Gluten (gluten) - o proteină complexă, care face parte din secară, orz și grâu. Pentru majoritatea oamenilor, consumul de alimente care conțin gluten nu este numai sigur, ci și foarte util. Cu toate acestea, există o serie de mituri despre efectele negative pe care le presupune glutenul asupra sănătății umane.
În realitate, situația este după cum urmează. Unii oameni suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă). Aceasta este o tulburare genetică, care de mult timp a fost considerată extrem de rară. Dezvoltarea metodelor moderne de diagnosticare a făcut posibilă stabilirea în mod fiabil a faptului că există mai mulți astfel de pacienți decât sa crezut. Este adevărat că multe dintre ele boala celiacă nu se observă în cea mai severă formă (care pune viața în pericol), dar totuși boala reduce semnificativ calitatea vieții. Aparent, aceste fapte și au generat un entuziasm pentru diete fără gluten și numeroase concepții greșite despre gluten. Cel mai faimos dintre aceste mituri pe care vrem să le împrăștiem astăzi.
Intoleranța la gluten este o patologie foarte frecventă
Gena care determină tendința de intoleranță la gluten este în 0,5-1% din populația lumii. La pacienți apar tulburări digestive grave, care se manifestă în copilărie - aproape imediat după introducerea alimentelor complementare, în cazul în care includ și cereale periculoase pentru această persoană. În caz de boală diagnostic incorect și lipsa unei îngrijiri corespunzătoare pacientului amenință atrofie progresivă a mucoasei intestinale, întârzierea dezvoltării fizice și mentale, apariția diabetului zaharat de tip 1, osteoporoza, deficit de fier anemie, malnutriție și alte patologii grave. Principala metodă de tratament este o dietă care exclude ingestia oricărei cantități de gluten. Când se observă dieta necesară, există o îmbunătățire rapidă. O persoană care suferă de boala celiacă poate conduce o viață normală, nimic (cu excepția restricțiilor alimentare) care nu diferă de cel al persoanelor sănătoase.
Boala celiacă nu poate fi considerată o boală răspândită: 99% dintre oameni tolerează normal gluten. În comparație, probleme cu digestia laptelui integral sunt observate la 20% dintre europeni, precum și în ceea ce privește reprezentanții rasei mongoloid numit cifra este chiar mai mare (de exemplu, în China, intoleranta la proteinele din lapte este diagnosticată în 90% din populația adultă).
Utilizarea glutenului este cauza flatulenței
Eroarea, aparent, se datorează faptului că mulți oameni au flatulență după ce au mâncat pâine proaspătă sau coacere. Aceste produse conțin, bineînțeles, gluten, dar gazele din intestin nu se acumulează din cauza acesteia. Faptul că produsul proaspăt coaptă include un număr mare de carbohidrați rapizi, iar procesul de digestie este însoțit de fermentarea activă. Acest lucru cauzează formarea de gaze și flatulență.
Percepția produselor de acest fel este foarte individuală. Dacă folosirea de produse proaspete de cofetărie duce la flatulență, merită să renunțați la pâine albă și roșii proaspete în favoarea pesmetului, a biscuiților și a pâinii care conține tărâțe.
Persoanele care sunt excesiv dependente de alimente fără gluten sunt obezi
Abuzul de produse din făină amenință apariția obezității, dar glutenul nu are nimic de-a face cu acesta. Riscul pentru cifră este legat de conținutul ridicat de calorii al unei astfel de diete, combinat cu lipsa activității fizice.
Intoleranța la gluten se dezvoltă cu malnutriție
Utilizarea glutenului mărește riscul bolilor cardiovasculare
Nu există un singur rezultat fiabil al studiilor clinice care să confirme această informație. Pentru o persoană sănătoasă, produsele care conțin gluten sunt sigure. Starea inimii și a vaselor de sânge este grav afectată de pofta excesivă pentru alcool, precum și cu alimente grase și calorii.
Glutenul provoacă dezvoltarea cancerului
Această declarație se bazează pe rezultatele examinărilor pacienților care suferă de boala celiacă. La ei, riscul de dezvoltare a unor neoplasme maligne ale intestinului este într-adevăr puțin crescut sau crescut. Cu toate acestea, oamenii de stiinta nu au gasit o legatura directa intre absenta glutenului in dieta si scaderea numarului de tumori de cancer. În ceea ce privește persoanele sănătoase, astfel de experimente nu au fost efectuate, prin urmare este incorect să se considere glutenul ca fiind cancerigen.
Intoleranța la gluten afectează doar europenii
La nativii din Europa de Nord boala celiacă se observă la 1 persoană din 100. Rezidenții din America de Sud, Africa și Asia suferă de această boală mai rar: aproximativ 1 persoană din 300 se îmbolnăveste.
Dozele mici de gluten sunt sigure pentru pacienții cu boală celiacă
Pentru persoanele care nu transportă gluten, glutenul este o substanță străină genetic. Mântuirea pentru ei poate fi doar o dietă care nu conține chiar doze microscopice de gluten. Prin urmare, acești pacienți trebuie să fie deosebit de atenți atunci când aleg produse finite din producția industrială: produse de cofetărie și alimente, conserve, sosuri, cârnați, carne și delicatese de pește. Nu conține fibre, orez, hrișcă, legume, porumb, cartofi, fructe, legume, fructe de pădure, carne, pește, ouă, produse lactate, nuci și semințe. Legumele și cerealele pot prezenta un pericol asociat cu tehnologia prelucrării lor prealabile: uneori aceste produse sunt curățate pe același echipament ca și boabele care conțin gluten. Producătorii conștiincioși avertizează de obicei cumpărătorii cu privire la posibilitatea de a avea urme de gluten în produsele lor prin inscripționarea corespunzătoare a ambalajelor.
Pentru o persoană sănătoasă, o dietă fără gluten este inutilă. Mai mult decât atât, poate dăuna organismului, deoarece regimul alimentar care limitează consumul de cereale creează un deficit necesar activității vitale a celulozei. Unele simptome ale tulburărilor gastro-intestinale sunt similare cu cele ale bolii celiace, dar nu rezultă că fiecare dintre noi poate determina cauza apariției lor pe cont propriu și poate alege dieta potrivită. Dacă aveți probleme cu digestia, trebuie să contactați un specialist și să faceți un test pentru a diagnostica cu precizie boala și pentru a obține un tratament adecvat.
Știați că:
Multe medicamente au fost inițial comercializate ca medicamente. Heroina, de exemplu, a fost introdusă inițial pe piață ca un remediu pentru tusea copilului. Și cocaina a fost recomandată de medici ca un anestezic și ca un mijloc de a crește rezistența.
Pentru a spune chiar și cuvintele cele mai scurte și mai simple, folosim 72 de mușchi.
Potrivit statisticilor, în zilele de luni, riscul de leziuni la spate crește cu 25%, iar riscul unui atac de cord - cu 33%. Fii atent.
Tusea de droguri "Terpinkod" este unul dintre liderii în vânzări, nu deloc din cauza proprietăților sale medicinale.
Oasele omului sunt de patru ori mai puternice decât betonul.
Primul vibrator a fost inventat în secolul al XIX-lea. A lucrat pe un motor cu aburi și a fost destinat tratării isteriei feminine.
Cu o vizită regulată la solarium, șansa de a dezvolta cancer de piele crește cu 60%.
Caria este cea mai frecventă boală infecțioasă din lume, chiar și gripa nu poate concura.
Căzând dintr-un măgar, este mai probabil să vă încurcați gâtul decât să cădeți de pe un cal. Doar nu încercați să respingeți această afirmație.
O persoană educată este mai puțin predispusă la boli cerebrale. Activitatea intelectuală contribuie la formarea de țesuturi suplimentare care compensează bolnavii.
Ficatul este cel mai greu organ din corpul nostru. Greutatea sa medie este de 1,5 kg.
Toată lumea are nu numai amprente digitale, ci și limbaj.
Stomatologii au apărut relativ recent. Încă din secolul al XIX-lea, era datoria unui coafor obișnuit să scoată dinții bolnavi.
În timpul vieții, persoana obișnuită produce două sau mai multe bazine de saliva mari.
Dacă zâmbiți doar de două ori pe zi - puteți reduce tensiunea arterială și puteți reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.
Sex și prostatită: toată lumea ar trebui să știe acest lucru
Barbatii sunt considerati a fi un gen puternic. Oricum, cea mai puternică și mai curajoasă persoană devine dintr-o dată fără apărare și extrem de jenată, cu probleme.