Orezul este împărțit în următoarele grupe:
Orez lung cu granulație - lungimea granulelor este de 4-5 ori mai mare decât lățimea și după gătire rămâne granulată și granulară. Se folosește în salate, feluri de mâncare și mâncăruri de pasăre. Cele mai renumite soiuri sunt Patna, Carolina de Nord America de Nord și Basmati nobil de parfum.
Orez rotund - această orez are un bob scurt, care după gătit devine moale, umed și lipit. Este folosit într-o varietate de mâncăruri dulci din orez, precum și în bucătăria japoneză și chineză. Cel mai mare boabe de arbore italian; Orezul adeziv, folosit în bucătăria chineză, conține o mulțime de amidon și, prin urmare, este convenabil să mănânci cu betisoare.
Acest lucru este important! Când gătiți orezul absoarbe o dată și jumătate mai multă apă decât volumul său, orezul rotund poate absorbi apă de patru ori volumul său propriu.
Tipuri de orez:
Orezul alb este o orez purificat, denumit și pentru culoarea sa albă.
Orezul proaspăt este orez, care înainte de tratament este supus unui tratament special cu temperatură și presiune ridicată, astfel încât toate substanțele valoroase din coaja de orez să devină boabe.
Orezul natural sau maro este o orez absolut necurățat, bogat în proteine, vitamina B, calciu, fier și substanțe de balast. Această orez nu poate fi depozitat mai mult de șase luni. Gătiți-o ar trebui să fie mai mult decât curățată.
Orezul sălbatic, în ciuda numelui său, nu este orez.
Orezul este unul dintre cele mai eficiente produse de curățare a intestinelor, a stomacului, a sferei genitourinare. Absorbtează din țesuturi și organe otrăvuri, colesterol, acizi grași, depozite de sare. Sudat cu lapte, orezul curăță bine stomacul. În cazul tulburărilor de stomac, trebuie să mâncați orez bine gătit. Foarte util pentru stomac este și orezul, gătit cu unt.
Acest lucru este important! Orezul fiert poate fi păstrat în frigider pentru câteva zile. Poate fi înghețată și, dacă este necesar, încălzită într-un cuptor cu microunde sau într-o sondă pe o baie de aburi.
În general, orezul este mâncat în formă fiartă. Din el se prepară diverse pilafe, porridge, budinci, caserole. Orezul este ușor digerat și digerat, are proprietăți dietetice și de vindecare și este considerat unul dintre cele mai bune produse.
O modalitate rapidă de a găti orez
Prin această metodă, orezul este gătit, care va fi folosit ca unul dintre componentele amestecate cu alte produse. Pentru a face acest lucru, freca prin orez, se clătește cu apă rece, se toarnă apă fiartă ușor sărată într-un volum mai mare decât orez poate absorbi, și se fierbe timp de 10-15 minute. Dacă aveți nevoie de orez, fierte până la jumătate gătite, atunci trebuie să gătiți până la 10 minute. Apoi, orezul finit este aruncat într-un șuviu și clătit.
Modul combinat de preparare a orezului
Orez fiert până se pregătește să gătească în cuptor. Această metodă vă permite să păstrați intacte boabele de orez. Pentru a face acest lucru, aruncați într-o schimbare strecurătoare figura în vas rezistent la foc, se presara deasupra cu unt topit și se coace în cuptor la foc mediu. În procesul de coacere a orezului de câteva ori presărați cu apă rece.
Metoda de gătit orez în est
Aceasta este cea mai obișnuită metodă de a găti orez în est, deși este destul de laborios. Această orez este folosit pentru mâncăruri independente. Figura bust, se spală bine, se înmoaie timp de 15-20 minute în apă, se aruncă într-o sită și lăsați apa să se scurgă afară și orez uscat. Într-o cratiță cu fundul gros și un capac bine fixat, se prăjește orezul preparat în unt topit sau ulei vegetal pentru a face boabele transparente. Scoateți tigaia din căldură, lăsați-o să se răcească ușor și turnați orezul cu apă sărată în fierbere sau cu bulion de pește. Raportul clasic între orezul brut și lichid este de 1: 1,5. Se fierbe orezul la foc mare timp de 1 min, apoi 15-20 minute de gătit la temperatură joasă, ermetic cuva inchisa cu un capac și pune bunurile ei pentru a acoperi nu a ridicat abur. Gătiți până când orezul absoarbe tot lichidul și devine moale și frământat. O astfel de orez la sfârșitul gătitului, nu clătiți cu apă.
Orez friabil conform unei rețete vechi
Reguli de pregătire. Clătiți orezul prin schimbarea de mai multe ori a apei până când apa este complet curată. Se toarnă apa fiartă orez spălat, pentru a da timp pentru a fierbe, se scurge apa, se toarna peste orez cu carne sau supa de pui, astfel încât orezul a fost ușor acoperit cu lichid. Se adaugă orezului o bucată de unt, sare și, dacă se dorește, ardei tăiși parfumați. În orez "îngropa" becul brut decojit, închideți tigaia cu un capac și puneți-l în cuptor, încălzit la 180 ° C. După 30-40 minute îndepărtați ceapa din orez.
Explicații și note
Spalarea si albirea. Orezul este spălat foarte bine în apă rece și apoi este fiert pentru a îndepărta toată praful. În caz contrar, orezul va avea un gust proaspăt.
Warka. Pentru a obține orez friabil și delicios, ar trebui să fie fiert într-o cantitate mică de bulion cu adaos de ulei.
Gata, orez fiert nu trebuie să fie turnat cu apă rece, de la care se obține un gust de umezeală.
De asemenea, nu ar trebui să fierbeți orez în cantități mari de apă clocotită.
În timpul gătitului, orezul trebuie agitat cu o furculiță, nu cu o lingură, pentru a nu rupe orezul.
Yuanxiao - bile dulci chinezești ale festivalului lanternă "Întâlnire după separare".