STEAK ON THE PLATE / PLANKED STEAK
Pentru 4 porții: 1 bucată de carne de vită selectată de 5 cm grosime; 2 cupe de cartofi piure; 1/4 ceasca de unt topit; 1/4 ceasca de patrunjel tocat; 6 felii de var; sare si piper negru proaspat macinat la gust.
Încercați să obțineți o friptură specială „marmură“ textura, taie excesul de grasime si se usuca tesutul de carne. Preîncălziți grătarul și prăjiți friptura peste cărbuni timp de 3 minute pe fiecare parte. Ia-o placă de stejar uscat bine-(acest consiliu nu se spală și racla cu un cuțit bont și ștergeți ulei de măsline de calitate), a pus pe friptura ei, înconjoară-o cu o margine de piure de cartofi bine biciuiți și loc într-un cuptor preîncălzit la 230º C. După 9 minute ( totul depinde de carne), se toarnă cartofii ușor cu unt topit și piper carne și sare după gust. Din nou bord pune în cuptor timp de 5 minute, apoi se scoate, se stropesc cu ulei (sau unsoare cu o perie), se presara patrunjel, felii de var garnitura si se serveste imediat. Aș avea o secundă sau două să țin într-un cuptor de răcire.
Rețeta este puțin adaptată - o veți găsi în cartea noastră "Bucătăria lui Nero Wolfe sau a detectivului culinar"
→ Serghei Sinelnikov