În secțiunea de rating există statistici despre toți bloggerii și comunitățile care au căzut în topul principal. Evaluarea bloggerilor este luată în considerare pe baza numărului de postări care au rămas în partea superioară, a timpului de găsire a postului în partea de sus și a poziției pe care o ocupă.
Recent am primit un alt pachet de la rude din regiunea Arkhangelsk. Printre altele, în parcelă erau mai multe bucăți de somon bune. Foarte real, Pechora. "Și cum rămâne cu norvegiana nu este reală?" - vă întrebați.
Mai întâi să vedem ce este un somon. Atlantic sau somon nobil (Salmo salar) - acest pește din Rusia a fost întotdeauna numit somon. Cu un singur amendament: somonul nu era numit somon Atlantic, ci cel care locuiește în Marea Albă și intră în râurile nordice, cum ar fi Pechora.
Voi cita istoricul bucatariei rusesti Maxim Syrnikov "Somonul original este un produs rusesc. În Dahl, somonul este o specie de "somon" de la Marea Albă, LP Sabaneyev are un somon, iar pe Marea Albă există un somon. În toate timpurile, somonul rus a fost considerat cel mai bun din toate saloanele și are într-adevăr cea mai delicată și mai gustoasă carne. Prinde-l astăzi în râuri, care enumeră în articolul despre somge Vladimir Dal: Prag, Umba, Varzuga Ponoy, uscat, Mezen, Pechora. De aceea, denumirea comercială "somon norvegian" poate fi considerată analfabetă și incorectă. " Adică "somon" - aceasta este definiția originară-rusă a somonului atlantic, care are o legătură geografică-geografică specifică.
Pentru cineva, cred că nu este un secret că practic toți peștii vânduți în Rusia astăzi sub numele de "somon" sunt produse ale fermelor acvaice norvegiene. Vânzătorii nu ascund acest fapt. Dimpotrivă, "somonul norvegian" este deja o marcă bine stabilită, un anumit garant al calității pentru cumpărător. pește norvegian presărat rafturile tuturor supermarket-uri, și de la clienții finali nu - un pește luminos, frumos, o delicatesă pentru mai mult sau mai puțin accesibile. Și cu cumpărarea oricăror probleme - a mers la orice magazin decent și alege: răcit, congelat, întreg, în fripturi, fileuri, sărate, afumate, pentru fiecare gust.
Am cumpărat câteva bucăți de somon norvegian pentru ao compara cu Pechora. Producătorul nu va fi chemat, pur și simplu spun că produsele sale sunt vândute în segmentul HORECA din rețeaua METRO. Pește, și ambele au fost congelate (UPD: cineva citind aceste rânduri, am crezut că am pește congelat în mod deliberat pentru test Nu, am primit somon atât deja congelat.). I-am dezghețat delicat în frigider și sărat cu o sare mare (prin ochi), fără mirodenii, pentru a nu întrerupe gustul.
Dostal după 12 ore, spălat cu apă rece din sarea lipicioasă, uscat cu un șervețel. La stânga este un somon sălbatic de Pechora, la dreapta - de la ferma aqua. Diferența de culoare nu este foarte vizibilă, dar este încă evident că norvegianul este mai intens colorat. Somonul sălbatic pe tăiat este aproape mat, cușcă lucioasă din grăsime (acest lucru este evident mai ales în căldura, la temperatura camerei).
Taiați peștele în felii subțiri. Acum diferența de culoare este mai vizibilă. Somonul din Norvegia este încă pe dreapta. Spre deosebire de Pechora, care are o nuanță de peach-roșu, tinde spre portocaliu.
Pe senzațiile tactile, peștii norvegieni sunt mai grași. Când este presat un deget peste carnea ei ușor presat, care seamănă cu ceva de pui de la supermarket. Este posibil să eliminăm faptul că peștele a fost înghețat. Dar, de asemenea, Pechora a fost înghețat la domiciliu, decât într-un congelator convențional, spre deosebire de Norvegia, înghețate în stare de șoc de cameră profesională.
Înainte de decapare, somonul de Pechora avea un miros proaspăt și mai bogat. După sărare, mi sa părut că atât peștele miroase la fel, cel puțin mirosul mirosului nu este capabil să surprindă diferența fundamentală. Pentru gust - la fel. Când tăiați o felie de somon dezgheț care nu sa topit încă, îl saturați și îl puneți în gură, diferența cu cușca este cerul și pământul. Saltingul, deși scurt, aproape elimină diferențele. Practic, dar nu până la sfârșit. Somonul în sine este un pește de grăsime, iar somonul de grâu cuțit dublu. Iar acest lucru este ușor de explicat - un pește sălbatic este mereu în mișcare, produce alimente, iar cușca aproape nu se mișcă și mănâncă furajele mixte care i se dau.
E mai interesant. Acesta este farfuria pe care se afla mintea somonului norvegian. Timp de o jumătate de oră de a fi în căldură, peștele "a transpirat", lăsând pe farfurie pete grase de culoare roșie. Cu pechora Pechora nimic nu sa întâmplat.
În general, atunci, că abundența mărilor și a râurilor din țara noastră contoare pline cu pește importat este de multe ori de o calitate îndoielnică - un fapt foarte trist. Dar acesta este un subiect separat pentru conversație.