Crema supa - cele mai bune retete. Cum să gătești și să gătești supa cremă delicioasă.
Supa de supă - principii generale și metode de preparare
Supa de supă este un tip de piure de supă, deci rețetele lor au puține diferențe. Caracteristica principală a supă de cremă este că este cremă sau lapte. În caz contrar, principiile de gătit rămân aceleași: pentru a găti supa de cremă, se fierb și se mănâncă legume sau alte produse, apoi se diluează cu bulion, lapte sau smântână.
Este clar că prepararea supă de cremă folosește produse care pot fi măcinate într-o stare de piure. De exemplu, supa de cremă de carne este făcută din carne de pui delicată. Adăugându-l cu migdale sau ghimbir, puteți obține un fel de mâncare neobișnuit de gustos. De asemenea, este populară supa cremă de ciuperci, pentru prepararea căreia puteți folosi orice ciupercă comestibilă, cum ar fi șampiunele sau albul. Foarte gustos și satisfăcător obțineți o supă de ciuperci, îmbrăcată cu cremă. O alta supa crema - brânză, care este preparată din soiuri aromate de brânză.
Aderenții unei diete sănătoase preferă în mod invariabil supa de cremă din legume. Pentru prepararea sa se folosesc broccoli, cartofi, spanac, conopidă, dovlecei, roșii, dovleac, porumb, sparanghel, mazăre, linte.
Mâncărurile din fructe de mare sunt, de asemenea, foarte populare. Pentru a pregăti supa de cremă, puteți folosi creveți, somon, somon etc. Puteți, de asemenea, să pregătiți o combinație de supe, de exemplu, supa de cremă din porumb și creveți. Cu unele dintre cele mai populare și delicioase supe de cremă, vă vom prezenta acum.
Supa de supă - prepararea produselor
Deși, de obicei, baza de supă de cremă este o componentă, atunci când alegeți produse pentru prepararea ei, trebuie să vă amintiți că, datorită unui produs fără succes selectat, întregul vas poate suferi. Prin urmare, trebuie să vă amintiți compatibilitatea produselor și calitatea acestora.
Crema supa - cele mai bune retete
Rețetă 1: Crema supa de porumb cu creveți
Supa de gatit foarte gustoasa, care nu va lasa indiferenti nici pe cei mai exigenti gurmanzi. Puteți găti fără creveți, cu biscuiți, deoarece nota principală din ea încă aparține porumbului și gustului său de neuitat.
1,5 litri de bulion de pui;
0,5 litri de cremă;
1 morcov;
2 cepe;
1 conserve de porumb conservat;
400 gr. creveți decojiți;
0,5 linguriță. turmeric;
1 lingura. l. unt;
pentru a gusta sare.
1. După ce frecați morcovii pe o răzătoare și tăiați fin cepele, prăjiți-le împreună în unt într-o tigaie adâncă.
2. Se adaugă porumbul în tigaie cu lichid, se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
3. Apoi, într-o cratiță amestecați totul cu cremă, turmeric, sare și tocați timp de aproximativ 10 minute.
4. Am bătut supa într-un blender la o masă omogenă, filtru, adăugați creveți și fierbeți supa de cremă timp de aproximativ 10 minute.
Rețetă 2: Supă de conopidă
Supa cremoasă ușoară, delicată și foarte folositoare. Pentru a găti foarte repede, dar cu siguranță va place chiar și pentru cei care nu sunt un fan al preparatelor de legume.
1 cap de conopidă;
1 linguriță. sos de béchamel;
30 gr. unt;
200 gr. lapte;
cateva picaturi de suc de lamaie;
1 vârf de coajă de lămâie.
1. După ce ai înflorit conopida, fierbe-l în apă puțin sărată. Apoi separăm cele mai mari 6 inflorescențe, restul le ștergem printr-o sită sau mănâncăm într-un blender.
2. Se prepară sosul bechamel, la care se amestecă făina, unt și lapte de fierbere, sare, coaja de lamaie si se adauga cateva picaturi de suc de lamaie, turnarea amestecului într-o supă fierbinte. Adăugați untul.
3. Înainte de servire, puneți unul din inflorescențele prezentate mai sus pe fiecare placă și umpleți-o cu supă fierbinte.
Rețetă 3: Supă de legume cu brânză și șuncă crocantă
În această supă există legume - cartofi, conopidă, praz, care o fac utilă, și slănină cu brânză, ceea ce îl face foarte gustoasă și satisfăcătoare. Prin urmare, o astfel de supă este o alegere excelentă pentru o masă.
1 litru de bulion din carne de pui sau legume;
350 gr. conopidă;
350 gr. prazul;
5 cartofi;
1 mușchi de nucă de grădină;
300 gr. lapte;
1 lingura. l. Mustar englezesc;
150 gr. cheddar;
200 gr. afumat bacon;
să gustați sare și piper negru.
1. Cartofii se curăță, se taie și se taie în bucăți mari. Conopida este dezasamblată pe inflorescență. Prazul este, de asemenea, curățat, și tăiat în bucăți mari.
2. Aduceți bulionul la fiert, apoi adăugați legumele și nucșoara preparate, gătiți sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute la foc mic.
3. Se gatesc apoi legumele fierte într-un blender, se amestecă cu bulion, se încălzește din nou, se adaugă lapte cu muștar și brânză. Îndepărtați plăcile supă de gatit, serviți, puneți slănină în fiecare tăiat în felii, brânză rasă și stropiți cu piper negru.
Rețetă 4: Supă de cremă Champignon
Iubitorii de ciuperci vor fi incantati de aceasta reteta datorita gustului delicios de ciuperci.
75 gr. unt;
1 ceasca de crema culinara;
400 gr. ciuperci;
2 linguri. l. făină;
6 pahare de supă din carne de vită sau de pui;
3 gălbenușuri de ou;
cateva crengute de patrunjel, marar, telina;
pentru a gusta sare, piper.
1. Se taie bine ceapa, se prăjește în unt până când este transparentă într-o tigaie adâncă, apoi se adaugă și ciuperci fin tocate. Se amestecă continuu, se prăjește ciupercile cu ceapă timp de aproximativ 5 minute. Apoi, în timp ce amestecați, adăugați făina și, după umplerea bulionului cu bulion, aduceți supa la fierbere. Adăugând verdeață, fără a tăia, dar tulpini drepte, supă de gătit aproximativ o jumătate de oră la căldură scăzută.
2. Extrageți verdele și îmbinați bulionul printr-o sită într-o cratiță. Masa rămasă este măcinată într-un mixer și trimisă la o tavă cu bulion.
3. Bateți ușor gălbenușurile, amestecați-le cu cremă și adăugați ușor masa rezultată cu agitare constantă, cu un pic de subțire în supă, sare, piper și căldură.
4. Supa de gatit gata preparata pe placi si inainte de a servi se presara cu verdeturi tocate fin.
Supă de supă de cultură - sfat util de experți culinari cu experiență
Pentru a face supa de smântână mai groasă (această sarcină este deosebit de importantă atunci când pregătiți un vas de legume), se adaugă făină, prajită anterior în unt.
Pentru a face supa de smântână mai nutritivă, puteți adăuga separat fiecărei plăci de bucăți de carne sau pește prajite (în funcție de compatibilitatea produselor).
Pasta de supa trebuie sa fie bogata, groasa si vâscoasa. În cazul în care legumele, care vor pregăti supa, nu conțin, cum ar fi morcovi sau fasole, suficient de amidon sau de celuloză, atunci noi nu obține consistența dorită, fără adăugarea de produse care ajuta la îngroșa supa. Am ajuns la ajutorul de alimente bogate in amidon - orez fiert, pesmet, cartofi sau făină. Figura pâine firimituri sau pur și simplu adăugate la supa aproape terminat, cartofi fierte împreună cu produsele principale, fie fierte făină împreună cu ingredientele de bază, fie înainte de a se prăjește cu unt și de intrare la supa la sfârșitul gătit.
Îmbogățirea cu cartofi:
Pentru prepararea de supe groase, se folosesc frecvent cartofi piure, care pot fi simultan produsul principal și agentul de îngroșare. Pentru supele de îngroșare, cel mai potrivit este cartoful de soiuri fărâmițate. Înainte de a pune tuberculii curățați într-o cratiță, tăiați-le în suficientă mărime, astfel încât cartofii să fie gata în același timp cu restul produselor. De exemplu, în rețeta de supă de cremă făcută din praz, ceapa este tăiată fin și se gătește destul de repede, astfel încât cartofii sunt de asemenea tăiați fin. Dacă produsul principal se fierbe mult timp sau gătitul prelungit nu strică gustul supă, cartofii pot fi tăiați în jumătate (sau fierți în întregime) și gătiți legumele până când se înmoaie.
Supă de piure din praz și cartofi (6 porții):
Pregătirea legumelor. Cu prazul îndepărtați rădăcinile, tăiați frunzele verzi superioare, lăsând doar partea albă și baza delicată a frunzelor. Restul frunzelor verzi trebuie să fie tăiate de-a lungul locului unde partea verde devine albă, spălată bine. Tăiați ceapa în felii subțiri. Cartofi curățați tăiați în felii subțiri.
Stingerea legumelor. Se dizolvă într-o cratiță sau o cratiță la foc mic, cu unt și se fierbe ceapa timp de 4-5 minute sub un capac închis. Ceapa trebuie să se înmoaie, dar nu maro. Apoi adăugați cartofii și amestecați totul.
Warka. Se toarnă legumele cu lichid fierbinte (apă, lapte sau bulion de carne), se adaugă sare și se gătește la foc mic, fără un capac, îndepărtând spuma. Cartofii trebuie fierbe bine, astfel încât să poată fi ușor zdrobite cu o lingură - 10-15 minute.
Curățării. Supa este drenată într-un castron printr-o sită cu celule mici, ștergând legumele într-o cratiță în care a fost preparată supa. Ajutați-vă la un tolter și apă de legume frecat cu bulion, astfel încât cartofi piure trece mai usor prin sita.
Sarcini finale. Aduceți supa la densitatea dorită, adăugând un pic de bulion într-o cratiță cu agitare constantă. Dacă doriți, adăugați o mică cremă și încălziți-o înainte de servire.
Îmbogățirea cu făină:
Înghețarea cu făină se folosește la gătit mai multe supe lichide - cartofi piure. Pentru a pregăti supa nu a avut un gust neplăcut de făină, după realimentarea cu făină, trebuie să gătiți o perioadă lungă de timp, ceea ce este destul de acceptabil pentru multe legume care nu se tem de gătitul prelungit. De exemplu, supa de ceapă se prepară mult timp.
Ceapa supa:
Înghețarea cu sos de catifea
În cazul în care ingredientele de bază nu poate găti pentru o lungă perioadă de timp, masa înainte de stabilire în supa prajit in ulei, apoi se toarnă în supă și se fierbe la foc mic timp de 40-60 de minute pentru a scăpa de gust Mealy. Astfel, veți obține un sos sau un "sos Velute", care poate fi folosit pentru a îngroșa cartofii cu sușele. Pentru a prăji făina trebuie să luați 60 g unt și 60 g făină (se poate prăji făina și uleiul vegetal). Se topește untul și se amestecă cu făină, se prăjește peste focul mediu până la maro auriu (aproximativ 3 minute). Apoi, adăugați acest amestec la 1,5-2 litri încălzit de lichid (bulion de la gătit legume sau apă). Se amestecă bine, se fierbe timp de 40 de minute, apoi se îndepărtează spuma. În sosul obținut în acest fel, acum este necesar să se adauge cartofii piure preparați anterior din legume, se amestecă și se încălzește timp de 5 minute. Uneori, într-o supă la sfârșitul preparatului, se adaugă un amestec de gălbenușuri de ou și smântână (Lieson). Astfel de supe-cartofi piure sunt numite uneori - "supe-velute". Ca un exemplu - "supa-piure de la goribov."
Supă de ciupercă cu cremă și gălbenușuri
II. Pregătiți ciupercile - spălați, scurgeți și amestecați într-un blender, adăugând puțin suc de lamaie pentru a păstra culoarea ciupercilor. Puneți ciupercile în unt până când umezeala se evaporă complet și adăugați la "veljuta".
III. Pregătiți-l pe Lieson și adăugați-l la supă. Într-un castron, biciuiți ușor gălbenușurile de ou cu cremă, adăugați un vârf de nucșoară, amestecați și amestecați într-o supă, îngroșată cu catifea. Gălbenele sunt gătite și supa se va îngroșa mai departe. Apoi, trebuie să scoateți imediat tigaia din foc și să bateți cu grijă amestecul până la consistența "catifea".
IV. În supa finită se adaugă untul și se amestecă. Servit în plăci încălzite. Ca o garnitură, puneți pe bucăți de top de ciuperci prime, înmuiate anterior în suc de lămâie, care va da supa un gust plăcut, acru.
Înghețarea numai cu lezone
Lieson nu poate fi doar o componentă a catifea, ci un agent de îngroșare independent - apoi gălbenușurile de ou se iau în cantități mai mari decât cele descrise în rețeta anterioară. De exemplu, oferim o rețetă pentru piure de supă oxalică. Regula principală - înainte de a adăuga la lezone pasate, ultimul care se adaugă niște supă caldă, sau gălbenușuri fierbinte piureul coagula si ne supa cu felii de ou fiert.
Pureu de supa din sorrel cu galbenus de ou (6 portii):
Stingerea. Sorrel curat, se spală, se scurge și se toacă fin. Într-o cratiță potrivită, topiți untul, adăugați sorrel și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Sorrel ar trebui să devină foarte moale.
Gătit piure de cartofi. Supa trebuie să fie drenată. Sorrel trebuie să fie șters printr-o sită foarte fină, astfel încât fibrele grosiere să nu intre în supă. Dacă aveți o sită cilindrică, acoperiți-o cu un castron astfel încât partea de jos să fie pe partea de sus și folosiți o racletă pentru a șterge mizeria. Sorrel este mai bine să ștergeți de două ori. Poți să mănânci mai întâi cu un blender și apoi să freci o sită fină.
Adăugarea unui lichid. La cartofii piureți se adaugă bulion, de exemplu, carnea de pui. Tot amestecul, aduceți la fierbere și reduceți focul - supa ar trebui abia să fiarbă.
Înghețarea supă. Se separă gălbenușurile de albi și se bate ușor cu cremă. Adăugați în oală o ladă de supă caldă, se amestecă și se amestecă cu o scurgere în supă.
Aducerea la gust. Temperatura plăcii este redusă, astfel încât supa era pe punctul de fierbere, dar nu fierbe. Nu scoateți din căldură să bată până la o consistență delicată a cartofilor piure de supă. Supa se îngroașă treptat și devine vâscoasă. Îndepărtați supa, adăugați untul la gust, biciuiți și serviți.