Cârnații mai bine acasă nu pot fi decât cârnați de casă, făcuți din mâini proprii. Dar de la felul în care sunt preparate astfel de cârnați este deja a doua întrebare. În familia noastră, tot cârnații merg cu un bang! Și carne și ficat, din carne de pui și carne de porc. Așa cum spune fiica: "Principalul lucru este că există cârnați!".
Îmi propun să folosesc această rețetă și să gătesc cârnați de hrisca delicios și hrănitoare de casă cu hrișcă. Rezultatul este magnific: cârnații sunt dense și suculente, ușor de tăiat în inele și au un gust excelent! Acest mezelin ficat din familia mea este mâncat atât de copii cât și de soț, dar ficatul, de exemplu, în supă, nu mănâncă.
Pentru prepararea cârnaților de ficat cu hrișcă, veți avea nevoie de:
ficat de porc - 1 kg;
usturoi - 3 cuișoare;
sare, piper negru macinat, nucsoara, ardei gras;
unt - 25 g;
carne de porc - 1,5 metri.
Pregătiți ingredientele necesare.
Prin intermediul mașinii de măcinat cu o sită mică, lăsați grăsimea să treacă, îndepărtându-i pielea.
După grăsime, se curăță ceapa și usturoiul.
Treceți ficatul spălat prin mașina de tocat carne. Pre-prepararea nu este necesară.
În apă sărată fierbe până la gătitul de hrișcă. Puneți-l la alte ingrediente.
Presărați sare și condimente. Se amestecă bine.
Intestinele trebuie spălate bine cu apă la temperatura camerei, dacă este necesar, răzuite. Pe duza specială a mașinii de tocat carnea puneți intestinul pregătit. Împingeți vârful cu un fir. Umpleți intestinele cu un amestec de ficat și hrișcă, dar nu foarte strâns, astfel încât în timpul gătirii, cârnații noștri viitori să nu explodeze.
Intestinul puternic lung este mai bine tăiat, făcându-i 30-40 cm lungime, astfel încât acestea să fie mai convenabile și să gătească, să se coace și să servească pe masă. După umplerea intestinului cu un amestec de ficat și hrișcă, legați intestinul de cealaltă parte. Punctați întreaga suprafață a cârnaților cu acul, astfel încât aerul să se elibereze și carcasa să nu explodeze în timpul gătitului.
Umpleți o cratiță mare cu apă și aduceți la fierbere. Puneți cârnați în apă clocotită, fierbeți 15 minute de la punctul de fierbere pe un foc mic.
Scoateți cu grijă cârnații din apă clocotită și puneți-le într-o placă de copt ceramică.
Extindeți-o astfel încât partea de sus a fiecărui cârnați să fie liberă, neacoperită de altul.
O mică bucată de unt pentru a înțepa pe furculita și grăsim în partea de sus a fiecărui cârnați. Trimiteți-l în cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 10 minute.
În acest timp, cârnații din ficat și din hrișcă vor dobândi o crustă apetisantă, parfumată și roșie.
Serviți deliciosul cârnați de ficat, gătit cu adaos de hrișcă, serviți atât cald cât și rece.
Gatiti-va cu dragoste!
Articole similare
