Vârful acru este extrem de util pentru sănătate. Este bogat in substante utile, in special vitamina C, care este cu 70% mai mult in varza de varza decat in varza proaspata. Varza acră are un conținut redus de calorii, stimulează metabolismul. normalizează echilibrul acido-bazic și nivelul colesterolului în organism, are antiinflamator. anticarcinogenic, regenerativ, analgezic. Vârful acru va ajuta la scăderea în greutate și la protecția împotriva cancerului.
Acest varză acră, reteta simpla acasă pe care am ales dintr-o varietate de alte opțiuni pentru varză de decapare, vă sugerez că este cel mai simplu și accesibil în fiecare hostess.
Avantajul acestei metode este că puteți fermenta exact cantitatea de varză de care aveți nevoie și că varza va fi gata în aproximativ 3 zile.
Trebuie spus că soiurile timpurii de varză nu sunt potrivite pentru souring. Datorită slăbiciunii capetelor și conținutului scăzut de zahăr, ele sunt fermentate mai rău.
Pentru pregatire avem nevoie de:
- varza - 2 kg
- morcovi la gust
- zahăr, sare - 1 lingura. lingura cu diapozitiv
- apă - 1 litru
- frunze de dafin (opțional)
- porumb negru (opțional)
Cum sa faci varza varza
Varza este bine spălată, curățată și mărunțită cu paie subțire. Ei bine, dacă aveți o placă specială pentru felierea legumelor. dar puteți mătura varza și cuțitul. Morcovul se toaca si se amesteca cu varza.
Nu aveți nevoie să tăiați legumele!
Apoi, pregătim saramură. În apă fiartă fierbinte, adăugați sare, zahăr și se amestecă bine (1 lingură pe 1 litru de apă).
Dacă nu aveți un borcan de 3 litri, este bine. Cutia de două litri va fi suficientă. Răspândim varza în cutii foarte strânse. Este posibil să puneți acolo o frunză de dafin, piper negru, mazăre. Umpleți borcanele umplute cu o soluție salină, astfel încât să acopere complet varza. Dacă nu există suficientă apă sărată, pregătiți o altă porție.
După aceea, puneți borcanele în plăci adânci, astfel încât atunci când decaparea saramurii nu se scurge. Varza va începe să se rătăcească a doua zi. În timpul zilei, 5-6 ori se prăjește varza cu o furculiță pentru a elibera gazul, care este eliberat ca urmare a fermentației.
După 2-3 zile fermentația se va termina, iar varza va avea gust acru, miros plăcut și culoare galben deschis-galben. Aceasta indică faptul că este deja gata. Puneți varză în frigider și a doua zi mâncați pe sănătate!
