Entrecote din carne de oaie - exquisitely, festive, și în același timp - SIMPLE!
Atenție vă rog! Pregătirea entrecotei conform rețetei clasice nu trebuie să dureze mai mult de 10-12 minute - această entrecotă este considerată a fi bine prăjită. Astăzi, totuși, abaterile de la tehnologia clasică de gătit sunt adesea permise, iar entrecotele sunt chiar arse în cuptor (un exemplu de astfel de entrecote este carnea în limba franceză). În ansamblu, în prezent, sub entrecote se înțelege o bucată de carne fără oase cu o grosime de maximum 10-15 mm și o dimensiune puțin mai mare decât palma mâinii.
- miel, pastă pe entrecote - 500 gr.
- bec - 2 buc. fin tocat
- kiwi fructe - 1 buc. pentru a freca
- suc de lamaie - 2 linguri.
- sare, un amestec de ardei (negru, alb, rosu) - la gust
- ulei de măsline / ulei vegetal - pentru prăjire
- Pregătiți marinada, pentru că se amestecă ceapa fin tăiată, kiwi ras, suc de lămâie, sare și piper. Se amestecă bine.
- Clătiți bine carnea de oaie, tăiați în entrecote, marinată fiecare marinat în mod uniform și lăsați să marinate timp de 1 oră.
- Pe uleiul fierbinte, la foc mediu, se prăjește entrecota pe fiecare parte, până se pregătește (5-7 minute).
-
- Pentru entrecote alege carne slabă de grăsime din mielul tinere.
- Pe o farfurie laterală până la entrecota de miel servit - cartofi prăjiți. hrișcă friabilă de hrișcă, orez, fasole fiartă, paste făinoase, legume fierte sau o garnitură de legume complexă.
- În plus, servit cu un sos de roșii fierbinte, sos cremos cu ciuperci sau sos de smântână, fierte pe suc de carne.
- Marinada poate fi diferită, de exemplu: 1) un amestec de ulei de măsline cu vin roșu și mustar; 2) oțet cu usturoi, frunze de rozmarin și menta; 3) suc de lamaie cu ulei de măsline și oregano; 4) pudră de ardei iute cu cimbru și chimen; 5) sos de usturoi și de soia; 6) chimen cu iaurt, usturoi și cardamom, etc.
- Marinare miel pentru cel puțin o oră, sau mai bine - 10-12 ore. Cu cât berbecul este mai mare, cu atât mai mult procesul de decapare.
- Nu este recomandat să gătești prea mult miel: de aici poate deveni oarecum uscat.