- Asigurați-vă că vasul pe care îl utilizați este suficient de mare pentru a găzdui ambele potârnici.
- Apa nu trebuie să fiarbă, ci ar trebui să fie la fel de fierbinte cât permite robotul tău.
- Nu puneți încă brânza în frigider.
- Puteți închide cu grijă castronul cu o murătură cu un prosop de hârtie sau o bucată de film alimentar, astfel încât praful și alți contaminanți să nu ajungă acolo.
- Când pasărea este în saramură, închideți antena mai sigur cu un capac sau o bucată de film alimentar.
- În acest timp, saramura va distruge o parte a fibrelor musculare de porumb, transformându-le din particule solide în lichide. De asemenea, se intinde in restul fibrei, saturand carnea cu mult umiditate.
- Cu toate acestea, nu lăsați pasărea mai mult de 8 ore, deoarece brânza poate strica carnea dacă în acest stadiu prea multe fibre musculare se descompun.
Metoda 2 din 4:
Partea a doua: Partridge Fry Edit
- De asemenea, permiteți păsării să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute după ce ați ieșit din salină. Deoarece cele mai multe dintre excesul de umiditate a uscat și carne pe măsură ce temperatura crește, reducând astfel cantitatea de timp necesară pentru a coace potârniche.
- În folie nu este absolut necesar, dar mai târziu va fi mai ușor să curățați antena.
- În mod ideal, două pottere ar trebui să stea într-un strat gros. Nu ar trebui să existe prea multe locuri pentru a vă deplasa.
- Când puneți uleiul, asigurați-vă că acoperă toate părțile exterioare ale pielii. Dacă uleiul este lăsat, când fețele exterioare sunt gata, puneți-l sub piele.
- În plus față de sarea din saramură, sarea din bulion și sarea din bacon (a se vedea următorul pas), trebuie să existe o mulțime de sare pentru a pregăti bine carnea de pasăre. Nu adăugați mai mult.
- Dacă decideți să înfășurați o patrunjel cu șuncă, și nu doar să o puneți pe partea de sus, poate fi necesar să utilizați scobitori pentru a păstra baconul în loc.
- Rețineți că în loc de slănină, dacă doriți, puteți folosi carnea de porc sarată tocată.
- Bacon adauga parfum la ptarmigans, dar acest truc este de asemenea folosit pentru a mentine carnea umeda in timpul procesului de gatit in cuptor.
- Ambalajele trebuie să fie suficient de libere. Dacă îl faceți prea strâns, acesta poate deteriora slănina care se află pe pasăre.
- Între timp, pregătiți oa doua tavă mică de copt, așezată cu o folie de aluminiu neadecvată.
- Puneți bacon pe o foaie de copt, înainte de ao returna în cuptor.
- Particulele ar trebui să rămână în ceramica originală, dar este necesar să le pregătim în timpul acestei părți a procesului.
- Seringa culinară intră în sucul de pătrunjel din brazieri, înainte de a le întoarce la cuptor. Faceți acest lucru din nou aproximativ 5 minute mai târziu, sau în mijlocul acestei părți finale a procesului de gătit.
- Când baconul este gata, va fi crocant.
- Gheteaua de pregătire trebuie să fie maro aurie, cu o temperatură internă de 82,2 grade Celsius.
- Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puteți evalua vizual gradul de pregătire prin perforarea unui broască cu o furculiță. Ștecherul trebuie să alunece ușor. De asemenea, ambele picioare pot fi usor de deplasat.
- Puneți batoanele și baconul pe o placă caldă și acoperiți-le cu folie. Indiferent cât timp gătiți sosul, felii de porci trebuie să se odihnească timp de cel puțin 5-10 minute.
- În plus, dacă doriți, puteți servi separat bacon.
- Dacă doriți ca toată lumea să adauge separat sosul, turnați-o în cratiță și puneți-o pe partea laterală a plăcilor.
- Cu toate acestea, dacă nu vă îngrijorați de hrănire, puteți să tăiați ambele potârnici înainte de a le servi.
- Nu există o tehnică stabilită pentru tăierea pătrunjelului, dar, de regulă, începe cu separarea picioarelor și aripilor de carcasa pasărelor. Îndepărtați carnea de la picioare și aripi, apoi de la piept și spate.