Primăvara ... Până când o recoltă nouă de cartofi este încă departe, iar resturile de provizii de iarnă devin rapid dezgustătoare. Chiar și cartofii cumpărați în magazin sunt departe de același, deși și-au păstrat aspectul. Vă oferim câteva rețete din diferite țări care vă vor permite să vă uitați la cartofii obișnuiți într-un mod nou și, în același timp, să pregătiți o masă întreagă - de la salată la desert.
Supă de pudră poloneză
Supă de pudră poloneză. Foto: Din arhiva personală / Natalia Mologina
Compoziție: cartofi - 2-3 buc. șampiri sau alte ciuperci - 3-4 buc. morcovi - 1 buc. varza - 100 g, 1 ceapa (mic), patrunjel - 1 radacina, radacina de telina, frunza de dafin - la gust. Cremă - 1 cești, gălbenuș de ou crud - 1 buc.
Preparare: se prepară bulion de ciuperci și legume. Scoateți și lăsați la o parte ciupercile, aruncați becul. Tăiați cartofii și fierbeți-le în bulion. Ștergeți supa printr-o sită sau măturați-o într-un procesor. Întoarceți ciupercile în tigaie. Se amestecă gălbenușul cu smântână, se toarnă în supă, se încălzește până se fierbe și se servește imediat.
Bunicul lui Bunicul
Bradul bunicului. Foto: Din arhiva personală / Natalia Mologina
Ingrediente: hering - 1 buc. (poate fi înlocuit cu orice pește afumat la rece sau șprot fără oase), cartofi - 0,5 kg, ceapă - 1 buc. ulei vegetal - 0,5 cană, frunze de dafin sau chimen - la gust.
Pregătirea: heringul este decojit și tăiat în bucăți subțiri, cartofi și ceapă - fin. Puneți cartofii, ceapa și heringul în cratiță. Pe partea de sus ar trebui să existe un strat de cartofi. Se toarnă ulei, se adaugă puțină apă (aproximativ jumătate de cană) și se fierbe la foc mic până se înmoaie cartofii moi. Serviti cu varza sau castraveti.
Donut cartofi
Donuturile sunt cartofi. Foto: Din arhiva personală / Natalia Mologina
Ingrediente: cartofi fierti - 600 g, oua - 2 bucati. smantana - 2 linguri. l. făină - 100 g, drojdie - 10 g, sare în gust, ulei pentru prăjire
Pentru umplere: date - 10 buc.
Pregătirea: puneți datele cu apă clocotită și lăsați să se umfle. Cartofi să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne sau să se întindă cu grijă. Din cartofi piureți, ouă, smântână, făină, drojdie, sare frământați aluatul și lăsați-l să vină într-un loc cald. Finalizați datele din oase. Împărțiți aluatul în bucăți în funcție de numărul de date, rotiți fiecare piesă într-un tort plat, puneți-l în centrul datelor și lipiți-l într-o minge. Lăsați să se întindă pe placa cu frunze de 4-5 minute pentru a verifica și a se prăji adânc.
Salată izraeliană cu varză
O salată izraeliană cu varză. Foto: Din arhiva personală / Natalia Mologina
Ingrediente: cartofi fierti - 2-3 buc. Varză proaspătă - ¼ de varză, 2 cepe (de preferință roșu), sare, zahăr - pentru ½ linguriță. oțet (de preferință vin sau balsamic, și chiar mai bine - un amestec de oțet și sos de soia) - 1-2 linguri. l. ulei vegetal, smântână - la gust.
Preparare: varza pentru acest fel de mâncare este preluată în avans, chiar și seara. Varza tocată mărunt, frecat cu sare și zahăr, se toarnă oțet. Adăugați ceapa mărunțită fin și lăsați-o să marinată pentru noapte. Cartofii tăiați în cercuri, a doua ceapă - fin. Așezați produsele în straturi într-un bol de salată, lubrifiând ușor fiecare strat de smântână. Se stropeste cu ulei vegetal si se presara cu patrunjel tocat. Salata pregătită va fi mult mai gustoasă dacă o oră sau două se află în frigider înainte de servire.
„Trandafiri“
Astfel de "flori" vor decora orice masă festivă.
"Roses" Foto: Din arhiva personală / Natalia Mologina
Compoziție: cartofi - 2-3 buc. cremă - 125 ml, făină - 75 g, amidon - 50 g, ouă - 2 buc. lapte - 300 ml, bacon - 6 felii, ciuperci murate - 0,5 cani (pot fi inlocuite cu castravete sarate), 1 ceapa, piper macinat - 1 lingura. sare - 1 pinch, ulei pentru prăjire.
Preparare: din făină, amidon, lapte și 1 ou frăgeți aluatul și gătiți 6 clatite subțiri. Se fierbe cartofii și se spală într-o pastilă. Ciupercile sau castravetele se toaca marunt, se prajesc in ulei, se scoate putin zgomot si se pune in cartofi. Pe restul de ulei se prăjește până la o culoare aurie fin tăiată ceapă. Se pune ceapa împreună cu untul în cartofi, se adaugă piper, se sare și se amestecă. Pentru fiecare clătită puneți o bucată de șuncă și ungeți partea superioară cu umplutură de cartofi, apoi rotiți-o în tub astfel încât o bandă de slănină să fie localizată de-a lungul tubului. Tăiați clătitele în bucăți de 3-5 cm lungime și puneți-le într-o tavă adâncă de prăjit în sus. Restul de ou bătut cu smântână și se toarnă între clătite, încercând să nu lovească felii. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10-15 minute până când vasul se roșie.
Cartofi coreeni
Salată foarte amuzantă. Nimeni nu va ghici de ce este făcut!
Cartofi coreeni. Foto: Din arhiva personală / Natalia Mologina
Compoziție: cartofi 1-2 buc. ceapa - 1 buc. usturoi 1-2 dinți, ulei vegetal - 1-2 lingurițe. l. sos de soia coreeană - 1 lingura. l. oțet - la gust, sare, zahăr - la gust (aproximativ 0,5 linguriță), glutamat de sodiu - 1 vârf (opțional).
Pregătirea: cartofii de grătar cu benzi lungi (este mai bine să folosiți o răzătoare specială pentru morcovii coreeni), lăsați-o în apă clocotită timp de 1 minut, drenați bulionul și clătiți cu apă rece, cum ar fi pastele. Clătiți fidea obținută cu sare și zahăr până când este moale. Mergeți sucul. Foldati cartofii cu un tobogan, top cu usturoiul piure. În plus, puteți stropi un amestec picant pentru morcovii coreeni. Tăiați ceapa în semne subțiri și se prăjește în ulei până când este clar. Se toarnă cartofii cu unt cald și ceapă și se amestecă. Se condimentează cu sos de soia, oțet și glutamat. Lăsați să stea în frigider timp de cel puțin 2 ore.
Suc de cartofi rase
Supa din cartofi rasiți. Foto: Din arhiva personală / Natalia Mologina
Compoziție: cartofi - 2-3 buc. apă - 0,75 l, cremă - 1 sticlă, sare, piper după gust.
Preparare: se fierbe apa, dacă se dorește, se adaugă un mic chimen sau coriandru. Se curata cartofii si se pune imediat apa clocotita. Gatiti pana cand este moale. Se adaugă crema și se fierbe încă 2-3 minute. Serviți cu crotoni sau pâine neagră.
Tort de cartofi cu brânză de vaci
Tort de cartofi cu brânză de vaci. Foto: Din arhiva personală / Natalia Mologina
Ingrediente: brânză de vaci - 0,5 kg, cartofi - 0,5 kg, lapte - ¾ ceașcă, zahăr - 300 g, ouă - 4-5 buc. stafide sau cireșe uscate - 1 sticlă, ulei vegetal - 1-2 linguri. l. făină - 3 linguri. l. sodă sau praf de copt - 1 linguriță. smantana - 1 lingura. l. Zahar din vanilie - la gust.
Preparare: cartofii fierbe, se amestecă în piure, se adaugă lapte fierbinte și se fierbe, biciind cu o furculiță, timp de cinci minute. Răcește-l. Gălbenelele se îngroașă cu zahăr, se curăță printr-o sită sau se amestecă cu un malaxor. Soda amestecată cu smântână. Frământați aluatul din cartofi piureți, brânză de vaci, făină, gălbenuș, smântână. Adăugați stafide. Proteinele bate într-o spumă groasă și intră ușor în aluat, amestecând de jos în sus. Puneți-o într-o matriță și coaceți timp de aproximativ o oră.