Încă o dată despre "doar un cartof"
(Puteți vedea mai multe despre "cartofii doar" aici)
Ei bine, dacă cuptorul meu electric ar putea fi încălzit până la 300 de grade, aș fi coace o pâine uzbecă, de exemplu, sau samsa, nu mai rău decât tandyr. Dar plafonul de temperatură, dacă nu folosiți un termometru regulat, ci un termometru mai corect - de la o forță de 250 de grade. Nu cred că marea majoritate a cuptoarelor de uz casnic sunt capabile de mai mult. Dar nu este chiar asta, dacă renunți la faptul că la 300 de grade uleiul se poate transforma în abur (ceea ce este puțin probabil), iar vaporii de petrol sunt un lucru inflamabil. Cu metoda descrisă, problema contactului uleiului cu produsul, care ar trebui să fie minimă, nu este rezolvată. Și dacă nu este minim și dacă produsul literalmente plutește în ulei fierbinte, atunci ce fel de dezonoare se va dovedi a fi "original, cu un gust deosebit și plăcut"?
Pe scurt, privirea mea se odihnea într-o tigaie de pâine cu un fund înclinat, așa-numitul "tigaie de gratar". Înțelegerea mea ar fi trebuit să ofere "fluturarea fluturilor în cuptor". Aceasta este - prăjirea cu un contact minim de ulei cu produsul, în timp ce uleiul ar trebui să fie suficient de relativ pentru a împiedica arderea produsului, dar încă prăjită. După ce am dispersat cuptorul la 200 de grade, am turnat cât mai mult ulei pe o tigaie absolut rece, astfel încât să nu depășească marginile ondulate ale fundului "tăvii de gratar".
Apoi, el a luat aproximativ un kilogram de cartofi tineri, dimensiunea nu mai mult de un ou de pui. Cu grijă, cartofii au fost spălați și, fără a îndepărta piei, au tăiat-o în 4 părți. Așezați-l uniform într-o tigaie, puțină sare pe partea de sus - literalmente un vârf de sare.
Și - împins într-un cuptor cald, pe grill, care este aproximativ în mijlocul - între partea de sus și de jos a cuptorului.
Aici voi face o mică deviere. A fost cea de-a doua pregătire a cartofului meu în acest fel. În ajun, gătit exact la fel, am luat mult mai puțini cartofi - atât de mult încât felii au fost așezate pe tigaie într-un singur strat. El a pregătit perfect, fără a necesita manipulări suplimentare. De această dată, de îndată ce cartofii se așeză în două straturi, la aproximativ 20 de minute după ce a pus tigaia în cuptor, am întors cartofii cu o spatulă pentru a asigura uniformitatea gătitului în modul ales. Rezultatul sa dovedit același, în ciuda faptului că am folosit un alt tip de cartof tineri. Felul care a durat aproximativ 40 de minute pentru gătire (este mai bine să vă concentrați pe o crustă roșie bună), originală, cu un gust deosebit și plăcut. Este prăjită și coaptă în același timp. Încearcă!
