Secretele de carne de vită
Pare a fi mai ușor, a luat o bucată bună de carne de vită și a scos-o, dar nu. Pentru a coace carnea de vită nu era ca o pată de la cizmă, trebuie să o stingi corect.
Iată câteva sfaturi despre cum să obțineți un gust cu adevărat minunat!
1. Se amestecă întotdeauna o tocană într-o cratiță pe sobă. Pentru a stinge necesitatea de a lua oala dimensiune corespunzătoare, pentru că în cazul în care este mic, este incomod pentru a se toarna sosul fierbinte dacă este prea mare, sosul fierbe repede.
2. Când stingeți orice fel de cartofi prăjiți, este nevoie de o căldură medie pentru ca carnea să ajungă treptat la gata și sucul să nu se fierbe puternic. În caz contrar, friptura se va usca, va deveni rigidă și va pierde multă greutate.
3. În cazul în care bucăți mici de carne tocană, cel mai bine este să le stinge aburit, de ex., E. O cratiță cu fierbinte, a pus într-un alt vas cu apă clocotită, care este completat cu apă clocotită ca fierbere. Chiar și carnea de vită tocată este mai bună, ușor prăjită pe aragaz la căldură scăzută, apoi se topește pentru un cuplu.
4. Se rotește prăjit într-un recipient etanș, dacă este coaptă în aluat, apoi nu-l închideți.
5. O bucată de carne destinată pentru foc, trebuie să ne curețe mai întâi de excesul de grasime, oase, și din filme, și se spală, nu presare, ștergeți uscat, alungare obrovnyat bucătărie ciocan, t. E. Dă-o formă adecvată, cravată fire.
6. Înainte de stingere poate fi untură sau carne pentru câteva ore sau până la 2 zile inmuiate in otet călduță, fiert cu legume si condimente, de multe ori de cotitură carne de vită.
7. Sau marineaza in ulei de măsline prin luarea 1,2 kg de carne de vită 1 ulei 1/2 cană, 2 becuri și un cățel de usturoi și verde fascicul. Vase pentru a alege pentru acest apartament și întoarce carne la fiecare jumătate de oră.
8. Pregătirea cărnii în timpul stingerii se determină cu ajutorul unui ac introdus în partea cea mai groasă a fripturii. De îndată ce nu pare sânge, sucul și carnea de vită vor fi moi, apoi gata.
9. sare, m. E. sare Grate, este necesar ca, înainte de prăjire sau de stingere, prin luarea de 1/2 h. De sare per 400 g de carne, altfel devine rigid.
10. Uleiul pentru prăjire trebuie să fie luat numai pentru a nu lăsa carnea să ardă pe fundul vesei, adică cu 1,2-1,6 kg de 50 g de ulei.
11. Când stingeți, trebuie să puneți mai întâi carnea pe un foc puternic, punând uleiul pe fund. Când se întoarce, se va acoperi cu o crustă roșie, apoi se acoperă cu un capac, se fierbe la foc scăzut, se întoarce de fiecare dată dintr-o parte în alta.
12. Întoarceți cu o furculiță, dar nu pierdeți carnea profund.
13. Când se stinge într-o cratiță închisă, hârtia cerată sau obișnuită trebuie plasată sub capacul tăvii.
14. Pentru fiecare 400 g de carne fără oase, un sfert de oră, pentru 2 kg și, prin urmare, 2 ore, se presupune că se stinge.
15. Dacă friptura este îndulcită cu rădăcini, atunci la 1,2-1,6 kg de carne de vită sunt luate 400 de grame de rădăcini.
Trimiteți-le altora
Dacă ți-a plăcut rețeta, o poți împărtăși cu prietenii tăi. Doar faceți clic pe butonul serviciului, în care comunicați cu ei (vedeți puțin mai sus) și le scrieți un mesaj, pe care îl vor citi mai târziu. După aceea, mesajul despre această rețetă va fi disponibil prietenilor tăi. Bon apetit!