Este mai ușor să treceți printr-un cerc de prieteni cu un bucătar priceput, când gătiți un fel de mâncare cu adevărat unic. De exemplu, o rață în Hong Kong
În primul rând, merită spus: cu o rață bine cunoscută la Beijing, acest fel de mâncare nu are prea multe în comun. A fost inventat de bucătarul restaurantului Moscova Shakti Terrace Tatyana Stenina și absolut original. Și se numește așa, pentru că "ceva asemănător Tatyana a încercat în Hong Kong".
Ca de obicei, rața necesită marinarea - cel puțin pentru noapte și în mod ideal - pentru o zi sau chiar două, astfel că pasărea va deveni și mai parfumată. Tatiana se căsătorește cu mirodenii chinezești, iar pentru cei care nu-i plac condimentele aromate, sugerează folosirea de sare, piper negru și zahăr - cu ea rața va fi mai moale.
În Shakti Terrace, felul de mâncare este servit cu vinete în sos dulce și acru și o salată de varză thailandeză. Dar la domiciliu, puteți să înlocuiți salata cu orez japonez aburit, croupa kinoa sau roșii tăiate cu ceapă.
Reteta de la SHAKTI TERRACE / CHEF TATIANA STENINA
DUCK
Ia pieptul de rață sau un picior cântărind 300-400 g și se freacă condimente parfumat chinezesc „5 de condimente“ - este un gata-mix, care pot fi găsite în supermarketuri mari. Lăsați cel puțin noaptea și, dacă timpul permite, atunci pentru câteva zile - marinada raței nu dăuna. După spălarea mirodeniilor și uscarea acestora pe un prosop de hârtie. Se prăjește numai pe o parte - de pe piele - pe o tigaie puternic încălzită la foc mic până la maro auriu.
Apoi pregătiți sosul picant în care trebuie să fierbeți rața. Pentru a face acest lucru, se toarnă în sos de soia de apă, pune rădăcina de felii de ghimbir, ceapă, usturoi și zahăr acolo și se aduce la fierbere. În acest sos, gatiți rața timp de 40 de minute.
După aceea, pasărea poate fi servită pe masă sau puteți să se prăjească în aluat, pentru prepararea căruia să se amestece pur și simplu toate ingredientele până la o textură groasă.
INGREDIENȚI PENTRU SĂPTURILE USCATE:
300 ml de apă
Sos de soia de 200 ml
100 g de ceapă verde
100 g rădăcină de ghimbir
1 cap de usturoi
INGREDIENTE PENTRU CURĂTOR:
1 ou
vinetele
Se curata o vinete de pe piele si se taie bucati mici. Rulați într-un amidon și prăjiți într-o mulțime de ulei, apoi uscați-l pe un șervețel. Vineți vinetele în sos dulce și acru, amestecând.
INGREDIENTE PENTRU SALCUL ACID-CULOARE:
300 ml de suc de mere proaspăt stoarse
300 ml suc proaspăt stoarse de ananas
SALATA
Tăiați toate ingredientele și sezonul cu sos. Dacă doriți, varza thailandeză poate fi înlocuită cu Peking sau orice salată, cum ar fi arugula.
INGREDIENTE PENTRU SALAD:
100 g de varză thailandeză
100 g de piper bulgar
100 g tulpină de telina
Sos de 150 ml cu chili dulce