Sucul de suc este unul dintre cei mai iubiți în țara noastră! Este adevărat că nu toți producătorii își onorează cererea cu onoare și produc o băutură cu adevărat de înaltă calitate.
Norocul dvs., dacă pe tejghea veți vedea un borcan sau un pachet cu inscripția "Suc de roșii de presare directă". Acest lucru înseamnă că înainte de a vă băut cea mai utilă și naturală din roșii. Pentru a face acest lucru, fructele proaspete sunt măcinate și masa rezultată este omogenizată, adică este adusă la o consistență omogenă, astfel încât să nu se exfolieze ulterior și carnea nu se separă de lichid. Acest lucru este realizat datorită unui aparat special în care sucul sub presiune înaltă trece printr-un mic spațiu. După aceea, sarea cu zahăr se adaugă la băutură pentru a îmbunătăți gustul și se sterilizează la o temperatură de + 120 ° C pentru al proteja de fermentație și de deteriorare. Desigur, spre deosebire de tomate proaspete, că puteți găti în bucătăria dvs., ambalate conține acid ascorbic în mod semnificativ mai puțin natural. Dar în ea rămân vitaminele din grupa B, provitamina A, fierul, potasiul și principalul eroi de roșii - licopen, cunoscut pentru abilitățile sale anti-canceroase (deosebit de util pentru bărbați!). Substanța valoroasă este complet concentrată în pastă (în apă nu se dizolvă), prin urmare, cu cât este mai mult, băutura este considerată mai utilă. Este păcat că, în timpul perioadei sovietice, sucurile direct stoarse au fost vândute în fiecare colț, iar acum sunt foarte puțini oaspeți pe rafturile noastre. Mai des, acest produs se găsește în regiunile sudice ale țării în care se cultivă roșiile.
Doar subțiriți pasta!
Principala parte a sucului, vândută în supermarketurile naționale, este reconstituită din pasta de tomate sau cartofi piure. Concentratul este adesea preluat din străinătate (Turcia, Iran). Acolo, roșiile sunt zdrobite și fierte până la netedă sau pastă. Apoi materia primă vine la uzina internă pentru producția de sucuri, diluat cu apă, cu aromă de gust cu sare și zahăr, omogenizat, sterilizate și îmbuteliat într-o sticlă sau o cutie. Cumpărarea unui suc reconstituit, citiți lista de ingrediente și alege cel care a fost făcută pe baza de piure de cartofi in loc de paste - acesta trece printr-un proces de prelucrare profundă și pierde substanțe mult mai utile. În general, compoziția tomatei reconstituite ar trebui să fie foarte scurtă: cartofi piure (sau paste), apă și sare de masă.
Dacă cumpărați măr, piersic, mango sau orice alt suc de fructe, trebuie să citiți cu atenție inscripția de pe ambalaj. La urma urmei, în schimb, puteți cumpăra un produs mai puțin hrănit și sănătos: nectar, mors sau băutură care conține suc. Cu suc de roșii, situația este oarecum diferită. Tehnologia producției sale este de așa natură încât aproape 90% din acest produs este un produs restaurat. Dar există și excepții. De exemplu, pe rafturi ocazional veni peste băuturi tomate sokosoderzhaschie. Raportul de suc în ele doar 10%, iar restul - apă, condimente și, eventual, alte sucuri de legume (morcov, țelină, dovleac), precum și arome și coloranți. Suplimentele alimentare ar trebui să fie enumerate în produs, așa că înainte de a cumpăra o cutie de conținut răcoritor, nu fi leneș și citiți informațiile de pe ambalaj.
Roșul înseamnă bine
Unele sucuri de roșii sunt prea apoase și proaspete, au un gust străin și un miros neplăcut. Astfel de abateri sunt considerate a fi defecte de produs, deoarece băutura de calitate ar trebui să fie o grosime moderata, au o consistență netedă și o aromă de roșii pronunțată. Este important ca producătorul să nu exagereze sau să îndulcească sucul. Culoarea poate fi de la roșu la roșu deschis - depinde de tipul de roșii. Culoarea umedă de burgundă indică cel mai adesea că băutura a fost supraîncălzită, încălcând regimul de sterilizare.
Sucul perfect de roșii:
- drepte presate sau reconstituite din piure de tomate;
- gustos, ușor sărat, cu un gust de roșii bine exprimat;
- Omogenă, moderat densă, cu multă carne;
- culoare de la roșu la roșu deschis;
- fără conservanți, arome și coloranți.