Un vas clasic numit bigos este, în general, considerat ca provenit din Polonia. Cu toate acestea, istoricii cred că Bigos este o rețetă tradițională poloneză și nu numai - dar, de asemenea, o rețetă tracyce de Belarus, Lituania și Letonia.
Pe scurt, acest fel de mâncare poate fi caracterizat după cum urmează - o mulțime de varză și o mulțime de carne. Toate acestea sunt fierte de foarte mult timp în kvass. Se transformă un vas de o aromă și un gust deosebit.
Cine a inventat Bigos-ul
Bigos - un foarte nutritive, asa ca a fost inventat de către vânători în secolul al 15-lea, care este datoria a trebuit să vâneze bestia, și fierbinte să-mi placă, pentru că Bigos energizează și conține toate substanțele necesare organismului. Prin urmare, probabil, Bigos este adesea gătit și pregătit în cantine ale diferitelor instituții militare.
Rețetă pentru Bigos în poloneză
Foarte gustos bigos. În vremurile străvechi, când nu existau frigidere sau congelatoare, acest fel de mâncare, datorită calităților ingredientelor principale, era foarte convenabil să se pregătească.
Varza proaspătă, prescrisă conform rețetei, nu se deteriorează și, prin urmare, bigosul poate fi gătit în cantități mari cu câteva zile înainte de sărbătoare. În plus, mâncarea poate fi reîncălzită în mod repetat și nu își va pierde gustul.
Doar două condiții trebuie respectate:
- Cantitatea de varza si carne ar trebui sa fie aceeasi.
- Cele mai multe soiuri de carne și cârnați sunt în felul tău, cu atât mai delicios va fi.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 800 de grame de varză acru,
- 300 g pulpă de porc,
- 300 g de cârnați afumați,
- 200 g miel sărată,
- 50 g de grăsime,
- 1 ceapă,
- 10 g ciuperci uscate,
- sare,
- piper,
- zahăr,
- 1 lingură de făină,
- o pasta de tomate putin,
- 8 bucăți de prune
- 6 boabe de ienupăr
- chimion
Într-o pastă de tomate tradițională rețetă poloneză nu este, așa cum anterior nu știa despre acest ingredient, dar poate fi adăugat la gust - moderne de tomate amantă poloneză paste pentru a adăuga bigos
Varza turnati putin apa si gatiti impreuna cu ciupercile uscate. Acolo vom adăuga prune - ar trebui să fie fiert. Adăugați chimen și ienupăr. Timp de foarte mult timp, am întărit varza, astfel încât să devină foarte moale.
Carnea de porc este sărată, rumenită într-o tigaie de pe toate părțile, apoi, împreună cu o coaptă, se combină cu varza fiartă și se pune până se fierbe.
Se scoate carnea și slănina din tigaie, se taie mărunt, se adaugă cârnații zdrobiți și se re-se conectează cu varza.
Apoi adăugați pasta de roșii, piper, sare, puțin zahăr și gătiți la foc mic.
Tăiați grăsimea în cuburi, prăjiți-o, adăugați o lingură de făină și umpleți-o cu ceea ce a fost deja gătit.
Biogazul clasic nu permite adăugarea de făină - trebuie să fiarbă la densitatea însăși. Adăugați făină numai dacă nu doriți să așteptați.
Împreună, se fierbe varza și carnea într-un incendiu lent timp de aproximativ o oră.
Bigos tradițional este pregătit pentru un total de mai mult de 2 ore.
O altă versiune a bigosa tradițională
O altă variantă a felului de mâncare este același bigos, dar cu adăugarea de cereale de orz.
1 kg de varză,
500 g pulpă de porc,
¾ ceasca de cereale de orz,
100 g de untură,
1 lingurita de chimen,
o pasta de tomate putin,
Într-o cratiță cu fundul gros la untură tocată se pune o varză (nu amestecați vasul în timpul gătitului). Cu câteva ore înainte de gătire, turnați orzul în apă caldă.
Carnea de porc, după ce se separă carnea de oase, se taie în cuburi. Vom umple varza cu mirodenii și condimente, puneți carnea tăiată, ceapa și orzul deasupra.
Vom turna apă clocotită pentru a acoperi mâncarea.
Se rotește aproximativ 1,5 ore, acoperit cu un capac, la o căldură foarte scăzută. Am amestecat vasul preparat. Serviți cu cartofi fierți.
Trebuie să ne amintim că fiecare încălzire ulterioară îmbunătățește gustul bigosului.
Și aceasta înseamnă că ar trebui să fie gătit cu două-trei zile înainte de consum.
Păstrați cel mai bun într-un loc răcoros și chiar puteți îngheța pentru utilizare ulterioară. Asta am primit un vas polonez.
Încercați să gătească bigos o rețetă tradițională, folosind fotografii ca o referință și veți mânca fel de mancare consistent la nesfârșit gustoase și sănătoase, care va fi foarte util în vreme rece.