În ceea ce privește igiena adecvată a alimentelor, sunt luate în considerare nu numai în restaurante. Este important să respectați standardele de igienă pentru toată lumea - atât un bucătar profesionist, cât și o casnică obișnuită.
Prevenirea otrăvirii
Fiecare acum și apoi oamenii se îmbolnăvesc din alimentele pe care le mananca. Microorganismele se gasesc in produsele alimentare, inclusiv bacterii, virusuri și mucegaiuri, pot provoca intoxicații alimentare. În acest caz, există o intoxicație, care este însoțită de o varietate de simptome neplăcute, cum ar fi dureri de stomac, diaree și vărsături. Uneori, rezultatele toxiinfecții alimentare în gastroenterită (inflamația stomacului și a intestinelor), sau la probleme mai grave, cum ar fi contaminarea CIDDC (sepsis), și insuficiență renală.
Oricine poate obține hrană otrăvită, dar în unele grupuri ale populației de otrăvire apar mai frecvent - de exemplu, in randul sugari, copii și persoanele în vârstă. Tot foarte important de a mânca un aliment sănătos de calitate, dar mai ales atent la dieta ar trebui să fie femeile gravide, nu te și copilul nenăscut rănit.
Pentru a preveni otrăvirea, trebuie să vă amintiți câteva sfaturi simple care vă vor ajuta să preveniți otrăvirea alimentelor din întreaga familie.
Curățați mâinile
La fel de banal ca suna, dar mulți oameni uită cel mai simplu, dar extrem de important principiu de igienă - mâinile ar trebui să fie întotdeauna curat. Nu este suficient doar să clătiți-vă mâinile sub un robinet - au nevoie pentru a săpuni, se spală și ștergeți bine cu un prosop curat. În special, nu uitați să vă spălați mâinile în următoarele cazuri:
- după ce a vizitat toaleta
- înainte de a lua orice mâncare cu mâna
- după ce țineți carnea brută
Înainte de a lua mâncarea, dacă este posibil, îndepărtați toate inelele de pe degete, ceasurile de mână și brățările. Acest lucru este necesar deoarece bacteriile pot fi ascunse sub ornamentele tale și apoi intră în mâncare.
Înainte de a pregăti orice fel de mâncare, asigurați-vă că locul în care lucrați și vasele pe care le folosiți sunt curate.
Curățați bine suprafața de lucru a mesei și se spală vasele cu apă caldă și un lichid de curățare sau de a folosi mașina de spălat vase, dacă aveți unul. Dacă vărsați ceva pe masă - șterge imediat.
Bacteriile patogene pot găzdui prosoape de bucătărie și accesorii de curățare, cum ar fi bureți și cârpe, mai ales dacă lăsați-le umed. Se spală și se usucă după utilizare și de a schimba în mod regulat.
Depozitarea produselor
În cazul depozitării necorespunzătoare a produselor, pot apărea probleme serioase. Astfel, depozitarea alimentelor în locul potrivit sau la o temperatură insuficient de scăzută poate duce la creșterea bacteriilor.
Pregătirea produselor
În ceea ce privește pregătirea produsului, ar trebui luate în considerare următoarele:
gătire
Prepararea alimentelor la o temperatură de peste 70 de grade duce la moartea bacteriilor. Dacă mâncarea este gătită la o temperatură mai scăzută, bacteriile pot supraviețui.
- Urmați rețetele sau instrucțiunile pentru timpul de gătire și temperatura și asigurați-vă că ați încălzit corect cuptorul.
- Mâncarea ar trebui să fie foarte caldă - înainte să o serviți, ar trebui să vedeți că aburul vine de la ea. Pentru a vă asigura că mâncarea este gătită la temperatura corespunzătoare, puteți folosi un termometru.
- Acordați o atenție deosebită găinilor. După gătire, nu ar trebui să fie roz în mijloc, dacă nu gătiți friptură sau miel cu sânge. Utilizați scutul pentru a străpunge carnea. Dacă este gătit corect, sucul va fi clar. Dacă gătiți carnea cu sânge, asigurați-vă că este acoperită cu o crustă brună.
- În timpul preparării alimentelor în cuptorul cu microunde, acestea trebuie agitate pentru a se încălzi uniform.