Vinul perfect selectat vă va permite să vă bucurați de nuanțe mai delicate de gust de mâncare. Dar există o relație inversă. Există anumite reguli cu privire la ceea ce și cu ce vă puteți combina. Suntem obișnuiți cu faptul că carnea de culoare închisă și brânza ar trebui să fie consumate numai cu vin roșu și carne de lumină și pește - cu alb, dar în bucătăria modernă a fost mult timp ștearsă ca granițele și rolul decisiv joacă acum metode de gătit, sosuri, condimente și legume.
La selectarea unui vin de la feluri de mâncare individuale trebuie să dea spațiu pentru imaginația și dorința de a experimenta, pentru că există întotdeauna noi combinații originale care par imposibile în teorie și limbaj absolut incompatibile.
Dar chiar și în ciuda succeselor în experimentele de combinare a vinului cu alimentele, există încă alimente care nu ar trebui consumate cu vin. Cele mai comune "dușmani" ai vinului:
- oțet
- tutun de fum
- mirosuri picante care nu vă vor permite să simțiți cu adevărat aroma vinului
- citrice
- Grăsime care va da vinului un gust metalic
- Vanilie, cafea-mocha și scorțișoară, ciocolată pură și produse din ciocolată (cu excepția vinurilor îmbogățite din soiuri Muscat și varietăți Traminer)
- feluri de mâncare aromate cu curry
- mentă
Iată câteva tabuuri de la experți:
- Nu serviți niciodată vin roșu împreună cu pește și ciocolată conservate
- Nu puteți servi vin semi-dulce la sosurile picante cu bază acetică
- Și nici un ketchup pentru vinul francez