu, indică compoziția completă și corectă a produselor lor, recurgând doar la trucuri mici. Acestea includ plasarea informațiilor despre compoziție cu litere mici, utilizarea în titlu a termenilor incomode și înlocuirea unora dintre nume cu alții mai puțin cunoscuți.
O lacună interesantă a fost găsită în fabricile de produse lactate pentru producția de produse lactate. Laptele este reglementat cu un conținut de grăsime de 2,5% și 3,2%, smântână este de 20% și 30%, conținutul de grăsimi este de asemenea stabilit pentru brânza de vaci și brânză. Producătorii au început să producă lapte cu un conținut de grăsime de 2,6%, smântână - 21%. Iar pentru astfel de produse regulamentul tehnic nu este instalat, astfel încât să puteți adăuga orice, orice, și să vă scrieți propriul TU. Și consumatorii obișnuiți nu vor putea să distingă astfel de produse de cele produse de reglementările tehnice.
Lumea a adoptat și operează un cod de legi care reglementează denumirea produselor care conțin lapte. Dacă produsul este combinat, atunci numele este complex. Mai mult de 50% din lapte înseamnă un produs lactat. Dacă, dimpotrivă, înseamnă lapte vegetal. Grasimi combinate - răspândite. Și consumatorii știu ce cumpără. Se pare că este mai ușor?
În Rusia, există și alte standarde. Tot ceea ce conține mai puțin de 50% din lapte, nu poate fi numit produs lactat. Ca urmare, chiar și producătorii bona fide ai produselor care conțin lapte, indicând în compoziția tuturor componentelor, recurg la diverse trucuri. Și cumpărătorii nu înțeleg ce cumpără ...
Între timp, unul după altul, urmat de scandalul produselor lactate între Rusia și țările - exportatorii de produse care conțin lapte, a interzis recent importul de produse lactate din Lituania, lapte și produse lactate sub formă de praf produse din Malaezia, bomboane de ciocolată din Ucraina.