Reguli pentru gătit gustul delicios
S-ar părea să strice dulceața acestui necomplicate ca boabe fierte în zahăr și fructe, este imposibil, dar de multe ori gem este gătită în mod corespunzător. Ca urmare, țagla este depozitată prost, poate fermenta, mucegai sau bomboane. Pentru a împiedica acest lucru, este suficient să respectați câteva reguli simple. În primul rând, pentru prepararea gemului, trebuie folosite numai fructe benigne fără urme de putregai și mucegai. În al doilea rând, cantitatea de zahăr ar trebui să fie măsurată cu precizie: în cazul în care zahărul este prea mică, un risc ridicat ca mucegaiul se va bloca; Dacă prea mult zahăr, atunci dulceața poate fi îndulcită. În plus, dacă zahărul este prea mult, bucățile de fructe din gem sunt încrețite și grele; în cazul în care siropul este prea lichid, bucățile de fructe sunt fierte. Prin urmare, este necesar să rămânem la rețeta exact, sau pentru a afla cât de mult este nevoie de zahăr, empiric, adăugând treptat de zahăr în timpul procesului de preparare, sau, invers, diluarea sirop cu apă.
A treia regulă a unui gem delicios: trebuie să scoateți toată spuma când gătiți. Apoi, gemul va fi frumos și gustos, perioada de depozitare va crește, de asemenea. Și, în cele din urmă, cea mai importantă regulă: gemul nu poate fi digerat. Bomboanele supraîncărcate dobândesc o culoare maro și își pierd aroma, gustul devine cârjelind și "plictisitor". Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să alterați perioadele de blocare a gătitului cu perfuzia. De îndată ce bucățile de fructe devin transparente și distribuite uniform în sirop, gătitul trebuie oprit.
Secretele de gem de gătit cu nuci
Cei care nu au făcut niciodată gem de mere cu nuci, de multe ori apare întrebarea, exact când se adaugă sâmburi de nuci. Cel mai bine este să faceți acest lucru aproape de sfârșitul gătitului, când merele sunt aproape fierte. Înainte de a adăuga nuci la gem, se recomandă ca acestea să fie coapte într-o tigaie sau fierte. Când miezurile sunt adăugate la piesa de prelucrat, trebuie să aduceți gemul la fiert, fierbeți câteva minute și răciți-l. Într-un blocaj atât de sudat, un sirop fierbinte pătrunde în miezurile nucilor, iar preparatul obține o aromă delicată de nuci.
Un kilogram de mere dulci și acre ar trebui să ia opt grame de zahăr, două sute de grame de nuci decojite la o lamaie, cateva linguri de coniac sau rom. Desfaceți merele, tăiați în felii, acoperiți cu zahăr. Când merele vor suc, pune blocajul pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă coaja de lămâie și se fierbe timp de cincisprezece minute.
Nucile sunt mari și rupte cu apă fiartă. Adăugați suc de lămâie și miez de nuci la gem, apoi gătiți până la gătit la căldură scăzută. Când feliile de mere vor deveni translucide și o picătură de sirop de marmură nu se va răspândi pe farfurie, delicatețea este gata. În gemul fierbinte, trebuie să adăugați cognac sau rom, amestecați, răciți și împachetați în borcane curate uscate.