Oțet - acesta este unul dintre cele mai comune condimente pe masa noastră, este inclus în dieta omului din cele mai vechi timpuri. Utilizarea oțetului în cantități moderate poate fi benefică pentru sănătate, dar, pe de altă parte, este periculos să abuzeze acest produs. Care sunt beneficiile și daunele de oțet?
Înainte de a vorbi despre proprietăți utile și dăunătoare, să vedem ce este oțetul. Oțetul este un produs alimentar obținut prin oxidarea alcoolului etilic cu bacterii de acid acetic. Datorită conținutului ridicat de acid acetic, oțetul are un gust acut acut și o aromă specifică.
Oțetul natural este obținut din produse care conțin alcool prin fermentația acidului acetic. În funcție de ce fel de materii prime utilizate pentru producerea oțetului naturale, acesta este împărțit în alcool, cidru de mere, fructe, vin, balsamic si m. Otet P. Alcoolul poate fi aromatizat cu ierburi și condimente.
Oțetul sintetic este obținut prin diluarea acidului acetic sintetic concentrat. În timp ce oțetul natural are un buchet special, datorită compoziției sale chimice bogate, oțetul sintetic miroase ca acidul acetic. În unele țări este interzis să producă oțet de masă sintetic.
Beneficiile de oțet
Compoziția oțetului natural poate varia în funcție de ce produse au fost utilizate ca materii prime. Spre deosebire de oțetul sintetic, care conține numai apă și acid acetic, în oțet natural există alți acizi alimentari, esteri, unele vitamine și minerale.
Cu toate acestea, atunci când alegeți oțet în magazin trebuie să fiți foarte atenți să nu confundați, de exemplu, oțetul de cidru de mere natural cu oțet sintetic cu aromă de mere.
În antichitate, oțetul a fost folosit nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri medicale datorită proprietăților sale antiseptice. Medicina moderna foloseste antiseptice mai eficiente, proprietăți antibacteriene, dar oțet sunt folosite în prepararea produselor alimentare: otet - un popular ingredient marinați, este folosit ca un conservant în spațiile libere de origine pentru iarna.
De asemenea, otetul poate fi util în scăderea în greutate. Studiile au arătat că, prin utilizarea de alimente condimentate cu oțet, un sentiment de sațietate este mai rapid, ceea ce înseamnă că o persoană mănâncă mai puțin decât de obicei. Cu toate acestea, pentru a abuza de oțet, desigur, nu ar trebui să fie. Și rețineți că utilizarea oțetului pentru pierderea în greutate presupune adăugarea acestuia la alimente, și nu recepția în forma sa pură.
Un alt oțet afectează nivelul zahărului din sânge. înainte de apariția diabeticii mai avansați, a fost adăugat la alimente pentru a reduce simptomele bolii. Utilizarea produselor în combinație cu oțet reduce indicele lor glicemic, iar produsele alimentare cu un indice glicemic scăzut sunt preferabile nu numai pentru diabetici, ci și pentru majoritatea oamenilor în principiu.
Anterior, oțetul a fost utilizat în mod activ pentru măcinare la temperatură ridicată, a contribuit la atenuarea stării pacienților. Amintiți-vă că oțetul pentru aceste proceduri trebuie în mod necesar să fie diluat cu apă, mai degrabă decât să îl folosească în forma sa pură.
Femeile folosesc oțetul ca cosmetice de uz casnic. Spălarea părului cu apă acidă din oțet le face să strălucească. În plus, apa cu oțet dizolvată în ea este utilizată ca agent de albire pentru a controla pete pigmentate. Principalul lucru este că concentrația soluției nu este prea mare, în caz contrar există riscul de arsură chimică.
Rău pentru oțet
Deoarece componenta principală a oțetului este acidă, acest produs trebuie utilizat cu prudență pentru persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal. gastrită cu aciditate ridicată, ulcere de stomac și duoden, etc. Nu abuzați de oțet în probleme cu rinichi și ficat și o serie de alte boli. Dacă aveți probleme de sănătate, este mai bine să discutați despre utilizarea acestui medicament împreună cu medicul dumneavoastră.
În ciuda faptului că înainte ca diabeticii să includă oțet în dieta lor pentru a ajusta nivelul de zahăr, ei ar trebui să utilizeze acest produs cu prudență, aderând la dieta prescrisă de medic. Copiii și vârstnicii ar trebui să utilizeze și mai puțin oțet.
Oțet, ca orice acid, este dăunător pentru smaltul dintelui. așa că nu mâncați prea des salate cu oțet.
Deci, otetul natural, folosit cu moderatie, este un condiment excelent, cu o serie de proprietati benefice. Dar oțetul sintetic este mai bine pentru utilizare, cu excepția conservării. Pentru a vă asigura că oțetul nu vă dăunează sănătății, trebuie să-l utilizați în cantități foarte moderate - nu mai mult de o linguriță pe zi.
