Dacă sufletul necesită "senzații acute" și stomacul nu-i deranjează, vă sugerez să petreceți puțin timp pe această pregătire. O gustare interesantă în cele mai bune tradiții caucaziene - picant, parfumat, luminos, suculent. Acest fel de mâncare se bucură de sine și îi surprinde pe oaspeți. Conservele de vinete din Adzhika pentru iarnă sunt pur și simplu minunate, apetisante, fără compromisuri. Rețetele sunt extrem de simple și de înțeles chiar și pentru un prim-elev. Cantitatea de mirodenii poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs., astfel încât să nu vă transformați în mod accidental pe cei din urmă, în creaturi care respirau focul.
Noi pregătim vinete minunate într-un iajic parfumat de la tomate și piper
ingrediente:
vinete (nu peste coapte) - 1 kg
roșii roșii - 1 kg
ardei grași - 0,5 kg
proaspete usturoi - 8-10 denticule (la gust)
ardei iute - 0,5-0,75 pod
ulei de floarea-soarelui (rafinat, inodor) - 85 ml
otet de masă (9%) - 40 ml
sare comuna (piatra) - 2 linguri. l. + pentru umplerea în albastru
zahăr - 135 de grame (0,75 cești)
Randament: aproximativ 3 litri.
Cum sa gatiti vinetele in Adjika pentru iarna fara sterilizare (reteta cu poza):
Pentru conservarea prin bucăți, se recomandă utilizarea unor legume proaspete de dimensiuni mici. Fructe de peste este mai bine pentru a pune pe caviar. Scoateți vârfurile. Se taie felii cu o grosime de 1,5-2 cm sau brusochkami. Pentru a face acest lucru, împărțiți albastrul peste jumătate. Tăiați fiecare jumătate în jumătate. Și apoi alte 3 părți. Piesele alungite obținute sunt așezate compact în borcane. Îndreptați-le într-un vas profund. Umpleți cu sare. Se amestecă. Lăsați la temperatura camerei până când legumele au permis sucul (20-30 minute).
Pentru roșii, îndepărtați "porcii" cu care fructele sunt atașate la tulpină. Tăiată în mare măsură în felii de orice formă.
Pentru a obține o consistență mai delicată a Adjika, coajați roșiile din roșii. Pentru a simplifica sarcina va ajuta la blanching. La fiecare roșii, efectuați o tăietură transversală superficială (partea superioară sau inferioară). Se scufundă în apă clocotită. Scoateți-o în 3-5 minute. Împingeți în apă cu gheață. După răcire, scapă de piele prin lovirea cu un cuțit. Carnea se împarte în 4-6 lobuli.
În mod tradițional, piperul roșu este pus în adzhika. Dar, după cum știți, gustul preparatului nu este afectat. Prin urmare, vor dispărea păstăi de orice umbră. Taie-le în două. Scoateți cozile. Scoateți semințele. Tăiați opțional carnea.
Îndepărtați usturoiul. Ardeiul dulce, împărțiți în mai multe părți. Îți plac gustările fierbinți? Puneți nu numai păstăi, ci semințe. În cazul în care prea fierbinte nu recunoaște, adăugați mai puțin condimente și asigurați-vă că pentru a arunca semințele.
După ce ați lucrat cu chili, spălați-vă bine mâinile. Și este de dorit să-l tăiați cu mănuși.
Folosind un malaxor sau o mașină de măcinat cu carne, măturați totul, cu excepția vinetei, în bucăți mici - coerența lui Adjika. Recomand mai întâi să refacem condimentele pentru a ne asigura că au fost rafinate calitativ. Și apoi - roșiile și ardeii dulci.
Se toarnă amestecul de legume în recipientele rezistente la căldură. Adăugați sare și zahăr. Se toarna uleiul de floarea-soarelui. Se amestecă. În timp ce adzhika fierbe, clătiți sarea și stoarceți ușor bucățile de albastru.
Adăugați-le la masa de fierbere. Se amestecă. Gatiti-va pentru o fierbere slaba constanta timp de 25-30 minute. Vitele inmuiate, vor deveni translucide. Se toarnă în oțet. Se amestecă. Gatiti-va timp de 5-7 minute.
Cercuri de vinete în adzhik condimentat georgian pentru utilizare ulterioară
Nu prea mare de vinete se taie în felii de aproximativ 2 cm grosime. În cazul în care legume este răscoapte, cel mai bine este de a curăța coaja și îndepărtați semințele. Carnea se taie în bucăți arbitrare. Se toarnă sare sinenkie. Set deoparte în timp ce pregătirea adzhika ingrediente. Când ies în evidență suc, se scurge. A bucăți de legume, se spală de mai multe ori. Aruncați-l într-un șuvoi.
Tăiați roșiile în felii. Scoateți semințele de la ardeiul dulce. Carnea taie mare. Îndepărtați cojile de la cuișoarele de usturoi. La chili pod, scoateți coada. Dacă doriți, curățați semințele (dacă nu doriți ca conservarea să fie prea ascuțită). Din verdeață, am avut doar coriandru. De asemenea, adăugați în condiții de siguranță busuiocul și patrunjelul. Spălați verdele. Arbitrați-vă cu mâinile.
Treceți peste ingredientele de mai sus printr-un măcinător de carne sau bătut cu un blender.
Se toarnă într-un castron. Adăugați sare și zahăr. Dacă doriți, se toarnă în hamei-suneli. Datorită acestei condimente vinete vor veni pur și simplu uimit: orientale aromatice, picante, picante. Pune-l pe foc. După fierbere, înșurubați arzătorul. Gatiti adzhika timp de 20-25 minute cu o fierbere slaba sub capac.
Cercurile de albastru se prăjește de pe ambele părți pe grăsime vegetală. Cum să vă asigurați că nu absorb prea mult ulei, am spus aici. aceste sfaturi pot fi utile atunci când se recoltează acest legume pentru iarnă. Puteți, de asemenea, să le coaceți în cuptor.
Când toate felii de vinete sunt prăjite, transferați-le într-un amestec de legume fierbinți. Se toarnă cantitatea potrivită de oțet. Se amestecă. Gatiți încă 5 minute.
Deoarece conservare nu este sterilizat suplimentar borcane sub ea trebuie să fie pregătită cu atenție. container prespălate calcinat într-un cuptor (10-15 minute la 120 de grade, a pus într-un cuptor rece), cuptor cu microunde (4-6 minute la putere maximă) sau peste sterilizează cu abur fierbinte și permite picurarea. Acoperiți (sub masina) fierbe. Șurub - cald în apă fierbinte, un tampon cu alcool. Aranjați aperitiv vinete pe un borcane fierbinte. Zakuporte. Întoarce-te. Wrap și se lasă să se răcească complet în jos.
Păstrați în vinete georgiană în adzhika de tomate până la iarnă într-un loc răcoros, întunecat (în pivniță, frigider).
