Despre fotografiile "comestibile"
Vreau doar să spulbera mitul: în fudstilizme utilizate în principal produse absolut comestibile, cu alegerea, precum și acuzațiile de PVA, lacuri și alte substanțe chimice trebuie înțeleasă numai în aspectul pe care fudstilist pentru a obține rezultatul nu se va opri de la nimic. Desigur, există soiuri de fudstilizma, în cazul în care falsificarea necomestibilă este larg utilizat. De exemplu, atunci când fotografiați o minge de înghețată pentru a obține textura perfectă, în loc de înghețată actuală, se utilizează un gel special care este complet incompatibil cu digestia. Dar acestea sunt excepții.
Conform propriilor mele observații, în ultimii cinci ani, "chimia" neadecvată a fost aplicată în studioul meu de numai trei ori. Pentru prima dată a fost o gheață artificială - după toate acestea, gheața obișnuită din imagine arată ca un grad C, se topeste și dă rezultate imprevizibile. Cel de-al doilea studiu a fost dedicat și gheții, cu participarea aceleiași zăpadă ireală și îngheț. Cu toate acestea, nu putem spune cu siguranță - gheață, îngheț și zăpadă apar în mod natural comestibil doar parțial, astfel încât de mare și nu a existat nici o substituire de „gustări“ sintetice. Dar atunci când fotografiați snitel, pesmet a trebuit încă să profite de spray de păr de fuziune „sovietic“, deoarece uleiul este absorbit instantaneu în aluat și a refuzat să dea un plenochku genial cu accente delicioase. Mai târziu, analizând acest episod, am ajuns la concluzia că o astfel de suprafață strălucitoare și texturată ar putea da zahăr caramelizat.
Astfel, putem concluziona - chimia selectivă în fotografierea alimentelor nu este folosită atât de des. Un alt lucru este că există o diferență între conceptele de comestibilitate și bunătate: dacă în loc să se acopere ulei de schnitzel cu film de zahăr, gustul cărnii va fi un pic neobișnuit. Dar această hrană este naturală, deci dacă doriți, fără daune evidente sănătății, puteți avea o gustare.
Gătitul are o tehnică specială și o mie de tehnici care vă permit să dați produsului aspectul, textura, consistența necesare. Deci laptele, încălzit la 60 de grade, se potrivește perfect cu o spumă rezistentă în vrac pentru a invidia orice bere; Sosul făcut conform celei mai obișnuite rețete clasice arată bine în sine; untul obișnuit va contribui la crearea unei cruste uimitoare și roșie; dacă cafeaua este gătită bine, atunci o spumă tentantă se aprinde întotdeauna; crema delicată gătită și seduce cu splendoarea sa; și aluatul cheburek în uleiul de fierbere dobândește o textura unică - este posibilă listarea acestor exemple fără sfârșit. Prima poruncă pentru filmarea hranei este "razorul lui Occam": "Nu inventați esențe fără a fi nevoie".
Dar există, desigur, și caracteristicile sale tehnologice: carne de fotografiere nu coace suficient întotdeauna sau nedovarivayut și prepararea conținut scăzut de grăsime bulion - pitoresc „linzochki“ grăsime formate pe ea de mână (deși cel mai important lucru atunci când se iau supa si bulion - este în primul rând de lumină). În plus față de suporturile și oala de turnare oală, instrumente de bază fudstilista: ulei de perie, spray de apă, spatula, pensete.
Din moment ce este foarte greu să tragi și să gătești în același timp, lucrez în tandem cu Natalia Gorbunova. Este ea responsabilă de alchimia culinară aplicată, iar filmarea noastră este un produs al creativității comune.
Lucrul cu lumina
Principalul criteriu pentru acoperire este prezența unei "idei de debut fructuoase", după cum a spus Ostap Bender. Aceasta este, trebuie să existe o idee clară. Dacă iluminarea este aliniată corect, ea este imediat vizibilă cu ochiul liber și adesea această lumină nu necesită ajustări speciale (având în vedere că chiar și schimbările mari în cazul real schimbă ușor doar natura iluminării). Dar dacă trebuie să ajustați foarte mult, este un clopot - înseamnă că trebuie să schimbați radical schema de iluminare.
Dar chiar și sticla este mult mai ușor de înțeles decât lucrul culinar acoperit cu cruste și picături complexe. Sticla este întotdeauna o lentilă, deși o formă neregulată, prin care vedem emisfera posterioară, situată în spatele geamului, la 180 de grade. Prin urmare, nu este nevoie de iluminare de sticlă, dar ceea ce se află în spatele ei și în jurul acestuia este construit. Dacă străluciți pe frunte, singurul rezultat va fi o clipire pe suprafață și un pahar care aproape a fuzionat cu fundalul. De aceea, mai întâi trebuie să acoperiți fundalul (și, dacă este necesar, să creați strălucire): regula principală este minimul de reflexie, maximul de refracție.
Pictorial înseamnă
Raritatea mijloacelor vizuale la fotografierea alimentelor este evidentă. (Planul din spate închis), puteți trage în stilul „vechi“, poate fi în „noua“ (lumina de fundal), puteți lucra cu un fundal complet alb „zero“, și variază contrastul de iluminat din greu pentru a difuza foarte moale. Culoarea, forma, textura oferă oportunități pentru nenumărate combinații. Defocalizarea, umbrele, reflexiile determină ochiul să "deseneze" imaginea. Dar, desigur, cel mai important lucru este alimentele în sine, metodele de producție și de servire, mâncăruri și accesorii. Fudstilizm nu se limitează la fotografierea directă a alimentelor - obiectul fotografiei sunt feluri de mâncare și chiar și o persoană care pregătește sau servește o masă cu alimente.
"Photoshop" va salva lumea?
Întrebarea nu este dacă să se aplice sau să nu se aplice metode de procesare digitală. Întrebarea este - în ce cazuri să se aplice și când acest lucru nu ar trebui făcut în niciun caz.
Principiul meu este destul de simplu: ce este mai bine să desenezi cu o perie - trageți; ce este mai bine să fotografiați - să fotografiați; ce este mai bine să faceți pe un computer - faceți-o pe computer. Chiar dacă tragi și termini să lucrezi la calculator. cu toate acestea, atunci când trageți, ar trebui să obțineți cel puțin 99% din ceea ce ancheta poate da, și numai apoi să vă intenționați pe computer. Modificarea este potrivită numai dacă doriți să obțineți un efect inaccesibil aparatului foto și iluminării. Dar vreau să rezolv problemele de fotografiere pe computer, cred că este inadmisibil și demn de un profesionist, încerc să-l împușc eu, ca să nu mă mai simt ofensat pentru timpul pierdut.
Acesta este întregul sistem simplu de reguli cu care lucrează echipa noastră. Sper că va fi util pentru dvs.
