În fiecare familie vine Anul Nou, când pomul de Crăciun strălucește în luminile multicolore, măslinul și heringul sub blana apar pe masa așezată festiv, și în jurul ei sunt multe, multe mandarine. Dar fructele citrice curajoase și suculente nu sunt doar un simbol al vacanței preferate, ci și o ocazie unică de a găti cele mai neobișnuite feluri de mâncare. Vrei - un piure mandarin cu o boia de ardei gras, care este servit de obicei la parfait din ficat de pui. Sau salata de morcov cu cilantru si menta, care este doar acompaniamentul perfect pentru cel mai tare file de cambulă. Principalul lucru, nu vă fie teamă să experimentați - mandarinele sunt perfect combinate cu creveți, brânză, rucola și chiar orez fiert, sos de soia udat. Și din coaja, parfumată, dar ușor gustoasă, se dovedesc fructe excelente confiate, care pot fi adăugate în siguranță în sosuri și produse de panificație. Și, desigur, cele mai neobișnuite decorări ale mesei de Anul Nou pot fi făcute din mandarine.
Salata cu tangerine si carne de porc
- 500 g file de carne de porc
- 4 tangerine
- 2 cm rădăcină de ghimbir proaspătă
- 4 linguri. l. sos de soia
- 3 tulpini de ceapa verde
- 2 rădăcini de menta proaspătă
- 2 linguri. l. sos de soia
- ulei vegetal
- frunze de săgeți
- sare, piper negru proaspăt măcinat
1. Curățați rădăcina de ghimbir și tăiați-o foarte fin. Tăiați carnea în benzi subțiri, se condimentează cu ghimbir, se toarnă jumătate de sos de soia, se amestecă, se lasă să marinate timp de 10 minute.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți carnea de porc murătată, prăjiți rapid. Transferați carnea într-un castron. Se lasă să se răcească ușor.
3. 3 coaja de tangerine se divizeaza si se taie in felii. Tăiați ceapa în bucăți de 3-4 cm lungime. Adăugați într-un castron cu carne. Se amestecă.
4. Se amestecă sosul de soia rămas și cel de-al patrulea suc de mandarine. Se toarnă în carne cu mandarine și ceapă de primăvară. Așezați salata pe o placă largă pe frunzele de rucola, presărați cu frunze de menta.
Pui cu mandarine
- 4 creveți de pui
- 10 tangerine mici
- coaja ½ portocale
- ½ sticlă de vin alb sec
- 10 cuișoare de usturoi prime
- 100 g de unt "Prostokvashino" conținut de grăsimi de 82%
- 5 linguri. l. ulei de măsline
- câteva ramuri de cimbru proaspăt
- 1 linguriță. rozul de piper
- sare de mare
1. Tăiați puii de-a lungul coamei, uscați și uscați pe toate laturile cu sare și 50 g unt. Puneți grătarul și puneți-l la frigider timp de o oră. Timp de 15-20 de minute. înainte de prăjire, scoateți și aduceți la temperatura camerei.
2. Puneți în coaja de cratiță, piper, se toarnă în vin și se fierbe la foc mediu până când vinul se fierbe la jumătate.
3. Puneți usturoiul într-o cratiță cu apă sărată în fierbere, gătiți timp de 3 minute. aruncați într-un șuviu, uscați-l.
4. Într-o tigaie mare de prăjit aduceți la fierbere măslinul și untul rămas, înmuiați jumătățile pieii de pui, se prăjește la foc mare până se înroșă maro auriu, timp de 1-2 minute. pe fiecare parte. Transferați la vase rezistente la căldură.
5. Spălați mandarina cu o perie, tăiată în bucăți. Puneți tigaia cu ulei, adăugați usturoiul fiert, prăjiți, amestecând constant, 2 minute.
6. Transferați mandarinele și usturoiul la pui, adăugați cimbru, închideți capacul și puneți-l în cuptor încălzit la 160 ° C timp de 15 minute. Se toarnă vinul evaporat și se fierbe în cuptor timp de încă 10 minute. Puneți găinile pe plăci fierbinți, decorându-le cu tangerine și usturoi.
Clafouti cu mandarine
- 4 mandarine mari
- 3 ouă
- 150 g de zahăr
- 120 g de făină
- 250 ml cremă de biciuire
- 100 ml de lapte de alegere "Prostokvashino"
- 3 linguri. l. miere
- unt "Prostokvashino" conținut de grăsimi de 82%
- pinch de sare
- Meringue franceză, felii de mandarine, frunze de menta pentru decorare
1. 2 mandarine decojite, tăiate în cercuri subțiri folosind un cuțit ascuțit.
2. Pregătiți aluatul. Bateți ouăle într-o spumă, presărați zahăr și sare, amestecați din nou. Se adaugă lapte și smântână, se amestecă până se omogenizează.
3. Puneți făina, amestecați bine - nu ar trebui să fie bulgări.
4. Lubrifiați vasul de copt cu ulei și presați-l cu făină.
5. Puneți un strat de mandarine, umpleți-l cu o aluatură. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până la 180 ° C timp de 40-45 de minute.
6. Din restul de mandarine strângeți sucul, se toarnă în cratiță, se adaugă miere (dacă se dorește - 1 lingură de coniac), aduceți la fierbere. Gatiti-va la foc mic pana cand amestecul se ingroasa. Așezați-o pe o farfurie de servire, turnați fierbinte sirop de klafuti, se răcește ușor. Decorați cu meringue franceză, felii de mandarine și frunze de menta.
Ornamentele mesei de Anul Nou.
- mandarine
- plutitoare lumânări decorative
- hârtie de ambalat
- panglică multicoloră
- cartofi uscați
1. Faceți o lumanare de Anul Nou. Luați mari mandarine. Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea superioară a zig-zagilor figurați, îndepărtați cu grijă carnea cu o lingură. Lăsați coaja să se usuce, introduceți în interior o lumânare decorativă plutitoare.
2. Faceți o invitație la masă pentru oaspeți. Tăiați benzi dreptunghiulare cu lățimea de 4-5 cm și lungimea de 10-15 cm de la hârtia de ambalat. Înfășurați mandarina astfel încât să fie vizibilă pe laturi. Topiți hârtia cu bandă și atașați o "carte de vizită". Puneți-l pe farfurie unde doriți să vedeți la masa de oaspeți. Se dovedește foarte eficient și nu jignesc pe nimeni.
3. Faceți un ornament pentru masa de Anul Nou. Luați mandarine de diferite mărimi. Acoperiți suprafața fiecăruia cu modelul cel mai bizar de cuișoare picante aromate.
