Varza in kimchi coreean, ingrediente pentru 1 varza de varza:
- 3-4 linguri kochudian (pastă de ardei iute)
1 cap de usturoi
O bucată de ghimbir
30 de grame de sos de pește
O grămadă de ceapă verde
Paprika la gust
Sare mare după gust.
- Luați cel mai mare cap de orice varză (Beijing, coreeană sau chiar alb). Am tăiat două jumătăți.
- Varza se taie foarte bine si intre frunze. Luăm o sare mare și turnați cu grijă varza dintre toate frunzele.
- Puneți varza într-un recipient și lăsați-o timp de câteva zile într-un loc răcoros. Din moment ce curge o mulțime de apă, merită să luați mai multe feluri de mâncare.
- După câteva zile, luăm varza și o trimitem câteva ore să se ude în apă rece.
- Începem să preparăm sosul. Luăm 3-4 linguri. kochudian (pastă de piper fierbinte), cap de usturoi, o bucată de ghimbir,
- 30 de grame de sos de pește, o grămadă de ceapă verde, paprika dulce.
- Toate turnate în feluri de mâncare, se adaugă 100 de grame de apă.
- Vom amesteca mixerul.
- Am aruncat felii de ceapa verde tocat si amestecat.
- Îndepărtați varza beat și începeți sârguincios cu sosul rezultat.
- Suntem pliate peste tot.
- Am pus tot ce sa întâmplat, în vase, pe care le punem sub opresiune.
- Plecăm să stați la căldură timp de o săptămână.
- Încercăm - hărțuie de varză, culoarea este strălucitoare și surprinzător de ascuțită în mod moderat.
Kimchi varza pentru iarnă cu bucăți de stil coreean cu ridiche
- Varza (fie Beijing, fie obișnuită cu cap alb) - 1 furculiță;
Sare - 1 stivă;
Făină de orez - 0,5 stivă;
Zahăr - stivă de 0,25;
Apă - 3 stive;
Usturoi - 5 dinți;
Ghimbir - 1-2 linguri;
Ceapa - 10 buc;
Ceapa verde - 1 puf;
Ardei de ardere - 5 buc;
Squid sărat - 200 g;
Radish - 300 g.
- Varza, scoateți frunzele de sus și tăiați în felii.
- Umidem bucatile de varza in apa, asezam intr-un vas profund (cel mai convenabil - un bazin mic), apoi se scurge apa si se toarna varza cu sare. Este necesar să lăsați varza timp de o oră și jumătate, iar la fiecare jumătate de oră este necesar să amestecați conținutul recipientului, astfel încât varza să fi sărat în mod egal. După aceasta, felii de varză vor trebui spălate cu apă rece pentru a îndepărta resturile de sare, se scurge apa și se lasă deoparte.
- În timp ce varza este sărat, preparați un fel de sos. Se amestecă apa, jumătate de pahar de făină de orez într-o cratiță, se aduce la fiert și se fierbe timp de cinci minute, amestecând constant. După aceea, adăugați zahăr și, în timp ce amestecați, gătiți câteva minute până când amestecul devine translucid - apoi îndepărtați-l de la căldură și lăsați să se răcească.
Acum vom pregăti o pastă ascuțită - pentru asta vom avea cu siguranță un blender. Grind ardei fierbinte, ceapă, usturoi într-un blender, adăugați ghimbir. Ca rezultat, ar trebui să obținem o pastă mai mult sau mai puțin omogenă.
- Squids, tocat fin, adăugați la amestecul rezultat.
- Se taie mărunt restul de legume.
- Se amestecă totul împreună.
- Și adăugăm, în sfârșit, felii de varză.
- Asta-i tot - raznosol delicios, ascuțit în coreeană gata, rămâne doar să-l închidă pentru iarnă sau lăsați-l depozitat direct într-un recipient de plastic în frigider.
Cum să gătești kimchi din varză albă? O rețetă simplă de vară pentru o gustare acută
- 1 furculiță medie de varză cântărind aproximativ 1 kg;
- 2 morcovi medii;
- 1 litru de apă brută;
- 1 cap mic de usturoi;
- 2 plin st. l. sare de masă;
- 1 "cu partea superioară" ч. Л. zahăr;
- ½ linguriță. semințe măcinate din coriandru uscat;
- ½ linguriță. ghimbir ras;
- 1 grămadă de ceapă proaspătă de primăvară;
- 3 păstăi mari de piper roșu proaspăt;
- 2 linguri. l. Paprika uscată sau 2-3 ardei bulgari de mărime medie.
- Tăiați ciocanul și îndepărtați complet frunzele cele mai de sus de pe cap. Tăiați varza rămasă în pătrate. Morcovii curăță și grătar pe o răzătoare specială.
- În absența unui dispozitiv "coreean", utilizați o răzătoare obișnuită, cea mai mare.
- Într-o ceașcă adâncă, amestecați varză și morcovi rași.
- Apoi se toarnă legumele cu apă caldă fiartă și sare (se pregătește soluția în avans) și se acoperă cu asuprire.
- În această formă, varza ar trebui să stea nu mai puțin de 10-12 ore.
- Twist usturoi, piper amar și dulce printr-o mașină de tocat carne.
- Se adaugă restul ingredientelor în amestec.
- Cu varza dedurizată, scurgeți apa și amestecați cu condimentele pregătite.
- Se toarnă o masă mică între frunzele mari, așezate în straturi într-o tavă sau borcane și înțepături.
- Lăsați varza pentru o zi la temperatura camerei.
- Multe gospodine adaugă un pic din saramura fiartă, care a fost drenată din masa de legume.
- Periodic kimchi de la varză albă se agită pentru a impregna mai bine soluția.
- După fermentare timp de 1-2 zile, vasul este gata.
Păstrați-l într-un loc răcoros.