Nu este un secret pentru oricine uneori este foarte dificil de a combina într-una proprietățile utile ale unui vas și ale calităților gustului acestuia. Îți place puiul afumat fierbinte? Și eu. Dar tot timpul sufăr cu remușcări, absorbind alt produs semifinisat.
Mai exact, am fost chinuit până când am avut un magazin de fumat pentru carne și grăsime. Acum vă voi spune cum să gătiți un pui afumat fierbinte la domiciliu.
Pui afumat clasic clasic
- Pui - 1 pui de talie medie
- Sare obișnuită - 1 pahar
- Apă potabilă - 1,2 l.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Bay leaf - 3 buc.
- Piper cu mazăre - 15 buc.
- Condimente pentru pui - 2 p.s.
Întregul pui este fumat întreg, dacă mărimea fumătorului nu permite, îl puteți tăia la jumătate. Desigur, puiul trebuie să fie eviscerat.
Apa se fierbe și se adaugă sare, frunze de dafin și condimente. Tăiați usturoiul în cercuri și puneți-l și în marinadă. Se fierbe timp de 5 minute. Sosul se răcește și se toarnă puiul. Timp de 20 de ore, duceți-l la frigider pentru a permite ca carnea de pui să se scalde.
Puiul sărat trebuie pus pe un prosop de hârtie și uscat din umiditate. O mână mare de rumeguș de arin ar trebui să fie înmuiată în apă și să aștepte până când lemnul absoarbe o cantitate suficient de mare de umiditate. Puneți a doua tavă pentru a colecta grăsime și fum la foc mediu pentru aproximativ o oră și jumătate.
Dacă puiul are o culoare aurie plăcută, iar carnea în unele locuri se află în spatele osului, vasul este gata.
Pui afumat fierbinte în marinada de lamaie
- Pui - 1 pui de talie medie
- Lemon - 3 buc.
- Sare obișnuită - 1 pahar
- Piper negru - 1 lingurita.
- Ardei iute - 1 lingurita.
Carnea intestinului, clătiți în apă rece, uscați într-un prosop de hârtie. Strângeți sucul de lamaie într-un recipient separat, adăugați sare și piper și amestecați bine.
Marinada de lămâie freacă întreaga suprafață a puiului și o înfășoară în mai multe straturi de film alimentar. Marinați 20 de ore la o temperatură de 6-8 grade.
Înmuiate în apă o mână de rumeguș din orice copac neconiferos. Dezbateți puiul și faceți un marcaj în camera de fumat, adăugând un al doilea palet pentru grăsime. Fumatul la temperaturi ridicate timp de 2 ore.
Pui afumat fierbinte în marinada de ceapă
- Pui - 1 pui de talie medie
- Ceapa - 3 buc.
- Salata de ceapa rosie - 4 bucati
- Sare - 1 pahar
- Piper negru - la gust
Se taie puiul, dacă nu sa făcut deja, se spală cu apă rece și se usucă.
Ceapa rosie si rosie taie inele foarte subtiri. Se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei. Răspândiți o parte din amestecul de ceapă într-un recipient de dimensiuni suficiente, apoi puneți puiul acolo și acoperiți-l cu ceapă din nou.
Marinare în frigider timp de 24 de ore. Pentru o oră înainte de a fuma, puneți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid.
În magazia de fum pregătită puneți o carcasă de pui și fum timp de cel puțin o oră și jumătate. Dacă este necesar, pentru a păstra carcasa în formă, legați-vă cu sfoară.
Pui afumat fierbinte în marinada de muștar de muștar
- Pui - 1 pui de talie medie
- Sare - 1 pahar
- Miere - 5 secunde. L
- Mustar - 2 frunze
- Piper - pentru gust
Carcasele de pui se pregătesc pentru fumat, se clătesc în apă rece și se usucă, se freacă cu sare și piper. Apoi amestecați mierea și muștarul și amestecul rezultat pentru a acoperi carcasa de pui. Apoi, înfășurați-l într-un film alimentar și stați-l în frig timp de o zi.
Pregătiți camera de fum prin turnarea rumegușului umed pe palet. Pentru a fuma timp de o oră și jumătate la o temperatură ridicată, puiul trebuie să se usuce mai întâi.