Carnea de vită fiartă, sturionul și carnea de porc umplute - întrebați, ce au în comun aceste feluri de mâncare aparent diferite? E simplu. Pentru fiecare dintre acestea, un sos brânză-usturoi pătrunzător și surprinzător este excelent pentru tonurile de gust. În plus, pentru a pregăti un realimentare, inventat de un bucătar francez necunoscut, este simplu. Acest lucru necesită puțină răbdare, câteva produse simple și, desigur, o inspirație culinară, fără de care este imposibil să gătiți mâncăruri delicioase.
Evaluarea vesela
4 puncte
Istoria vasului
Există numeroase clasificări ale numeroaselor sosuri. Acestea sunt împărțite în funcție de tehnologia de preparare, de temperatura furajului și de componenta obligatorie. Cu toate acestea Referindu-se la o cunoscută critica franceză culinare și restauratori Auguste Escoffier, care a identificat 5 reumple de bază pe care se creează sosuri minunate în toate ocaziile.
Hozoboz nu se va ocupa de toată lumea, deoarece astăzi vom pregăti un sos de brânză gros. Și se bazează pe clasicul Béchamel - baza de bucătărie franceză. A fost menționat pentru prima dată în tratatul bucătarului de la mijlocul secolului al XVII-lea. De atunci, formula tradițională de bemamel nu sa schimbat și, ca și în Evul Mediu, include făină prăjită, unt, lapte (sau smântână) și sare. Cine a adăugat mai întâi brânză și câteva miresme dintr-o dată, este imposibil să spun astăzi. Dar bucătarul-șef, care a venit cu sos de brânză, poate mulțumi pentru reîncărcarea incredibil de gustoasă, potrivită pentru aproape toate felurile principale.
Ingrediente pentru sos
Rețetă pas cu pas
Crezi că pregătirea sosului de brânză numai de bucătari profesioniști? Nu e așa. Iar Hozoboz îți va spune cât de repede poți crea realimentarea perfectă.
- Răspândim o tigaie potrivită, reducem temperatura și turnați făina de grâu cernut pe suprafața uscată.
Pe o tigaie fierbinte uscată se toarnă făina de grâu, cernută anterior
Tăiați ușor făina până la maro auriu
Odată ce făina a obținut umbra dorită, puneți o bucată de unt moale într-o tigaie
În timpul pregătirii sosului, amestecați temeinic conținutul tăvii și frecați bucățele. De îndată ce amestecul devine mai mult sau mai puțin omogen, adăugați cremă sau lapte și amestecați din nou totul
Adăugați la sos brânză rasă și ierburi zdrobite cu usturoi. Apoi, sare și piperul
Am pus sosul într-un foc foarte mic și l-am adus la coerența dorită. Sosul de brânză terminat trebuie așezat într-un castron special, răcit și servit cu mâncăruri din carne și pește
Opțiuni de gătit
Sosul de brânză, rețeta pe care Khozoboz a prezentat-o astăzi, desigur, are multe soiuri, dintre care unele vom descrie. Deci, cele mai populare pansamente pe bază de bemamel și brânză tare:
- sos de brânză-smântână, în cazul în care smântână blândă este înlocuită cu smantana grasă, care se adaugă simultan cu brânză tare și condimente;
- sos de brânză cu boia de ardei, o nuanță roșie apreciativă și un gust deosebit care împodobește notele de usturoi;
- sos de brânză cu ciuperci, ideal pentru păsările de curte coapte, unde, de regulă, se folosesc ciuperci de pădure aromate;
- sos de brânză cu chimen, care înlocuiește mărar în versiunea noastră, și oferă un gust de neuitat de carne de porc prăjită sau de vițel, uitați care nu mai funcționează.
Beneficiile felurilor de mâncare
Determinarea modului de pregătire a unui sos de brânză, este timpul să ne gândim la beneficiile sale. S-ar părea, ceea ce se poate lauda destul de simplu pentru a pregăti realimentarea pentru felul principal? De fapt, sosul propus de noi conține un număr mare de substanțe importante. Inclusiv proteine, calciu și zinc în brânză, acizi organici, sodiu și fier în smântână, uleiuri esențiale și vitamine din grupa B, în mărar și allicin în usturoi și volatile.
Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că acest sos este suficient de gras și ascuțit, prin urmare, iubitorii de preparate din bucătăria franceză care suferă de boli gastro-intestinale sunt sfătuiți să se abțină de la o cantitate mare de alimentare cu brânză. Este, de asemenea, nedorit să-l utilizați zilnic pentru persoanele care au diete medicale sau sportive. În rest, sosul cu brânză cremoasă este un plus perfect pentru orice fel de mâncare din meniul dvs.
Rețete asemănătoare
