Toată lumea știe că laptele este foarte util. Dar nu mai puțin folositoare și produse lactate, cum ar fi koumiss.
Ce fel de băutură este asta?
Kumis este o băutură cu lapte acru, care este deosebit de obișnuită în rândul unor naționalități precum Karakalpak, kazah, Kirghiz și alți locuitori din Asia Centrală. Pregătiți-o pentru laptele tradițional de mare, deși capra sau vaca poate fi de asemenea folosită, dar proprietățile vor fi ușor diferite. Probabil că numele provine de la "kymyz" turcă, care se traduce prin "lapte".
Pregătirea koumiss este un proces foarte interesant. Împreună cu lapte, se folosesc și componente cum ar fi drojdie, bastoane de acid lactic. Acestea asigură fermentarea și, după fermentație, băutura este bătută activ și este agitată periodic, ceea ce o face spumoasă și omogenă. Și în patria omului, toate manipulările se desfășoară manual și fac mult efort. Dar producția actuală în unele regiuni a devenit industrială și pusă în aplicare.
Compoziția koumiss unică, este posibilă detectarea componentelor, cum ar fi acidul ascorbic, riboflavina, B12, tiamina, acid pantotenic, biotina, acid folic, grăsimi (de obicei câteva, mai ales atunci când este folosit ca bază lapte degresat) proteine, zahăr, calciu, magneziu, , fosfor, vitamine D, PP, A.
Proprietăți utile ale unei astfel de băuturi unice ca koumiss:
- Deoarece componenta principală este laptele care conține calciu, băutura este foarte utilă pentru oase și promovează întărirea acestora.
- Băutura are proprietăți pronunțate antiseptice și antibacteriene, deci poate fi utilizată pentru diferite infecții, în special infecții intestinale. Externe poate fi folosit pentru răni purulente sau ulcere și pentru a accelera procesele de vindecare.
- Koumiss, crește în primul rând apetitului, în al doilea rând, crește secreția de acid gastric, în al treilea rând, promovează regenerarea membranelor mucoase, în al patrulea rând, normalizând procesele digestive si peristaltismului peretilor intestinali. Și așa este adesea recomandat în diferite boli ale tractului gastro-intestinal.
- Băutura poate dori să tonifica, tonifica și să îmbunătățească furnizarea de energie, și, dimpotrivă, pentru a calma, pentru a elimina iritabilitate, și de a îmbunătăți considerabil somnul. Depinde de koumiss puterea, cantitatea consumată și răspunsul individual al organismului.
- Cu utilizare obișnuită, puteți întări semnificativ imunitatea și crește rezistența organismului la atacurile de bacterii, ciuperci și viruși.
- Acesta este un excelent agent fortificant, care este util pentru utilizarea cu sarcini mari, precum și după bolile transferate în timpul perioadei de reabilitare.
- de iapă poate contribui la pierderea în greutate, deoarece, în primul rând, are o valoare calorică scăzută, și în al doilea rând, satisface foamea perfect, a treia, a accelera metabolismul și, astfel, stimulează descompunerea depozitelor de grăsime.
- Băutura este, de asemenea, utilă pentru sistemul cardiovascular, deoarece hrănește musculatura inimii, curăță și consolidează pereții vasculari.
- Kumys îmbunătățește compoziția sângelui, de exemplu, crește numărul de celule roșii din sânge.
Poate cineva să bea cumva?
În ciuda faptului că koumiss este foarte util, în unele cazuri poate face mult rău. Prin urmare, cu utilizarea excesivă a acesteia, pot apărea afecțiuni digestive: balonare, diaree, gastralgie, eructație, creșterea producției de gaze. În cazul în care koumiss este suficient de puternic, atunci după mai multe ochelari pot să apară intoxicații alcoolice.
Există unele contraindicații, care includ copilarie, intoleranta la lactoza, alergie la lapte, precum și boli ale organelor digestive în faza acută.
Cum să gătesc?
Deși pregătirea tradițională a koumiss este lungă și destul de complicată, există o rețetă mai simplificată.
- un litru de lapte (cel mai bine este să utilizați fără grăsimi sau cel puțin săraci);
- trei lingurițe de zahăr sau de miere naturală;
- un pahar de apă curată obișnuită;
- cinci grame de drojdie comprimată;
- două sau trei linguri de orice fel de starter, de exemplu, kefirul, iaurtul sau laptele curat.
- Laptele ar trebui să fie fiert. Apoi amestecați-l cu apă, adăugați miere sau zahăr și răciți amestecul la aproximativ 25-27 grade. Apoi adăugați sourdough, și închideți capacul strâns și puneți-l într-un loc cald (temperatura ar trebui să fie de cel puțin 30 de grade) pentru mai multe ore sau chiar peste noapte. De asemenea, este de dorit să-l înfășurați, de exemplu, într-o pătură.
- Când se amestecă amestecul (se îngroașă, începe să se înfilete), ar trebui să îl bateți în mod activ, astfel încât partea lichidă să se despartă. Formele formate trebuie să fie îndepărtate prin întindere printr-un țesut sau pliată de mai multe ori tifon.
- Apoi preparați drojdia. le dizolvă în apă caldă, se adaugă un pic de zahăr pentru a activa ciuperci și a începe procesul de fermentare. Ready-mix add de iaurt încordate, toate se amestecă în mod activ, se toarnă într-un recipient separat (în principiu, este posibil să se utilizeze un comun, dar poate încetini acrire) să rămână aproximativ o treime din spațiul liber (în cazul în care nu datorită formării de dioxid de carbon poate apare o explozie). Lăsați băutura la temperatura camerei.
- Când observați că fermentația a devenit activă, adică s-au format bule, apoi scoateți recipientele din frigider pentru a vă bucura de o lumină răcoritoare ușoară. Dacă doriți să obțineți o băutură mai puternică, stați-o mai mult.
Ce se poate face de la koumiss?
Ce să gătesc din bucmiss? Poate deveni o bază excelentă pentru lapte acru pentru aproape orice fel de coacere, de exemplu, plăcinte, clătite, biscuiți. De asemenea, puteți prepara o varietate de sosuri savuroase. Încercați să-l adăugați la diferite caserole, mai ales dulci. Nu mai puțin utile și gustoase sunt obținute și fermentate cocktail-uri cu fructe de padure și fructe.
Dacă nu ați încercat koumiss, încercați cu siguranță această băutură și introduceți-o cât mai des posibil în meniu pentru a vă întări sănătatea.