Julienne cu pui în scoici mari
Bună ziua, dragi cititori vipvkusnyashka.ru. Julienne cu pui este o bucată tradițională de preparate din bucătăria franceză. Acum, feluri de mâncare numite "julienne" au câștigat poziții puternice în bucătăria rusă. În Franța, acest cuvânt se referă la metoda de tăiere a legumelor tinere în paie subțire.
În julienne moderne de gătit se numește felierea legumelor pentru sosuri și salate. Împărțirea subțire dă o consistență delicată și accelerează procesul de gătit.
Bucătăria rusă și-a prezentat schimbările în acest termen. La noi se cheamă felul de mâncare din ciuperci, carne sau fructe de mare care se coace în cremă sau sos "beshamel" sub o crustă de brânză. De obicei, acest fel de mâncare este făcut într-o kokotnitză, dar astăzi vom renunța la mâncăruri tradiționale și vom pregăti o julienne cu pui într-un recipient comestibil - în cochilii.
Nu vă faceți griji, cojile nu vor fi de la fundul mării, ci de la departamentul de bacanie al magazinului. Aceste paste mari, cu adevărat Guliver între frații lor sunt mari pentru a le umple cu ceva delicios. Îmi propun să faci o masă delicioasă și delicată din hârtie, pui, ciuperci.
Am tăiat pui subțire, ciuperci și ceapă. Te simți, nu ne îndepărtăm de tradiția franceză și facem exact julienne - o tăiere subțire a ingredientelor.
Ceapa este condimentată pe legume sau ulei de măsline până când este transparentă, se adaugă carne și după 4-5 minute - ciuperci, sare, piper și se prăjește până când umiditatea se evaporă din ciuperci. Apoi adăugați smântână și tocați timp de 5 minute. Totul, umplutura este gata.
Am fierbe scoici și le-am întors la șuvoi. Dați-le un pic de răcoare, astfel încât, atunci când le luați în mâinile dvs., nu ați fost fierbinte.
Luăm umplutura cu o lingură mică și cheamă fiecare coajă. Top brânză rasă așezată cu șabloane.
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Am pus coaja de fructe în cuptor până când devine maro. Mâncarea delicioasă este gata, puteți servi.
În general, pastele umplute arată foarte impresionant. Desigur, reprezentanții mari sunt potriviți pentru umplutură. În tăițe și spaghete, cu excepția faptului că, înarmați cu o lupă, ca un ceasornicar, poți pune o grămadă de carne tocată.
Dar avem o astfel de extremă pentru nimic, avem ce să facem. Pentru aceasta, pastele mari și cojile tubulare sunt potrivite.
Așa că bucătar, chestii, coaceți paste și masa dvs. va fi întotdeauna variată, gustoasă și rafinată.