Probabil că nu există pe nimeni care nu a gustat niciodată faimosul sos numit Tartarus. Acest sos franțuzesc rece are un gust foarte luminos și ușor de recunoscut și coaja de blând excelent sărat gust acru-echilibrat.
Sosul de tartru se potrivește bine cu un număr foarte mare de produse. În mod ideal, va aborda peștele și fructele de mare, carnea prăjită și fripturile, cartofii fierți sau prăjiți. Și chiar și multe feluri de mâncare proaspete gătite pentru un cuplu, Tartar este capabil să revigoreze și să facă mai gustoase.
Deci, ce este ascuns în acest sos faimos? În primul rând, baza sosului este un ulei de măsline bun, deoarece sosul este francez, unde acest ulei este utilizat în mod tradițional. La discreția dvs., îl puteți înlocui cu un alt ulei vegetal rafinat. De asemenea, în sos este un ou și gălbenușuri de ouă fierte tare. Sosul picant este dat măslinelor, căprioarelor, castravetelor marinate și usturoiului. Adesea se adaugă ierburi proaspete în Tartar, așa că, dacă doriți, puteți folosi mărar, ceapă verde, patrunjel proaspăt.
Ingredientele
- 120 ml de ulei vegetal
- 1 ou
- 2 gălbenușuri din ouă fierte tare
- 5-6 măsline prăjite
- 5-6 caperi
- 2-3 cornișoare murate
- 1 cățel de usturoi
- 0,5 linguriță de muștar
- suc de o jumătate de lămâie
- sare, piper la gust
Rezultatul produsului finit: puțin peste 300 de grame
Cum să gătești sos tartar la domiciliu
Într-un pahar confortabil înalt sau într-o jumătate de litru, trimiteți un ou crud, muștar. Apoi dărâmați gălbenușurile fierte.
Se toarnă în acest amestec de ulei vegetal.
Cu ajutorul unui mixer greutate imersiune pumn până când este emulsionat și îngroșat.
Adaugati suc de lamaie.
Acum tăiați căprioarele, măslinele, cornișorii și usturoiul.
Adăugați aceste ingrediente în emulsie.
Încă o dată, cu atenție pumn sos blender pana se omogenizeaza, apoi se condimentează cu sare și piper. Păstrați sos tartar într-un borcan sigilat în frigider pentru mai mult de o săptămână.
