Există mai multe moduri de a determina dacă cafeaua este preparată în mod corespunzător sau nu:
• au un espresso bun ar trebui să fie o grosime de spumă cremoasă densă, care, atunci când consumul excesiv de cafea, frunze de pe pereții din cupa jantelor distincte - dovada că cafeaua este bine coaptă;
• cafeaua din ceașcă nu trebuie să fie "pe margine", totul depinde de puterea băuturii:
În toate cazurile, 8 g de cafea pe cană, diferența - în volumul de apă adăugată.
Fiecare gust de cafea este cel mai bine spălat cu apă pentru a purifica mugurii gustative și pentru a re-simți toată bogăția gustului.
Modalități de preparare a cafelei
Makiyato (în traducere - "spotted") - o porție standard de espresso, cu adăugarea unei mici cantități de spumă de lapte (aproximativ 15 ml).
Romano (în traducere - "Roman") - o servire standard de espresso cu lamaie.
Doppio este o porție dublă de espresso.
Lungo (în traducere - "lung") - mai puțin tare, pentru pregătirea sa necesită 7g de cafea și 60g de apă (pentru un espresso standard norma este 8/50).
Corretto - espresso, cu adăugarea a câteva picături de băuturi alcoolice puternice.
espresso Cappuccino, lapte și spumă de lapte se amestecă într-un raport de unu la unu (40 ml espresso, 40 ml de lapte și 40 ml de spumă). În primul rând, lapte bătut, apoi preparată espresso, dar Barista nostru experimentat este capabil de a efectua aceste operațiuni în paralel.
Puteți verifica cât de bine este preparat cappuccina - puneți zahărul deasupra spumei pe cupă: dacă spuma este bătută bine, zahărul trebuie să rămână pe suprafață.
Dar dorința de a duce un stil de viață sănătos nu este singurul motiv pentru a iubi cafeaua americană. Mulți simt gustul său și faptul că este mai puțin puternic, saturat și concentrat decât espresso clasic. Într-o mașină de espresso este imposibilă sudarea unei cafea moale, iar singura modalitate de a obține o asemănare cu o cafea de cafea americană este de a dilua espresso cu apă.
Ristretto a fost răspândit pe scară largă în Italia, el merită considerat cafeaua "cea mai italiană". Ristretto poate fi descris ca fiind mai îndrăzneț, mai plin, mai concentrat, cu multă vâscozitate și o băutură mai puțin amară. Ristretto dă imediat o sarcină puternică de vivacitate.
Latte este un cocktail stratificat format din espresso, lapte si o cantitate mica de spuma de lapte. O parte din espresso necesită trei bucăți de lapte spumat. Procedura de preparare a latte necesită o îngrijire și o îndemânare deosebită, deoarece straturile nu ar trebui amestecate împreună. În plus, spuma pentru latte ar trebui să fie mai luxuriantă și mai aerisită decât spuma de cappuccino.
Latte este servit într-o sticlă de aer, într-o ceașcă specială de volum mare sau într-o sticlă înaltă cu un tub. În băutură puteți adăuga orice sirop, cu excepția citricei, deoarece din cauza laptelui acru.