După cum se știe, în procesul de stoarcere a sucului de struguri există o cantitate destul de mare de tărâțe de struguri. Dacă doriți, puteți pregăti un așa-numit vin secundar, folosind ca materie primă deșeuri disponibile. Cu respectarea tuturor nuanțelor tehnologiei de producție, se obține un bun masă de masă.
Vin din tort de struguri acasă
Este de remarcat faptul că vinul din tortul de struguri va avea un gust și o culoare mult mai puțin pronunțată decât produsul primar. Dar, din moment ce boabele stoarse rețin o cantitate semnificativă de substanțe utile, aruncarea restului materialului după realizarea vinului primar va fi irațională.
În conformitate cu rețeta vinului din tortul de struguri acasă, va trebui să luați tortul disponibil, precum și apă și zahăr.
Apa este luată în aceeași cantitate ca sucul a fost stors din fructe de padure. Se adaugă zahăr la o viteză de 180 până la 300 g pe litru de apă. În consecință, cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât mai puternic va fi vinul din turta strugurilor.
A face vinul dintr-un tort de struguri este cel mai bun într-o sticlă de sticlă mare, deoarece în acest caz starea materiilor prime și procesul de fermentare sunt cel mai bine controlate.
La cantitatea calculată de apă, se adaugă cantitatea dorită de zahăr și se amestecă până când cristalele se dizolvă complet. După aceea, siropul dulce se toarnă într-o sticlă cu un tort, în care va avea loc fermentația.
Imediat după plasarea tuturor ingredientelor necesare vinului din turta de struguri într-un recipient, trebuie pusă o sticlă pe gâtul sticlei, ceea ce împiedică penetrarea aerului în materialul vinicol. Ca cea mai simplă variantă, se poate folosi o minge de cauciuc cu găuri mici de evacuare a gazului. Temperatura optimă pentru fermentare este de 21 ° C.
După terminarea procesului primar de fermentare a vinului din turta de struguri, va fi necesar să se filtreze din materii prime reziduale prin transfuzie într-un nou recipient. Semnul sfârșitului etapei primare este pierderea culorii prin prăjitura de struguri, presarea ei într-o masă omogenă. Perioada pentru debutul acestui moment poate să difere semnificativ și să fie de la una la zece săptămâni.
După sfârșitul acestei etape, vinul din tortul de struguri se toarnă peste sticle individuale și se trimite să se coacă într-un loc răcoros și uscat. În cele mai multe cazuri, procesul de fermentare secundară este finalizat în jumătate de an. După aceasta, vinul din tortul de struguri este gata pentru consum.