Din toate tipurile de carne, carnea de vită este considerată cea mai utilă, echilibrată în compoziție, cu o cantitate minimă de grăsime. Cu toate acestea, cu toate avantajele, carnea de vită are un dezavantaj semnificativ - în comparație cu carnea de porc sau pui, este aspru. Dar nu există astfel de probleme pe care bucătarii pentru o practică îndelungată nu ar învăța să le depășească. Carnea de vită rigidă poate fi ușor transformată în carne delicată, în plus, puteți să o faceți fără niște trucuri speciale. Singurul lucru care va dura mai mult timp și sosul este mult mai gustos, astfel că carnea din ea se fierbe încet, se înmoaie și absoarbe aromele condimentelor.
Carnea de vită din sos de roșii este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria europeană. Este preparat din carne moale - bucățele, resturi, dar, în principiu, dacă este timpul să petreceți puțin mai mult, atunci orice carne va deveni moale. Baza sosului este smântâna, amestecată cu pasta de tomate sau zdrobită într-un mixer cu roșii și mirodenii. Dar acest sos, care este alimentat cu carne de vită deja fiert. Și începeți să o tocați mai bine cu ceapa, adăugând condimente, sare și puțină apă.
- carne de vită moale cu conținut scăzut de grăsimi - 400-450 gr;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- busuioc sau oregano (de ales) - 1 lingurita;
- piper negru - 0,5-1 linguriță (la gust);
- boia de ardei - 0,5 linguriță.
- ceapa - 2 cepe mari, taiate cu pene;
- frunze de dafin - 1-2 frunze medii;
- apă;
- smântână - 150-200 g;
- sos de rosii - 2 linguri. linguri (la gust).
Spălați carnea sub apă rece, uscați și tăiați în bucăți. Mare, mediu sau mic - depinde de delicatețea cărnii de vită. În cazul în care lămâie, atunci puteți tăia un pic mai mare, și în cazul în care carnea este greu, atunci va fi tocată pentru o lungă perioadă de timp și este mai bine să taie nu foarte mare.
Se încălzește tigaie, se toarnă ulei, rafinat (orice - de măsline, floarea-soarelui), a pus bucățile de carne, și să înceapă imediat pentru a amesteca carnea la „sigiliu“ pe toate laturile rumenită crusta.
De îndată ce au fost semne de prăjire, bucățile s-au turnat maro și au pus carnea fără ulei într-o tavă adâncă cu pereți groși. Sare, piper ardei proaspăt măcinat și presărați cu condimente. Acoperiți cu un capac pentru a preveni răcirea cărnii.
A tăia ceapa cu semicercuri sau cu pene nu este foarte subtilă. Puteți tăia în cuburi - în principiu, felierea nu este atât de importantă.
Așezați ceapa în uleiul lăsat în tigaie după prăjirea cărnii. În timpul amestecării, aduceți ceapa la blândețe fără să o frigeți în mod special.
Transferați ceapa împreună cu uleiul într-o cratiță la carne. Puneți una sau două frunze mici de lauri. Căldură caldă cu ceapă, amestecând, se prăjește câteva minute la căldură scăzută. Apoi, turnați puțină apă, doar pentru a acoperi carnea pe jumătate.
Închideți tava cu un capac. Gătiți carnea de vită într-un incendiu foarte liniștit 1-1,5 ore, amestecând periodic și adăugând apă fiartă la nivelul dorit. Mai aproape de pregătirea de a începe să încerce carnea pentru delicatețe, carnea de vită gata va deveni delicată, dar nu ar trebui să se descompună în fibre.
Atunci când carnea este gata, se amestecă în smântână groasă pialki cu sos de rosii, adzhika de casă sau pasta de tomate, rosii rași - puteți utiliza oricare dintre aceste componente. Roșiile pot fi adăugate mai mult sau mai puțin, în funcție de gustul de aromă în vasul preparat pe care îl preferați. Dacă roșiile vor fi mai mult, atunci gustul sosului se va dovedi a fi o insulă, cu aciditate. În cazul în care roșiile sunt mici, sosul de tomate acru-tomat va fi delicat, ușor de gustat.
Puneți sosul la carnea de vită gata. Se amestecă, se încălzește. Se toarna câteva minute. Opriți focul sub oală, acoperiți carnea și lăsați-o înmuiată cu sos.
În timp ce carnea câștigă un gust, gătește un fel de mâncare. Poate fi hrișcă, orez. mei sau terci de grâu, cartofi, legume tocate, paste și multe altele. Serviți carnea cu o garnitură fierbinte, presărată cu ierburi sau cu ceapă verde tăiată fin. Bon apetit!