Pentru gătitul la domiciliu, așa de necesar și simplu, ar părea, un produs în timpul verii fierbinte, pe care îl considerăm înghețată, de fapt au nevoie doar de ouă, smântână, lapte, zahăr.
Trebuie înțeles că un astfel de produs natural în timpul verii fierbinți își poate păstra prospețimea pentru cel mult o zi și jumătate. După aceea, foarte acru.
Lucrul este că pe scara întreprinderilor mari, înghețată nu se face numai din lapte. Astăzi, popularitatea populară în rândul consumatorilor se bucură de plombirul obișnuit și de sucurile congelate. Există numai suc în sucul congelat?
Împreună cu apele minerale și sucurile, înghețata este una dintre cele mai bune modalități de a vă stinge setea și de a lupta împotriva căldurii. În același timp, deliciile preferate din copilărie ale adulților și copiilor se pot transforma cu ușurință într-un set de substanțe toxice. La urma urmei, niciunul dintre cumpărători nu știe exact ce se află în spatele ambalajului frumos și luminos, cu o gustare rece.
Utilizarea sistematică a înghețatei este destul de capabilă să provoace apariția și dezvoltarea diabetului de tip 1 și 2. Smântână convențională cu ușurință poate bate în jos o persoană complet sănătoasă.
Nu gândiți că atunci când cumpărăți delicatese se răcească în supermarket-uri de rețea mari, sunteți mai protejat de cumpărarea unui produs de calitate slabă.
Despre momentul sau temperatura depozitării înghețatei
Astăzi, aproape toate tipurile de înghețată au o perioadă de valabilitate de la un an la doi ani.
Conform standardelor de producție, acest produs, adică înghețată, rămâne utilizabil, de exemplu, pentru un an sau doi ani, numai dacă este asigurat în mod continuu un regim de temperatură specific și adecvat. Când crește temperatura de depozitare a produsului, durata de depozitare este redusă.
De exemplu, la temperaturi cuprinse între -18 și -20 grade Celsius, înghețata poate fi păstrată timp de maxim 10 luni. În timpul anului, înghețata poate fi depozitată numai dacă temperatura în unitatea de refrigerare nu este mai mică de -24 grade Celsius. Dar chiar și în magazinele de mari dimensiuni, astfel de congelatoare pur și simplu nu au aparate de fotografiat.
Alte tipuri de înghețată, pe baza marcajului aplicat acestora, sunt adecvate pentru utilizare timp de doi ani. Este dificil să ne imaginăm că pentru o astfel de perioadă lungă de timp, produsul va fi păstrate în strictă conformitate cu cerințele tehnice (umiditate, temperatură).
Este semnificativ faptul că înghețata de casă, compusă din ingrediente naturale, poate fi depozitată chiar și într-un congelator timp de cel mult o zi.
Ce înghețată se compune din
Ce ingrediente sunt apoi înghețată din fabrică? Și din ce avertizează medicii consumatorii? Cât de probabil este să fii otrăvit de înghețată? Și ce componente utilizate de producători permit ca acest produs să fie păstrat atât de mult timp?
Aproape toți iubitorii de înghețată au observat pe spatele pachetului un font mic care descrie compoziția produsului. Dar cine va citi și înțelege aceste simboluri chimice de neînțeles?
În perioada de vară fierbinte, frigiderele cu înghețată în orașe mari sunt aproape la fiecare pas.
În plus față de înghețată ambalată, este posibilă satisfacerea produselor grele la punctele de vânzare cu amănuntul pe străzi astăzi.
În același timp, consumatorul, la momentul cumpărării unei astfel de înghețate, nu se gândește deloc la faptul că astfel de condiții sunt excelente pentru proliferarea rapidă a agenților patogeni bacterieni periculoși. Utilizarea instrumentelor nedorite folosite în vânzarea de înghețată în vrac pentru vânzători este o normă absolută.
O astfel de situație tristă este condiționată de amenzi minime pentru încălcarea condițiilor de comerț spontan. Amenda este de obicei de numai 250 de ruble.
Disponibilitatea documentației de acordare a licențelor nu garantează consumatorului calitatea și siguranța aceleiași înghețate. Acest lucru se aplică și produselor celor mai renumite branduri. Această afirmație rămâne valabilă chiar dacă cumpărătorul cumpără înghețată la punctele testate în timp.
Cum sa alegi o inghetata potrivita
Ce ar trebui să știe un consumator obișnuit despre înghețată cu o durată mare de depozitare? Ce ingrediente folosesc producătorii de înghețată?
Dacă vi se pare că cel mai natural și mai sigur este umplerea obișnuită, atunci acest punct de vedere este în mod clar greșit. Compoziția reală a înghețatei nu corespunde întotdeauna acelor inscripții pe care consumatorii le văd pe etichete. Pentru a economisi substanțial, majoritatea producătorilor folosesc grăsimi vegetale (ulei de palmier și cocos) în timpul producției multor tipuri de înghețată.
Sau altfel producătorul introduce o importanță nesemnificativă, pe lângă numele produsului. Este suficient doar un cuvânt suplimentar în numele înghețatei, astfel încât producătorul să poată schimba în mod legal formula produsului original la discreția sa.
Pentru cei care încă vor să mănânce înghețată naturală, ar trebui să fii pregătit pentru faptul că costul înghețatei de calitate, care include ingrediente naturale, va fi de mai multe ori mai mare comparativ cu produsul producției în masă. Costul unei porțiuni dintr-un astfel de produs ajunge astăzi la câteva sute de ruble.
Pentru majoritatea absolută a producătorilor, înghețarea naturală este complet neprofitabilă. Acest lucru se datorează prețului ridicat al unui astfel de produs și, în consecință, cererii scăzute a consumatorilor.
Ca urmare, rafturile, supermarketurile și alte puncte de vânzare sunt umplute cu un produs de calitate scăzută, costul căruia nu depășește câteva zeci de ruble.
Ce permite producătorilor să reducă în mod semnificativ costul de producție al bunurilor și să reducă costurile finale pentru consumator?
Master inghetata, profesional implicate în fabricarea de înghețată naturale, spunând că, de exemplu, utilizarea grăsimilor vegetale în loc de înghețată de lapte pentru a reduce costurile de producție cu 30 - 35%. Aceasta stimulează sau forțează mulți producători să utilizeze masculin unt de cocos, ulei de palmier, înlocuind-o cu grăsimi naturale de lapte.
Producția de înghețată modernă nu este completă fără adăugarea de stabilizatori, conservanți, vopsele și un număr mare de alți aditivi alimentari.
Din acest motiv, experții în nici un fel nu recomandă să se acorde prioritate celor mai accesibile în prețul tipurilor de înghețată. Un produs ieftin inițial nu poate fi de înaltă calitate. Aceasta este o realitate obiectivă, condiționată de factori pur economici.
Utilizarea oricăror componente naturale, de exemplu, a fructelor în procesul de a face înghețată înmulțită crește costul produsului final.
Producătorii sunt convinși că nu există nimic dăunător în aditivii alimentari utilizați în procesul de obținere a înghețatei. La urma urmei, utilizarea unei game întregi de arome, coloranți, grăsimi vegetale și alte componente este autorizată în mod oficial, pe baza standardelor actuale de calitate.
O altă întrebare este mai importantă. Au fost luate în considerare recomandările medicilor experți în adoptarea unor standarde de calitate a alimentelor. Inclusiv înghețată.
De exemplu, utilizarea sistematică a aceleiași înghețate, bazată pe constatările medicilor, poate provoca cu ușurință dezvoltarea unor tulburări metabolice în organism la copii. La un adult, folosirea periodică a înghețatei fabricate de fabrică poate duce chiar la dezvoltarea bolilor cronice (diabet, obezitate, disconfort în tractul gastro-intestinal).
Formal, normele și reglementările legislative obligă producătorii de înghețată să avertizeze consumatorii cu privire la utilizarea componentelor sintetice în procesul de obținere a produsului final. Aceste componente, de exemplu, includ unele coloranți (E120, E129), care afectează negativ starea de sănătate a copiilor. Prezența chiar și a acestor coloranți în produs obligă producătorul să aplice pe ambalajul informațiilor despre produs că acestea reprezintă un pericol pentru sănătatea copiilor.
Dar, în realitate, majoritatea absolută a producătorilor ignoră aceste cerințe.
Se pare că aceste aspecte ar trebui tratate de organele de supraveghere. De exemplu, același RosPotrebNadzor. Dar, în Rusia, mulți producători sunt protejați de un moratoriu asupra inspecțiilor. Pentru a efectua o analiză formală a instituțiilor de control și de supraveghere sunt necesare cel puțin 10 zile calendaristice notifică producătorului intenția de a efectua un audit al unui anumit obiect.
În acest caz, este absolut logic că nu există detectarea niciunei încălcări a obiectului inspectat. La urma urmei, în perioada care precede inspecția oficială, producătorul reușește să elimine majoritatea absolută a încălcărilor.
Dar, cu toate acestea, asigurați-vă că ați examinat compoziția înghețatei și timpul de stocare a acesteia. Acordați atenție condițiilor în care ați achiziționat delicatețea pe care ați cumpărat-o. Și este mai bine să abandoneze imediat achiziția, în cazul în care există o suspiciune, sau înghețată sa topit. Sau dacă înghețata în bile, atunci câte linguri sunt pentru aplicare și cum sunt dezinfectate (spălate).
O alternativă la înghețată din fabrică este, bineînțeles, înghețata de casă, care poate fi preparată folosind doar câteva componente: lapte, smântână, ouă și zahăr. Sau face doar gheață de fructe. Am vorbit deja despre reteta de înghețată acasă, va fi chiar mai exactă să spunem și nu noi, ci copiii noștri.